Delizioso dessert cremoso al limone: ricette facili e irresistibili

Il dessert cremoso al limone è una vera delizia per il palato, un'esplosione di freschezza e sapore che conquista al primo assaggio. Perfetto per concludere un pasto estivo o per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata, questo dolce al cucchiaio è facile da preparare e si presta a diverse varianti, tutte irresistibili. Scopriamo insieme alcune ricette semplici e scenografiche per portare in tavola un dessert al limone che stupirà i vostri ospiti.

Crema magica al limone: un dessert al cucchiaio con soli 3 ingredienti

La crema magica al limone è un dessert senza glutine freschissimo, estremamente semplice e scenografico, ideale per concludere un pasto estivo. Il tocco originale e fantasioso di questa ricetta, oltre al fatto di essere un dessert servito direttamente nei limoni invece che nei bicchieri o nelle coppette, è proprio il ripieno: una crema freschissima, cremosa, vellutata e dalle note leggermente acidule al palato che ben si sposano con il gusto dolce e delicato. Si prepara in pochi minuti e con solo 3 ingredienti: in poche parole, si tratta di una crema magica che vi lascerà a bocca aperta e che non lascerete più.

Come si prepara? Semplicemente facendo sciogliere lo zucchero nella panna sul fuoco lento a cui poi dovrà essere aggiunto il succo di limone. Il liquido ottenuto andrà fatto intiepidire e versato nei limoni che riposeranno in frigorifero per un paio d’ore. Ecco fatta la magia! Il composto sarà diventato setoso e cremoso, impossibile resistere alla tentazione di affondare il cucchiaino!

Limoni ripieni con crema magica: un dessert originale e profumato

Un modo originale e sfizioso per presentare la crema magica al limone è quello di utilizzarla per riempire dei limoni svuotati. Per preparare questo dessert, tagliate i limoni a metà sul lato lungo e, con l’aiuto di un cucchiaio, scavate il limone eliminando tutta la polpa (tenendola da parte in una ciotolina in modo da raccogliere il succo che cola). Pulite bene il limone da eventuali residui di buccia ed asciugatelo con della carta assorbente.

Preparate ora la crema magica: in un pentolino scaldate la panna e versatevi lo zucchero: dovrà sciogliersi completamente. Dalla polpa del limone eliminata in precedenza ricavate 50ml di succo ed unitelo al composto di panna e zucchero. Fate cuocere ancora 3 minuti a fuoco medio. Spegnete il fuoco e versate il composto nei limoni precedentemente adagiati su un vassoio. Lasciate raffreddare prima fuori dal frigorifero e poi in frigorifero per circa 2 ore e poi servite decorando con fette di limone o foglioline di menta se gradite.

Leggi anche: Come preparare un dessert veloce con le more

Lemon curd: una variante golosa per farcire i vostri dessert al limone

Una squisita variante ottima per farcire questi dessert, è la crema Lemon curd, dallo spiccato colore giallo e dal profumo e gusto intenso di limone. Si tratta di una crema davvero buonissima che si utilizza spesso per farcire crostate, ad esempio la mitica Lemon Meringue Pie, ossia la crostata meringata al limone, e si prepara utilizzando succo e scorza (edibile) di limone a cui vengono aggiunti pochi altri ingredienti, tra cui i tuorli d’uovo ed una noce di burro che renderà la crema super vellutata.

Ecco la ricetta per preparare il lemon curd:

• scorza di 3 limoni
• 70g zucchero
• 50g amido di mais
• 250ml succo di limone
• 250ml acqua
• 30g burro
• 3 tuorli

In un pentolino unite lo zucchero con l’amido di mais e le scorze di limone. Aggiungete poi il succo di limone e l’acqua e mescolate con una frusta a mano. Posizionate il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa sempre mescolando, fin quando la crema si addenserà. A questo punto, unite i tuorli in un colpo solo e mescolate velocemente per circa 2 minuti, poi spegnete il fuoco. Incorporate il burro e mescolate ancora per farlo sciogliere completamente. La crema è pronta: lasciatela a temperatura ambiente per farla intiepidire.

