Il Monsieur Cuisine, al pari del Bimby, è diventato un prezioso alleato nelle cucine moderne, offrendo una soluzione pratica e veloce per preparare una vasta gamma di piatti. Tra le sue numerose funzionalità, la cottura della pasta spicca per la sua semplicità ed efficacia, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione o si desidera preparare un piatto unico direttamente nel boccale.
Cottura Classica della Pasta nel Monsieur Cuisine
Questo metodo è ideale per cuocere la pasta in modo tradizionale, per poi condirla con il sugo preferito.
Ingredienti e Proporzioni
La regola d’oro per la quantità d’acqua è semplice: circa 3 parti di acqua per 1 parte di pasta. Questa proporzione garantisce una cottura uniforme e previene che la pasta si attacchi al fondo del boccale. Sale q.b. Per esempio, per 400-500 g di pasta, utilizzare 1200-1500 g di acqua.
Procedimento Passo Passo
- Preparazione dell'acqua: Versa nel boccale del Monsieur Cuisine la quantità d’acqua necessaria. Non aggiungere ancora il sale in questa fase.
- Portare a ebollizione: Imposta il robot su 100°C, velocità 1, per 10 minuti. Questo tempo è sufficiente per portare l’acqua a ebollizione completa.
- Aggiunta di sale: Quando l’acqua bolle, togli il misurino dal coperchio per permettere al vapore di uscire. Aggiungi il sale attraverso il foro del coperchio, attendendo qualche secondo che si sciolga.
- Cottura della pasta: A questo punto inserisci la pasta, sempre dal foro del coperchio, distribuendola uniformemente nell’acqua bollente.
- Impostazione del timer: Imposta nuovamente il Monsieur Cuisine su 100°C, velocità 1 reverse, impostando il timer secondo i minuti indicati sulla confezione della pasta. È importante utilizzare la funzione reverse, perché previene che la pasta si attacchi alle lame e garantisce una cottura più uniforme.
- Scolatura: Quando il timer suona, la tua pasta è pronta. Per scolarla, puoi utilizzare un normale scolapasta. Un consiglio prezioso: prima di scolare completamente, preleva sempre una tazza di acqua di cottura, che potrai utilizzare per mantecare la pasta con il condimento.
Pasta Risottata nel Monsieur Cuisine: Un Primo Piatto Completo
La pasta risottata rappresenta il vero punto di forza della cottura nel Monsieur Cuisine. Questo metodo permette di preparare un primo piatto completo direttamente nel boccale, risparmiando tempo, energia e stoviglie da lavare.
Preparazione del Sugo
Inizia preparando il tuo sugo preferito direttamente nel boccale del Monsieur Cuisine. Può essere un semplice sugo al pomodoro (soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, basilico), un ragù, un sugo alle verdure o qualsiasi altro condimento tu preferisca. L’importante è che il sugo sia completamente cotto e pronto prima di aggiungere la pasta.
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Esempio di sugo al pomodoro base:
- Trita nel boccale 50 g di cipolla o scalogno con 30 g di olio extravergine (3 secondi, velocità turbo).
- Cuoci 3 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungi 200 ml di polpa di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero e basilico fresco.
Cottura Risottata
- Aggiunta della pasta e dell'acqua: Una volta pronto il sugo, aggiungi la pasta pesata a crudo direttamente nel boccale, seguita dall’acqua calcolata secondo la formula. Non serve portare l’acqua a ebollizione prima: tutto cuocerà insieme. L’acqua da aggiungere deve essere sempre il doppio del peso della pasta. Ad esempio se dovete cucinare 150 gr di pasta metterete 300 gr di acqua.
- Impostazione della cottura: Imposta il Monsieur Cuisine su 100°C, velocità 1 reverse, tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Mantecatura (opzionale): A fine cottura, assaggia per verificare il punto di cottura e la sapidità. Se necessario, aggiungi un filo d’olio extravergine o una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato. Mescola velocità 1 per 30 secondi per mantecare perfettamente.
Varianti e Consigli
- Per una pasta ancora più saporita, sostituisci parte dell’acqua con brodo vegetale, di carne o di pesce (a seconda del condimento).
- Prova questa variante geniale: inserisci nel boccale 400 g di pasta corta, 600 g di passata di pomodoro, 400 g di acqua, uno spicchio d’aglio, basilico fresco, sale e un filo d’olio. Cuoci al tempo indicato sulla confezione, 100°C, velocità cucchiaio.
Altre Preparazioni e Consigli Utili
- Pasta saltata: Dopo aver cotto la pasta con il metodo classico e scolata, puoi saltarla direttamente nel boccale con le verdure. Inserisci nel boccale (ormai vuoto) verdure tagliate a pezzetti, aglio, olio e rosola 5 minuti, 120°C, velocità 1.
