Le fragole e il cioccolato rappresentano un connubio irresistibile, un'armonia di sapori che si presta a innumerevoli interpretazioni culinarie. Dalla semplicità delle fragole immerse nel cioccolato fuso alla complessità di torte elaborate, questo abbinamento è un vero e proprio inno alla golosità, capace di conquistare palati di ogni età. Simbolo della primavera, le fragole sono un frutto delizioso e dalla dolcezza unica. Mangiate da sole, con la panna montata, mescolate o all’interno di un dolce, questi frutti mettono d’accordo tutti, grandi e piccini.
Fragole al Cioccolato: Un Classico Intramontabile
Le fragole al cioccolato sono un dessert semplice ed elegante, perfetto per concludere una cena romantica o per un'occasione speciale. La preparazione è facile e veloce, e il risultato è garantito: un tripudio di sapori che esalta la freschezza delle fragole e la ricchezza del cioccolato.
La Scelta del Cioccolato
La scelta del cioccolato è fondamentale per la riuscita di questa ricetta. Il cioccolato fondente è ideale per un contrasto di sapori più intenso, mentre il cioccolato al latte conferisce una dolcezza più delicata. Per i più golosi, è possibile utilizzare anche il cioccolato bianco. Personalmente lo preferisco fondente, ma si può usare anche quello al latte, bianco etc… volendo si possono anche decorare con due tipi di cioccolata per esempio ricoprirle con il fondente e con il cioccolato bianco fare dei decori a zig zag.
Temperare il Cioccolato: Un Segreto per un Risultato Perfetto
Uno degli aspetti più importanti per preparare questa ricetta è il metodo con cui viene sciolto il cioccolato fondente. Il cioccolato, infatti, dev’essere temperato, in modo da non far comparire delle bollicine sulla superfice delle fragole. Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale temperare il cioccolato. Questo processo consiste nel riscaldare e raffreddare il cioccolato in modo controllato, in modo da stabilizzare i cristalli di cacao e ottenere una consistenza liscia e lucida.
Decorazioni Creative per un Tocco di Originalità
Se volete renderle ancora più irresistibili, decorate le fragole al cioccolato con granella di nocciola, pistacchio o mandorle o con striscioline di cioccolato bianco fuso (aiutandovi con una sac à poche). Per chi avesse la griglia per decorare le torte, consiglio di usarla per ricoprire le fragole versandoci sopra il cioccolato fuso. Le fragole al cioccolato possono anche essere utilizzate per decorare una torta che con questa aggiunta diventerà ancora più golosa e stuzzicante.
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Conservazione Ottimale
Le fragole al cioccolato si conservano bene per qualche giorno nel frigo. È importante conservarle in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori e umidità.
Torta alle Fragole e Cioccolato: Un Classico Rivisitato
La torta alle fragole e cioccolato è un dessert versatile, perfetto per celebrare un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. Esistono numerose varianti di questa torta, dalle più semplici alle più elaborate, ma tutte condividono l'irresistibile connubio tra la dolcezza delle fragole e la ricchezza del cioccolato.
Pasta Biscotto al Cacao: La Base Perfetta
Per una torta alle fragole e cioccolato davvero speciale, si può utilizzare una base di pasta biscotto al cacao. Preparare 1 dose e ¾ della mia PASTA BISCOTTO AL CACAO avendo cura di aggiungere, rispetto alla ricetta originale, anche 8 g di lievito per dolci setacciato insieme alla farina e al cacao amaro. Rivestire la base di una classica teglia del forno (45×37 cm) con carta da forno, sporcando il fondo con dell’olio per farla aderire. Spennellare anche i bordi della teglia con dell’olio per far sì che non attacchi. Quando l’impasto sarà ben cotto sfornare, procedere subito con un coltellino a staccare i bordi dalla teglia e capovolgere la pasta biscotto su un’altra teglia o direttamente sul piano da lavoro, adagiandoci alla base un foglio di carta forno. Una volta rovesciata coprire subito a contatto tutta la superficie con la pellicola per alimenti, affinché tutta l’umidità resti all’interno lasciando la pasta elastica ed evitando così di doverla inumidire con la bagna per torte. Inserire alla base della tortiera il disco di pasta biscotto da 22 cm di diametro. Portare a bollore il latte con il pizzico di sale e scioglierci all’interno la gelatina idratata e ben strizzata dall’acqua in eccesso. Adagiare il secondo disco di pasta biscotto da 18 cm di diametro, pressare leggermente e poi versare il restante cremoso avendo cura di livellare la superficie. Preparare la glassa portando a bollore la panna con il pizzico di sale e aggiungendo poi il cioccolato tritato finemente. Passato il tempo di riposo in frigo, quando la torta si presenterà ben addensata, lasciarla 15-20 minuti in freezer e poi sformarla dallo stampo e disporla su un piatto da portata. Decorare la superficie centrale con una fragola tagliata a metà.