Limoni ripieni con crema pasticcera al limone: un classico intramontabile

Terza ed ultima versione del mio dessert al limone, è la classica ed intramontabile crema pasticcera, ovviamente aromatizzata con la scorza del limone. La crema pasticcera è una preparazione di base della pasticceria e la sua bontà conquista grandi e piccini. Il procedimento per realizzarla è semplice e assolutamente non complesso. Attenzione però a rispettare le dosi indicate in ricetta per ottenere una crema dalla consistenza ottimale, non troppo compatta e nemmeno liquida.

Seguite la ricetta per ottenere una crema delicata, buona e cremosa al punto giusto:

Leggi anche: Esplosione di Gusto: Biscotti

• 5 tuorli
• 500ml latte
• 80g zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 40g amido di mais
• 20g amido di riso

In un pentolino mettete a scaldare il latte con la scorza grattugiata del limone. A parte in una ciotola, lavorate i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano. Unite l’amido di mais setacciato e mescolate energicamente per farlo assorbire bene. Unite poi l’amido di riso setacciato ed incorporate bene anche questo. Quando il latte sarà ben caldo, unitelo a filo sul composto di tuorli e mescolate fino a ottenere un liquido liscio e di colore giallo chiaro. Riversate il tutto nel pentolino e fatelo cuocere a fiamma media sempre mescolando per qualche minuto. Spegnete il fuoco e versate la crema ottenuta in una ciotola pulita.

Mousse al limone: un dessert fresco, leggero e veloce da preparare

Quando penso a un dessert fresco, leggero e veloce da fare, penso alla mousse al limone! Perfetta per una pausa pomeridiana golosa, ma anche come ottima alternativa al classico sorbetto dopo pranzi e cene abbondanti. E possiamo gustarla in tutte le stagioni! Quella che vedremo in questa ricetta è una mousse al limone senza uova, veloce e semplicissima. Per questo delizioso dolce al cucchiaio ci basterà preparare come prima cosa una semplice crema al limone, poi montare la panna e infine unire la crema solo una volta che si sarà raffreddata.

Per preparare la crema al limone da usare come base per questa ricetta, mescolate in un pentolino amido di mais e zucchero, per poi aggiungere a filo succo di limone e succo d’arancia per un totale di 200 ml. Una volta eliminati eventuali grumi, questo composto andrà fatto addensare sul fuoco, a fiamma bassa, per circa cinque minuti, e otterremo così la nostra crema al limone.

Per distribuire la mousse al limone nei bicchieri o nelle ciotoline, il consiglio è quello di usare una sac à poche: in questo modo possiamo creare un bel ciuffo a spirale, molto carino, che io ho guarnito con un po’ di scorza di limone grattugiata e accompagnato con delle lingue di gatto. Il risultato è molto scenografico. Insomma, questa mousse al limone senza uova è l’ideale per tutte le occasioni in cui abbiamo voglia di un dolcetto facile, fresco e poco elaborato.

Mousse al limone: preparazione passo passo

1. Con uno spremiagrumi ricaviamo 100 ml di succo di limone e 100 ml di succo d’arancia.
2. Portiamo il pentolino sul fuoco e, senza smettere di mescolare, facciamo addensare la crema.
3. A parte montiamo la panna vegetale già zuccherata.
4. Diamo una mescolata e lavoriamo ancora con le fruste elettriche. Dovremo ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza spumosa.
5. Siamo pronti per servirla: a me piace farlo con un po’ di scorza di limone sopra e le lingue di gatto.

Consigli utili:

• Quando montiamo la panna, montiamola a neve ben ferma.
• E soprattutto, dopo, uniamo la crema al limone solo quando sarà fredda o smonteremo la panna.

Oltre che come dessert al cucchiaio, questa deliziosa mousse al limone è perfetta per farcire tanti dolci, come bignè, rotoli dolci o torte. E perché no… anche un tiramisù al limone!

