La crostata alla Nutella è un dolce amato da grandi e piccini, un vero e proprio classico della pasticceria italiana. Questa torta unisce la friabilità della pasta frolla alla cremosità irresistibile della Nutella, creando un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, la crostata alla Nutella è sempre una scelta vincente.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La preparazione di questa delizia è relativamente semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza in cucina. Ecco una guida passo passo per realizzare una crostata alla Nutella perfetta, con consigli e trucchi per un risultato impeccabile.
La Pasta Frolla: Cuore della Crostata
La base di ogni buona crostata è, ovviamente, la pasta frolla. Esistono diverse varianti di questa preparazione, ma la ricetta classica prevede l'utilizzo di burro, farina, zucchero e uova.
Ingredienti:
- 290 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo (medio)
- 1 tuorlo (medio)
- 1 bustina di vanillina (o mezza bacca di vaniglia)
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina e il burro a pezzetti. Lavorare con le dita o con una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale. Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente gli ingredienti secchi.
- Impastare a mano, prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi e ottenere una frolla friabile.
- Per una versione più veloce, è possibile utilizzare la planetaria. Inserire la farina e il burro nella ciotola e lavorare con la frusta K fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Il Ripieno: Un Tripudio di Nutella
Il ripieno è il cuore goloso della crostata, e in questo caso è rappresentato dalla Nutella. Per un risultato ottimale, è importante utilizzare una Nutella di buona qualità e ammorbidirla leggermente prima di utilizzarla.
Ingredienti:
- 450 g di Nutella®
Preparazione:
- Se la Nutella è troppo dura, ammorbidirla a bagnomaria o nel microonde per pochi secondi, facendo attenzione a non scaldarla troppo.
- Stendere la Nutella all'interno della tortiera foderata con la pasta frolla, distribuendola in modo omogeneo con un cucchiaio o una spatola. È importante creare uno strato generoso di circa 1 cm di spessore, in modo che la Nutella non si secchi durante la cottura.
Decorazione e Cottura: Gli Ultimi Tocchi
La decorazione è un elemento importante per rendere la crostata ancora più invitante. La decorazione classica prevede l'utilizzo di strisce di pasta frolla disposte a griglia sulla superficie della torta.
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Preparazione:
- Stendere la pasta frolla rimanente ad uno spessore di circa 3 mm. Con una rotella dentellata o un coltello, ricavare delle strisce larghe circa 1 cm.
- Disporre le strisce sulla superficie della crostata, formando una griglia.
- Per un risultato ottimale, congelare la crostata in freezer per almeno 1 ora prima di cuocerla. Questo accorgimento aiuta a prevenire che la pasta frolla si deformi durante la cottura e che la Nutella si bruci.
- Preriscaldare il forno statico a 170°C. Infornare la crostata nel ripiano basso del forno per circa 35 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura, coprire la crostata con un foglio di carta stagnola per evitare che la superficie si bruci.
- Se si utilizza un forno ventilato, cuocere la crostata a 165°C.
Consigli e Varianti per una Crostata Perfetta
- Per una pasta frolla ancora più friabile: sostituire parte della farina 00 con farina di mandorle o fecola di patate.
- Per un ripieno più ricco: aggiungere alla Nutella un cucchiaio di panna fresca o mascarpone.
- Per una crostata più golosa: decorare la superficie con gocce di cioccolato, granella di nocciole o zucchero a velo.
- Per una versione senza glutine: utilizzare una farina senza glutine specifica per dolci.
- Per una versione vegana: sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegetale.
- Un segreto per un cuore morbido: coprire la crostata con carta alluminio durante la cottura, in questo modo l’umidità resterà all’interno e la nutella non seccherà e non brucerà in superficie. Dopodiché togliere il foglio di carta di allumino, alzare la crostata nel ripiano centrale e cuocere per altri 10 minuti circa, sempre a 180°.
Conservazione: Come Mantenere la Freschezza
La crostata alla Nutella si conserva a temperatura ambiente per circa 3 giorni, coperta con pellicola trasparente o carta stagnola. Tuttavia, è consigliabile conservarla in frigorifero, soprattutto durante i mesi caldi, per evitare che la Nutella si sciolga. In frigorifero, la crostata si conserva per circa 5 giorni.
Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata alla Nutella è un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni. È perfetta per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o come dessert per concludere un pasto in bellezza. Può essere servita da sola o accompagnata da panna montata, gelato o frutta fresca.
Rotolo di Pasta Frolla e Nutella: Una Variante Semplice e Veloce
Se si ha poco tempo a disposizione, il rotolo di pasta frolla e Nutella è un'ottima alternativa alla crostata. La preparazione è ancora più semplice e veloce, e il risultato è altrettanto delizioso.
Ingredienti:
- 450 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di burro (ammorbidito)
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone grattugiata (di mezzo limone)
- q.b. di Nutella®
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina e il lievito setacciati. Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare.
- Unire le uova, il burro a pezzetti e la buccia di limone grattugiata. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dividere il panetto in due e stendere ogni parte in una sfoglia rettangolare. Spalmare la Nutella sulla sfoglia, lasciando un bordo pulito.
- Arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo. Sigillare le estremità del rotolo.
- Sistemare i rotoli su una leccarda rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.
Biscotti alla Nutella: Piccoli Pezzi di Paradiso
Per una coccola ancora più semplice e veloce, si possono preparare dei deliziosi biscotti alla Nutella.
Ingredienti:
- 300 grammi di farina 00
- 100 grammi di zucchero a velo
- 100 millilitri di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale fino
- 150 grammi di nutella
Preparazione:
- In una ciotola, versare tutti gli ingredienti secchi: la farina 00 setacciata, lo zucchero a velo, il lievito per dolci e il sale. Mescolare bene.
- Creare una fontana al centro e versare l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Iniziare a lavorare l’impasto con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Compattare l’impasto con delicatezza fino a formare un panetto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 millimetri e ricavare dei dischetti con un coppapasta rotondo.
- Disporre la metà dei dischetti su una teglia rivestita di carta forno. Mettere un cucchiaino di nutella al centro di ogni dischetto.
- Coprire con i dischetti rimanenti e sigillare i bordi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a doratura.
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