Preparazione Semplice e Veloce
In alternativa, è possibile preparare una torta alle fragole e cioccolato più semplice e veloce.
1) Prepara la torta. Sciogli a bagnomaria 100 g di cioccolato. Monta le uova con 100 g di zucchero, unisci il cioccolato tiepido, le mandorle e 40 g di farina e amalgama bene. Fodera lo stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata; trasferisci il composto nello stampo e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Sforna la torta e lasciala raffreddare.
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2) Prepara la crema. Monta in un pentolino i tuorli con lo zucchero rimasto e il resto della farina, aggiungi a filo il latte caldo, mescolando con la frusta; trasferisci il pentolino sul fuoco e fai addensare la crema su fiamma dolce, mescolando senza farla bollire. Quando inizierà ad addensarsi unisci il cioccolato rimasto, mescola bene per 1-2 minuti, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3) Componi la torta. Taglia a fettine le fragole lavate, tenendone da parte qualcuna intera per la guarnizione. Sforma la torta, elimina la calotta superiore e taglia la torta in 3 strati. Spalma il primo strato con la crema, fai uno strato di fragole a fettine, sovrapponi la seconda fetta di torta, spalmala con la crema e disponi le fragole a fettine; sovrapponi il terzo strato di torta e completa spolverizzando con il cacao amaro.
4) Servi. Sciogli la confettura in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, fino a ottenere una salsina sciropposa.
Altre Delizie: Coppa Fragole e Cioccolato e Fragole con Crema
Oltre alle fragole al cioccolato e alla torta, esistono molte altre ricette che esaltano questo connubio di sapori.
Coppa Fragole e Cioccolato: Un Dessert al Cucchiaio Irresistibile
La coppa fragole e cioccolato è un dessert al cucchiaio cremosissimo, facile da preparare, goloso e perfetto per ogni occasione anche quella dell’ultimo minuto perchè si prepara in modo davvero semplice e (se mi date retta) potete anche tenervi in casa tutti gli ingredienti per farlo sempre anche se ovviamente le fragole dovranno essere fresche.
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Fragole con Crema di Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
Fragole con crema di cioccolato? Una ricetta unica, senza stress e veloce da preparare! Dunque per un preparato di 24 fragole occorrono: 500 grammi di cioccolato al latte ( in pezzi), 2 cucchiai di burro (o margarina), 500 grammi di fragole. Laviamo ora la nostre frutta e infiliamola con degli stuzzicadenti, forandola nella parte superiore. Ora sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria, fino a ottenere una crema densa. Intingiamo a una a una le fragole come le abbiamo preparate. Infiliamo adesso il preparato così decorato in una base di polistirolo, in modo da fare colare il cioccolato; riporre tutto in frigo per circa mezz’ora. Serviamo con panna montata oppure, per un tocco di chic, accompagnate allo champagne.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Lavare delicatamente sotto l’acqua corrente fredda le fragole e asciugarle bene, sempre in modo molto delicato per non rovinarle.
- Tritare la tavoletta di cioccolato fondente in pezzi piccoli, più piccoli sono e prima si fondono.
- Nel momento in cui si formano le prime bollicine abbassare la fiamma e appoggiare sopra il contenitore con il cioccolato.
- Con un cucchiaio di legno o una spatola mescolare sino a quando il cioccolato è fuso. Bastano pochi minuti.
- L’acqua del bagnomaria, come già detto non deve bollire, ma mantenere una temperatura sui 80/90 gradi tenendo presente che il cioccolato si fonde già a 50°.
- Con questo metodo si può usare anche altro tipo di frutta: banane, mele, pere, mango, uva etc… e perchè no? Fare degli spiedini con i diversi tipi di frutta o usare la frutta prescelta come decorazione nei dolci.
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