Leggi anche: Delizie al Dessert: Approfondimento

Crema al limone super virale: la ricetta con soli 3 ingredienti

Sui social questa crema al limone è diventata virale in un attimo. Il perché è presto detto: è fatta con soli 3 ingredienti. Così ho pensato di provarla immediatamente, anche perché sapete che io amo sperimentare ricette con pochi passaggi e alla portata di tutti.

Vi dico che è davvero molto buona, cremosa, dolce e acida al punto giusto. Se amate i dessert a base di agrumi dovete assolutamente farla.

Ingredienti:

• 600 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 3 limoni non trattati

Procedimento:

1. In un pentolino scaldate la panna e lo zucchero fino ad arrivare quasi a bollore. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
2. Aggiungete il succo dei limoni e la scorza grattugiata e cuocete ancora per tre minuti a fuoco medio-basso.
3. Filtrate bene tutto e versate il composto in 4 coppette.
4. Lasciatelo raffreddare prima fuori dal frigorifero e poi in frigorifero per circa 2 ore e poi servite decorando con fette di limone o foglioline di menta se gradite.

Differenza tra crema al limone e lemon curd:

Non confondiamo questa crema al limone con la lemon curd, altra preparazione dolce profumatissima di limone e dal gusto molto intenso. La lemon curd, però, si prepara in maniera diversa e si utilizza per farcire torte e biscotti, oltre ad essere molto buona anche semplicemente spalmata su una fetta di pane. Diciamo che ha una funzione molto diversa rispetto alla crema al limone, protagonista di questo articolo, che invece va servita come un dolce al cucchiaio.

Come si prepara la lemon curd?

1. Per prima cosa grattugiate la scorza di tre limoni e spremeteli per ottenere il succo.
2. Filtratelo e aggiungete 30 g di maizena setacciata.
3. A parte tagliate 100 g di burro a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria in una ciotola con lo zucchero.
4. In un altro recipiente sbattete con le fruste elettriche 3 uova e versatele poi nel burro sempre mescolando, insieme al succo di limone con la maizena e la scorza dei limoni.
5. Mescolate tutto sul fuoco basso con una frusta a mano fino a raggiungere la densità di una crema compatta. Il composto non deve bollire ed è pronto quando mettendo all'interno un cucchiaino resterà quasi in piedi.

Potete conservare la lemon curd in frigorifero per qualche giorno coperta con pellicola a contatto. È possibile congelare la crema per poi decongelarla lasciandola una notte in frigorifero.

Mousse al limone: un'esperienza culinaria indimenticabile

Oggi vi presentiamo un dessert che vi conquisterà al primo assaggio: la mousse al limone. Si tratta di una prelibatezza che incanta i sensi con la sua freschezza unica. L’aroma pungente del limone si fonde armoniosamente con la delicatezza della mousse, donando una raffinatezza che renderà ogni boccone un viaggio sensoriale indimenticabile. La cremosità soffice e la nota frizzante del limone lo rendono ideale per qualsiasi occasione: da una cena in compagnia delle persone care, alle feste come Pasqua e altre occasioni speciali. E se volete lasciare un dolce ricordo, servitela come delizia dopo un pranzo in famiglia. Conquistati dal suo fascino irresistibile, vi innamorerete di questo dolce al cucchiaio che non conosce eguali. Senza cottura e con una delicatezza senza pari, la mousse al limone vi stupirà ad ogni boccone. Lasciatevi cullare dalla sua freschezza e affrettatevi a vivere un’esperienza culinaria indimenticabile!

