Deliziosi Dessert con Ananas Sciroppato: Ricette Facili e Creative

L'ananas sciroppato è un ingrediente versatile che si presta alla creazione di dessert deliziosi e facili da preparare. Dalla classica torta rovesciata a semifreddi esotici, questo frutto tropicale può trasformare un semplice dolce in un'esperienza gustativa indimenticabile.

La Torta Upside Down all'Ananas: Un Classico Rivisitato

La torta upside down all'ananas, o torta rovesciata, è un dolce classico di origine americana, diventato popolare negli anni '20 e '30 grazie alla diffusione della frutta in scatola, considerata all'epoca un ingrediente pratico e "alla moda". La ricetta tradizionale prevede una decorazione con ciliegie al maraschino e fette di ananas sciroppato, creando un connubio di sapori e colori irresistibile.

Preparazione:

1. Caramello: Come primo passaggio, mettete lo zucchero che serve per il caramello nel pentolino a bordi alti e portatelo sul fuoco, senza aggiungere altro. Quando comincia a sciogliere e lo vedete dai bordi, potete cominciare a mescolare piano con un coltello semplicemente cercando di far inglobare lo zucchero ancora semolato da quello già sciolto. Mentre preparate il caramello coprite il fondo della teglia con la carta forno. Quando il caramello è pronto versatelo subito nella teglia cercando di ricoprire quasi tutta la base e poggiatevi sopra le fette di ananas. Non preoccupatevi che vedrete il caramello raffreddare e solidificarsi, in cottura tornerà liquido.
2. Impasto: Iniziate mettendo le uova nel cestello della planetaria con lo zucchero e montate bene finché le uova siano ben sbiancate. Quando saranno ben montate aggiungete sempre mescolando l’olio, il succo della confezione di ananas, la vanillina, la farina ed infine il lievito. Se sono rimaste delle fette di ananas nella confezione potete ridurle in pezzi ed aggiungerle all’impasto. Versate l’impasto ottenuto sulle fette di ananas caramellate ed infornate in forno già caldo 175° per 50 minuti circa, l’impasto rimarrà piuttosto liquido durante la cottura pertanto non spegnete senza aver fatto la prova stecchino.
3. Cottura: Cuocete in forno già ben caldo, se state usando quello statico cuocete a 180° se state usando il ventilato 160° nella parte centrale, per circa 40 minuti.

Consigli:

• Dopo aver sperimentato diverse versioni, condivido con cui questa che ritengo la Ricetta perfetta: per facilità di esecuzione, risultato finale in termini consistenza, morbida da sciogliersi in bocca ma anche di versatilità! Perché prima di tutto potete realizzarla sia con ananas fresco che ananas sciroppato!
• La torta rovesciata all’ananas ha una consistenza davvero unica e si mantiene bene per 3/4 giorni circa mantenuta a temperatura ambiente in un porta torta con coperchio.

Torta all'Ananas Sciroppata: Una Variante Senza Latte

La torta all'ananas sciroppata è una variante senza latte della torta rovesciata, ideale per chi ha intolleranze o preferisce una versione più leggera. La particolarità di questa torta è il top, formato da invitanti e golose fette di ananas caramellate che ricoprono interamente la superficie.

Preparazione:

1. Ammorbidisci 50 gr di burro a bagnomaria o nel forno a microonde.
2. Sgocciola le fette contenute in una scatola di 500 gr di ananas sciroppata, conservando 1,2 dl di sciroppo.
3. Sguscia 3 uova e dividi gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse.
4. Imburra una tortiera di 24 cm di diametro a bordi alti e cospargila con 4 cucchiai di zucchero.
5. Fodera il fondo con le fette di ananas, riempiendo gli spazi con mezze fette.
6. Versa sopra l’impasto a poco a poco e livellalo.
7. Batti lo stampo sul tavolo perché l’impasto si assesti bene.
8. Sforna la torta all’ananas sciroppata, passa un coltello lungo tutto il bordo, rovescia la tortiera sul piatto di portata e sollevala dopo 5 minuti.

