Il panettone, simbolo del Natale, spesso avanza dopo le feste. Invece di sprecarlo, possiamo trasformarlo in deliziosi dessert e non solo. Esistono numerose ricette per riutilizzare il panettone avanzato, adatte a ogni occasione. Possiamo rivisitarlo in dolci al cucchiaio, torte e molto altro.
Introduzione
È un peccato buttare via il panettone avanzato. Con un po' di creatività, si possono creare ricette per tutti i gusti e preferenze, anche per chi desidera mantenere una dieta leggera dopo le feste. Ad esempio, si può sostituire il mascarpone con ricotta per preparare creme più leggere.
Ricette Dolci con Panettone
Tiramisù di Panettone
Un classico rivisitato: la sofficità del panettone sostituisce i savoiardi, assorbendo il caffè e unendosi a una crema al mascarpone vellutata. Per prepararlo, tagliare il panettone a fette spesse circa 1,5 cm. In una ciotola, separare i tuorli dagli albumi. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma. Versare metà della crema sulla base di panettone e livellare la superficie.
Panettone Ripieno
Un'idea scenografica che richiede uno sforzo minimo per un risultato da pasticceria. Al momento di servire, aprire la pellicola, capovolgere lo stampo su un piatto da portata e sfilare delicatamente. Un'alternativa è tagliare la calotta superiore del panettone, svuotarlo e farcirlo con mousse di latte intero, panna, scorza d'arancia e mandorle tritate. Oppure, tagliarlo a strati e farcire ogni strato con crema di ricotta e gocce di cioccolato.
Bonbon di Panettone
Piccoli bonbon di pura golosità, perfetti da servire con il caffè, per arricchire un buffet di dolci o da incartare come deliziosa idea regalo fatta in casa. Aggiungere il mascarpone (o la ricotta) e il liquore (o il latte). Preparare dei piattini con le diverse coperture.
Leggi anche: Come preparare un dessert veloce con le more
Panettone con Crema di Ricotta e Gocce di Cioccolato
Un dolce sontuoso ed elegante che nasconde una sorpresa. La cupola di panettone, leggermente imbevuta, racchiude un cuore morbido di crema alla ricotta e gocce di cioccolato. In una ciotola, setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.
Budino di Panettone
Un'idea geniale per la colazione delle feste o per una merenda golosa. Unire i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare brevemente con un cucchiaio, giusto il tempo di amalgamare. Cuocere per 15-20 minuti, o finché i muffin non saranno dorati e gonfi. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Crumble di Panettone e Frutta
Il riciclo del panettone è facile preparando un crumble di frutta di stagione. Tagliare le pere a cubetti e cuocerle in padella con zucchero e cannella. Disporle in una teglia imburrata, coprirle con un composto sbriciolato e cuocere in forno finché non dorano.
Mini Zuccotti di Panettone con Crema Pasticcera al Caffè
Deliziosi dessert monoporzione da servire come dolce conclusione di un pranzo o una cena natalizia.
Cassata di Panettone con Scaglie di Cioccolato Fondente
Un dolce delle feste che reinterpreta un classico della pasticceria siciliana. In poche mosse il lievitato natalizio diventa protagonista di un dessert buonissimo che si fa ricordare.
Leggi anche: Esplosione di Gusto: Biscotti
Gelato al Panettone
Un dolce senza precedenti, con una base alla crema e una fetta di panettone artigianale. Affettare il panettone e ricavare dalle fette dei triangoli o dei quadrati. Ripassare le fette su una piastra rigirandole da entrambi i lati in modo che si formi una leggera crosticina.
Rotolo di Panettone al Tiramisù
Un dolce di Natale facilissimo da preparare e allo stesso tempo stragoloso, ideale da fare prima e senza cuocere nulla. Farcire con crema al mascarpone o la crema preferita. Tagliare il panettone a fette, assottigliarle con il mattarello e farcirle con la crema.
Muffin di Panettone
Prendere il panettone avanzato e tagliarlo a pezzi grossi. Mescolare con uova, zucchero, yogurt e lievito. Arricchire con frutta o cioccolato.
Salame di Panettone al Cioccolato
Un dolce veloce e goloso, una variante del classico salame di cioccolato. Sbriciolare il panettone, aggiungere cacao, zucchero, burro fuso e latte (o liquore) fino a formare un composto morbido. Modellare a forma di salame e riporre in frigo.
Torta di Panettone, Mele e Liquore
Una torta che può essere preparata anche con il pandoro, sostituendo il liquore con succo di mele per i bambini.
Leggi anche: Delizie al Dessert: Approfondimento
Ricette Salate con Panettone
Anche se meno comuni, esistono ricette salate che sfruttano il contrasto dolce-salato del panettone.
Crostini di Panettone con Salmone e Avocado
Tagliare il panettone a dischi sottili, tostarli in forno, spalmare burro salato e aggiungere salmone e avocado.
Panettone Tostato con Salumi e Formaggi
Il panettone (anche quello con solo uvetta) può essere tostato, grigliato o servito caldo con salumi e formaggi, o utilizzato come pane per arricchire zuppe di verdure.
Tradizione di San Biagio
Il 3 febbraio, giorno di San Biagio, la tradizione vuole che si consumino le ultime fette di panettone per propiziarsi la protezione del santo contro i mali della gola.