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, versate il succo fresco di limone, ricavato da 2 limoni spremuti, aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
2. Successivamente montate la panna fresca Chef con le fruste elettriche finché diventa soffice e montata a neve. Assicuratevi che sia fredda per ottenere una consistenza ferma e ben montata.
3. Aggiungete lo yogurt e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
4. Aggiungete il composto di limone alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza leggera e soffice.
5. Ora, in un pentolino preparate la gelatina. Sciogliete 2 fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Scolatela e aggiungetela al composto di limone e panna, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
6. Preparate le coppette dove servirete la mousse al limone. Riempitele con il composto ottenuto aiutandovi se lo preferite con una sac a poche, riempiendo fino a metà circa.
7. Decorate con delle scaglie di buccia di limone e se volete dare un tocco extra potete arricchire con delle salse a base di cioccolato o caramello o sbriciolare dei cereali o biscotti per un gusto più croccante.
8. Ora mettete le coppette in frigorifero per almeno 2 ore di riposo, affinché la mousse si raffreddi e solidifichi leggermente. Durante questo tempo, il sapore del limone si intensificherà e la mousse acquisirà la consistenza perfetta.

Curiosità:

• Alcune fonti suggeriscono che la mousse al limone abbia avuto origine in Francia, nota per la sua maestria nella preparazione di dolci delicati e raffinati. Altre teorie indicano che potrebbe essere stata una creazione italiana, poiché l’uso del limone nella pasticceria è diffuso in tutto il Paese.
• La gelatina è l’ingrediente segreto che dona alla mousse al limone la sua consistenza soffice e vellutata. Questa sostanza, ottenuta dal collagene animale, permette alla mousse di mantenersi leggera e aerea, fondendo delicatamente i sapori senza appesantire.
• Sebbene la mousse al limone sia tipicamente un dessert dolce, la sua versatilità permette anche di utilizzarla in ricette salate. In alcune cucine gourmet, viene spesso utilizzata come condimento per insalate o per accompagnare pietanze di pesce o carne.

Delizie al limone: un classico della pasticceria campana

Soffici, profumate e dal cuore cremoso: le Delizie al Limone sono uno dei grandi classici della pasticceria campana, un dolce elegante e raffinato che conquista al primo assaggio. Nate nel cuore della Costiera Amalfitana, queste piccole cupole di pan di Spagna farcite con crema al limone e panna montata rappresentano un vero omaggio agli agrumi più pregiati della nostra terra.

Preparare le Delizie al Limone fatte in casa è un’esperienza che riporta subito alla mente i profumi e i colori di Sorrento, con il suo mare cristallino e i giardini rigogliosi di limoni. Il segreto per una riuscita perfetta? Scegliere limoni non trattati, meglio se di varietà Sfusato Amalfitano o Limone di Sorrento IGP, per ottenere un aroma intenso e autentico.

La preparazione è composta da tre elementi fondamentali: il pan di Spagna soffice, la crema pasticcera al limone arricchita con panna montata e, infine, la bagna delicata che esalta il profumo agrumato. Il risultato è un dolce fresco, leggero e irresistibilmente cremoso, perfetto per concludere un pranzo in modo raffinato o da servire nelle occasioni speciali.

Se anche voi amate i dessert dal gusto delicato e agrumato, seguite passo passo questa ricetta delle Delizie al Limone, per portare in tavola un dolce iconico della tradizione partenopea. E preparatevi a un viaggio sensoriale tra sapori autentici e profumi inebrianti!

Ricetta delle Delizie al Limone:

1. Per il pan di spagna: Montare le uova intere i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone finche non sono spumose.
2. Inserite le polveri in due volte mescolando con una spatola dal basso verso l'alto con movimenti decisi.
3. Per la crema al limone: mettete in un pentolino e fate cuocere 2 minuti a fuoco medio senza farla bollite (fino a 80º), fuori dal fuoco aggiungete il burro.
4. come inizia a bollire e i liquidi bucano il composto mescolate con una frusta per 1 minuto, togliete dal fuoco e fate raffreddare velocemente.
5. Mescolate la panna fredda con lo zucchero e ricavate la scorza dai limoni e mettetela dentro, coprite e fate riposare in frigo 12 ore e poi montate con le fruste elettriche.
6. Mescolate dal basso verso l'alto ottenendo una crema soffice. Mescolate alla farcitura rimanente 250 di panna al limone e il latte freddo, glassate immergendo le delizie congelate.