Semifreddo all'Ananas: Un Dolce al Cucchiaio Fresco ed Esotico

Il semifreddo all'ananas è un dolce al cucchiaio cremoso e dal gusto tropicale, perfetto per l'estate. Si tratta di una mattonella fredda senza cottura, preparata in modo facile e veloce alternando in uno stampo da plumcake i biscotti savoiardi, inzuppati nello sciroppo di conservazione dell'ananas, a una voluttuosa crema al mascarpone senza uova.

Preparazione:

1. Lavora gli ingredienti con una spatola fino a ottenere un composto cremoso.
2. In una terrina a parte, monta con le fruste elettriche la panna a neve ben ferma. Al termine dovrai ottenere un composto soffice e spumoso.
3. Rivesti con un foglio di pellicola trasparente uno stampo da plumcake da 25 cm di lato e distribuisci uniformemente sulla base la crema al mascarpone.
4. Disponi i biscotti inzuppati sulla crema.
5. Copri con le fette di ananas sciroppato a tocchetti: lascia da parte 3 fette intere per la finitura.
6. Copri con altra frutta a pezzetti e termina con la crema al mascarpone rimanente.
7. Livella la superficie con una spatola, copri con pellicola trasparente e fai rassodare il semifreddo in freezer per almeno 4 ore.

Consigli:

• A piacere puoi ultimare il dessert con del cocco in scaglie o con scorzette di lime grattugiato, per una nota ancora più esotica, oppure puoi ingolosire la farcia con gocce di cioccolato fondente o del cacao amaro in polvere.
• Se desideri puoi sostituire l'ananas sciroppato con quello fresco, da acquistare zuccherino e maturo al punto giusto: in questo caso, dopo averlo sbucciato e ridotto a rondelle, ti suggeriamo di far macerare le fette in una bagna al limone o, se tra gli ospiti non ci sono bambini, in una alcolica al rum, e di procedere poi come da nostre indicazioni.
• Se preferisci, puoi confezionare il semifreddo all'ananas anche in anticipo: si conserverà in freezer, ben coperto con pellicola trasparente, per almeno un mese.
• Per una consistenza ottimale, ricordati di far rassodare il semifreddo in freezer per almeno 4 ore e di lasciarlo ammorbidire poi a temperatura ambiente per circa venti minuti prima di offrirlo agli ospiti: in questo modo si sformerà in un attimo e sarà più facile da tagliare a fette.

Altre Idee Creative con Ananas Sciroppato

L'ananas sciroppato non si limita alle torte e ai semifreddi. Ecco alcune altre idee per utilizzare questo frutto in modo creativo:

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• Ananas caramellato: Il burro deve essere sciolto a fuoco basso e lo zucchero deve essere rigorosamente zucchero di canna; inoltre, una volta finita la cottura, questa preparazione può essere ulteriormente arricchita con l’aggiunta di gelato alla vaniglia sopra il quale potete far calare qualche goccia di ottimo caramello. Tra le tante versioni di questo dessert ne esiste una brasiliana che prevede la cottura in forno.
• Ananas in padella con il pesce spada: Un abbinamento insolito ma delizioso, perfetto per un secondo piatto leggero e gustoso.
• Manzo all'ananas: Un classico della cucina fusion, dove la dolcezza dell'ananas si sposa alla perfezione con la sapidità della carne.
• Primi piatti con ananas: L'ananas può essere utilizzato per creare condimenti originali per la pasta o il riso, aggiungendo un tocco esotico e fresco.

Ananas Fresco vs. Ananas Sciroppato: Quale Scegliere?

L'ananas fresco ha un notevole valore alimentare: è ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine A e C, inoltre ha proprietà digestive grazie al contenuto in bromelina. Ecco perché spesso si consuma a fine pasto. Tuttavia, l'ananas sciroppato è una valida alternativa, soprattutto quando non si ha a disposizione il frutto fresco o si cerca una soluzione più pratica e veloce. Entrambi possono essere utilizzati nelle ricette descritte, adattando le quantità di zucchero in base al proprio gusto.

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