La torta di spinaci e ricotta è un piatto intramontabile, un classico della cucina italiana che si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni. Semplice da preparare e adatta a ogni occasione, dalla cena in famiglia al buffet tra amici, questa torta salata conquista sempre tutti con il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa.
Ingredienti Base e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: pasta sfoglia (anche già pronta per una preparazione più veloce), spinaci, ricotta, uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
La preparazione è altrettanto semplice:
- Preparazione degli spinaci: Gli spinaci freschi vanno lavati accuratamente e cotti in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, oppure lessati brevemente in acqua bollente. Una volta cotti, vanno strizzati bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritati grossolanamente.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, si amalgama la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Si aggiungono poi gli spinaci tritati e si mescola bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio e cottura: Si stende la pasta sfoglia in una teglia, si bucherella il fondo con una forchetta e si versa il ripieno di ricotta e spinaci. Si ripiegano i bordi della pasta verso l'interno e si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata.
Varianti Sfiziose per Tutti i Gusti
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Partendo dalla base, è possibile arricchire il tortino di spinaci e ricotta con una miriade di ingredienti, creando ogni volta un piatto nuovo e originale.
Con l'aggiunta di prosciutto cotto
Per un sapore più deciso, si può aggiungere al ripieno del prosciutto cotto a cubetti. L'abbinamento prosciutto e spinaci è un classico intramontabile che non delude mai.
Leggi anche: Gravidanza e Tortino al Cioccolato: Cosa Sapere
Flan di spinaci con panna
In alternativa alla ricotta, si può utilizzare la panna da cucina per realizzare dei flan di spinaci. In questo caso, si frullano insieme uova, panna e spinaci lessati, si condisce con formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata e si cuoce il composto in stampini monodose in forno. Il risultato è un tortino soffice e cremoso, perfetto come antipasto.
Sformato di spinaci senza uova
Per una versione più leggera, si può preparare uno sformato di spinaci senza uova. Si lessano gli spinaci, si strizzano bene e si amalgamano con la ricotta, sale e pepe. Si versa il composto in uno stampo imburrato e si cuoce in forno.
Torta salata con funghi
Per un gusto più rustico, si possono aggiungere dei funghi al ripieno di ricotta e spinaci. Si soffrigge il porro in padella con un filo d'olio, si aggiungono i funghi e gli spinaci e si fanno cuocere per circa 10 minuti. Si mescola poi il tutto con la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il latte e una grattata di noce moscata. Si versa il ripieno in una tortiera foderata con pasta sfoglia e si cuoce in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-50 minuti. Si possono aggiungere anche radicchio ed altri tipi di verdure.
Con un mix di verdure
Per un ripieno ancora più ricco e colorato, si possono aggiungere al ripieno diverse verdure, come melanzane, zucchine e zucca. Le verdure vanno tagliate a cubetti e saltate in padella con olio, erbe aromatiche e un mestolo d'acqua, fino a quando saranno tenere. Si uniscono poi agli spinaci e alla ricotta per creare un ripieno saporito e nutriente.
Tortine Monoporzione: Un'Idea Originale
Per un buffet o un aperitivo, si possono preparare delle tortine di ricotta e spinaci monoporzione. Si ritagliano dei dischi di pasta sfoglia, si farciscono con il ripieno di ricotta e spinaci e si richiudono a mo' di fagottino. Si cuociono in forno fino a quando saranno dorate e croccanti. Queste tortine sono perfette da mangiare con le mani e sono un'ottima alternativa alla classica torta salata.
Leggi anche: Come Preparare un Tortino Light
Consigli e Trucchi
- Per un ripieno più cremoso, si può utilizzare la ricotta di pecora al posto della ricotta vaccina.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino.
- Per un tocco di originalità, si possono decorare le tortine con semi di papavero o di sesamo.
- La torta di spinaci e ricotta si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Un Piatto per Ogni Occasione
La torta di spinaci e ricotta è un piatto versatile che si adatta a ogni occasione. Può essere servita come antipasto, come secondo piatto, come piatto unico per un pranzo leggero o come parte di un buffet. È perfetta per una cena in famiglia, per un picnic all'aperto o per una festa tra amici. Grazie alla sua semplicità e al suo sapore delizioso, questa torta salata è sempre un successo garantito.
Leggi anche: Cuore Morbido al Cioccolato