Consigli utili:

• potete preparare le basi anche il giorno prima e assemblare successivamente
• usate dei limoni non trattati visto che la buccia è importante in questa ricetta
• la crema della glassatura è più di quella necessaria altrimenti sarebbe impossibile glassare in modo uniforme.

Conservazione:

Le delizie al limone si conservano in frigo ben coperte per 3/4 giorni.

Dessert al limone dello Chef Enrico Derflingher: un omaggio a Re Carlo

Abbiamo ospitato nelle nostre cucine lo chef Enrico Derflingher, chef personale della Casa Reale del Regno Unito dal 1987 al 1990, che ci ha mostrato come realizzare un buonissimo dessert al limone, uno dei preferiti di Re Carlo. Questo dolce al cucchiaio si realizza con solo tre ingredienti ed è semplicissimo da preparare a casa, ma ci sono alcune accortezze a cui prestare attenzione. Come prima cosa bisogna scegliere degli ottimi limoni biologici; visto che useremo sia la scorza che il succo è bene che non siano trattati e soprattutto che siano di qualità perché solo così otterrete un profumo e un gusto intenso. Questa crema al limone è realizzata senza amidi e senza gelatina, sfruttando la tecnica della coagulazione. Versando infatti il succo di limone all'interno della panna riscaldata a una determinata temperatura la crema si addenserà magicamente!

Preparazione:

1. Per preparare il dessert al limone come prima cosa versate in una pentola la panna e lo zucchero, poi mescolate con una spatola.
2. Aggiungete la scorza di limone nella pentola e mescolate, poi coprite e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
3. Misurate la temperatura con un termometro, dovrà raggiungere i 65-67°.
4. A questo punto spostatevi dal fuoco e versate il succo di limone in una volta sola. In questa fase dovete essere molto veloci, altrimenti la crema tenerà ad addensarsi troppo.
5. Versatela subito nelle coppette fino a circa 1 cm dal bordo: con queste dosi otterrete 12 porzioni da 100 g.
6. Trasferite su un vassoio, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 24 ore.
7. Trascorso questo tempo la crema si sarà solidificata e potrete servirla. Guarnite con scorza di limone grattugiata e una fogliolina di menta.

Consigli utili:

• Il dessert al limone si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto.
• Una volta versato il succo di limone dovete muovervi rapidamente perché la crema tende a solidificare.

Mousse al limone: un dessert estivo fresco e veloce

La mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso pronto in poco tempo, ideale da gustare come sfiziosa merenda estiva o da servire come dessert a fine pasto. Per realizzarla abbiamo realizzato la crema mescolando sul fuoco acqua, succo di limone, zucchero e amido di mais; il composto dovrà poi raffreddare prima di essere mescolato con le fruste elettriche e aggiungere poi la panna montata mescolando delicatamente con una spatola. La mousse al limone sarà poi pronta da servire nelle coppette: noi l'abbiamo decorata con scorza di limone, ma puoi aggiungere anche delle lingue di gatto, piccole meringhe, gocce di cioccolato o mandorle a lamelle. In base ai gusti o alla stagione puoi realizzare la mousse alle fragole, ai frutti di bosco, all'arancia, alle albicocche, ai kiwi, alle pesche e al melone.

Preparazione:

1. Aggiungi l'acqua e il succo di limone, mescola nuovamente fino ad ottenere un liquido omogeneo.
2. Porta sul fuoco e scalda a fiamma media mescolando di continuo fino al bollore, dovrai ottenere una crema liscia.
3. Una volta raffreddata mescola la crema con le fruste elettriche così da renderla nuovamente cremosa.
4. Versa in una ciotola capiente la panna fredda da frigo, monta con le fruste elettriche, dovrà risultare ben soda.
5. Versa la mousse in un sac à poche munito di punta a stella e distribuisci la mousse nelle coppette.
6. Decora con scorzette di limone e servi.

Conservazione:

Puoi conservare la mousse al limone in frigorifero per 1-2 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.

tags: #dessert #cremoso #al #limone #in #5