- Pasta per insalate: Se vuoi preparare pasta per insalate estive, dopo la cottura classica scola e raffredda immediatamente sotto acqua corrente fredda. Questo blocca la cottura e previene che la pasta diventi collosa.
- Conservazione: La pasta cotta nel Monsieur Cuisine si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in contenitori ermetici. Per riscaldarla, puoi utilizzare lo stesso Monsieur Cuisine: inserisci la pasta fredda con un paio di cucchiai d’acqua, scalda 3-4 minuti a 90°C, velocità 1.
- Congelamento: La pasta risottata si può congelare per un massimo di 2 mesi. Suddividila in porzioni monouso, inseriscile in contenitori adatti al freezer e scongela lentamente in frigorifero la sera prima di consumarla.
Ricetta Veloce: Pasta al Tonno nel Monsieur Cuisine
La pasta al tonno nel Monsieur Cuisine è un primo piatto facilissimo e veloce, un’idea salva pranzo o salva cena quando il tempo è poco ma volete servire qualcosa di sfizioso.
Ingredienti
- 150 g Rigatoni
- 1 Scalogno
- 200 g Tonno sott’olio
- 200 ml Polpa di pomodoro
- 350 ml Acqua q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Limone (succo) q.b.
- Basilico q.b.
- Sale
Preparazione
- Inserire nel boccale lo scalogno pulito e dare due colpi a velocità turbo.
- Aggiungere il tonno sgocciolato dal suo olio, la polpa di pomodoro, il basilico e il prezzemolo, il dado vegetale e il succo del limone.
- Poi unire anche l’acqua e regolare di sale (poco perché il tonno è saporito).
- Chiudere il Monsieur Cuisine con il coperchio e avviare a 100 °C, 6 minuti, velocità 1 reverse.
- Aggiungere la pasta e avviare a 100 °C, velocità 1 reverse per il tempo indicato sulla confezione.
Consigli Aggiuntivi per la Pasta Risottata Perfetta
Per avere un piatto di pasta da chef è necessario rispettare con precisione le proporzioni tra acqua e pasta messe nel boccale.
- L’acqua da aggiungere deve essere sempre il doppio del peso della pasta. Ad esempio se dovete cucinare 100 gr di pasta metterete 200 gr di acqua, per 500 gr di pasta 1 litro di acqua e così via.
- Per i tempi di cottura vi consigliamo di impostare quello indicato sulla confezione ma di controllare comunque con un assaggio ed eventualmente impostare qualche minuti aggiuntivo. Potete comunque verificare l’addensamento del sughetto togliendo il misurino
- La modalità con cui si cuoce la pasta deve essere sempre Reverse, con velocità 1 e temperatura a 100°.
Ricette Alternative con il Monsieur Cuisine
Grazie al Monsieur Cuisine Connect e Plus è possibile realizzare velocemente e con minimo impegno dei fantastici piatti di pasta o riso, con tutti i condimenti che vi vengono in mente a seconda delle stagioni e della vostra fantasia di cuochi. Ecco alcuni suggerimenti:
- Spaghetti Cacio e pepe
- Pasta e ceci
- Pasta e fagioli
Ricetta: Carbonara con Monsieur Cuisine
Uno dei grandi classici della cucina romana e non solo è la pasta alla carbonara. Farla con il Monsieur Cuisine Connect (o anche con il Plus) è forse il metodo meno tradizionale ma più semplice e veloce, e dal risultato garantito anche per i palati più fini ed esigenti.
Ingredienti (per 3/4 persone):
- 700 g di acqua
- 350 gr di pasta (preferibilmente spaghetti o bucatini)
- 100 grammi di guanciale tagliato a pezzi o a listelle
- 2 uova
- 40 grammi pecorino dop grattugiato
- Olio evo
- Sale e pepe qb
Procedimento:
- Rosolare il guanciale all’interno del boccale con olio per 5 minuti.
- Inserire nel boccale pecorino, uova e pepe e impostare 1 minuto a velocità 4.
- Mettere da parte in una ciotola l’uovo e il guanciale e lavare il boccale.
- Versare l’acqua nel boccale e impostare 10 minuti a velocità 1 a 100 gradi.
- Salare l’acqua e inserire tramite il tappo la pasta. Impostare 6 minuti (o il tempo di cottura della pasta scelta) a velocità 1 a 100 gradi con funzione reverse per evitare di rompere la pasta. Accompagnare gli spaghetti con la mano all’interno del foro del boccale man mano che l’acqua ammorbidisce la pasta.
- A fine cottura inserire guanciale e uovo nel boccale insieme alla pasta e impostare 40 secondi a velocità 1 con reverse per la mantecatura finale.
- Impiattare con spolverata finale di pecorino e pepe.
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