I ceci sono un ingrediente versatile e nutriente, pilastro di molte diete, specialmente per chi cerca alternative vegetali ricche di proteine. Cucinare i ceci con il Bimby è un modo semplice e veloce per preparare piatti deliziosi e salutari, dalla classica zuppa alla vellutata. Questo articolo esplora diverse ricette e tecniche per sfruttare al meglio questo legume con l'aiuto del Bimby.
Perché Cucinare i Ceci con il Bimby?
Il Bimby semplifica notevolmente la preparazione dei ceci, garantendo una cottura uniforme e risultati gustosi. Grazie alle sue funzioni, è possibile tritare, soffriggere e cuocere tutto nello stesso boccale, riducendo i tempi e lo sporco in cucina. Inoltre, il Bimby permette di controllare con precisione la temperatura e la velocità, elementi cruciali per una cottura ottimale dei ceci.
Ceci Secchi Lessi: Un Punto di Partenza Essenziale
I ceci secchi lessi rappresentano una base economica e salutare per numerose preparazioni.
Preparazione dei Ceci Secchi Lessi
- Ammollo: Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per reidratare i ceci e ridurre i tempi di cottura.
- Cottura: Dopo l'ammollo, sciacquare i ceci e cuocerli in abbondante acqua senza aggiungere altri ingredienti. La cottura può avvenire in pentola tradizionale o, più comodamente, con il Bimby.
- Pulizia: Se, dopo la cottura, l'acqua contiene molte bucce, smuovere i ceci con una spatola per farle salire a galla ed eliminarle con un colino. In alternativa, frullare tutto a velocità moderata.
Proprietà Nutrizionali dei Ceci
I ceci sono ricchi di proteine e vitamine, con un basso contenuto di nichel, rendendoli un'ottima scelta per chi segue diete specifiche o cerca alimenti nutrienti e versatili.
Zuppa di Ceci con il Bimby: Un Classico Invernale
La zuppa di ceci è un piatto corroborante e facile da preparare, ideale per le serate invernali. Il Bimby rende la preparazione ancora più semplice e veloce.
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Ingredienti
- Ceci secchi (o precotti)
- Passata di pomodoro
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Trito per soffritto (sedano, carota, cipolla)
- Peperoncino (opzionale)
- Dado (opzionale)
- Sale
- Acqua
Preparazione con il Bimby
- Soffritto: Mettere nel boccale il rosmarino e tritare: 5 secondi a velocità 7. Raccogliere sul fondo, aggiungere il trito per soffritto, il peperoncino (se desiderato) e l'olio: 5 minuti a 120°C a velocità 1.
- Cottura dei Ceci: Aggiungere i ceci (precedentemente ammollati e scolati): 5 minuti a 120°C a velocità soft antiorario.
- Zuppa: Aggiungere l'acqua, il dado (se utilizzato), la passata di pomodoro e il sale: 50 minuti a 100°C a velocità soft antiorario.
- Alternativa con Ceci Precotti: Se si utilizzano ceci precotti, ridurre i tempi di cottura a circa 20-30 minuti.
Consigli e Varianti
- Per una zuppa più ricca, aggiungere verdure come patate, carote o spinaci.
- Servire con crostini di pane tostato per una consistenza più croccante.
Vellutata di Ceci con il Bimby: Un Comfort Food Vegano
La vellutata di ceci è un primo piatto cremoso e vegano, perfetto per scaldare il cuore nelle giornate fredde.
Ingredienti
- Ceci cotti
- Scalogno
- Patate
- Carote
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Crostini di pane (per guarnire)
Preparazione con il Bimby
- Tritare lo Scalogno: Mondare lo scalogno, tagliarlo a pezzetti e tritarlo nel boccale: 5 secondi a velocità 5. Riportare lo scalogno sul fondo con la spatola.
- Unire i Ceci e le Verdure: Aggiungere i ceci (tenendone da parte una piccola quantità per la guarnizione), le patate e le carote sbucciate e tagliate a tocchetti.
- Frullare: Aggiungere sale, pepe e un filo d'olio. Frullare: 30 secondi a velocità 7.
- Cottura: Cuocere per 20 minuti a 90°C velocità 2.
- Servire: Trasferire la vellutata nei piatti, guarnire con i crostini di pane e i ceci messi da parte.
Consigli e Varianti
- Per una vellutata più liscia, frullare a velocità più alta per un tempo prolungato.
- Aggiungere spezie come curcuma o paprika per un sapore più intenso.
Ricetta Base per Ceci al Bimby
Questa ricetta fornisce una base versatile per preparare i ceci, utilizzabile come contorno o ingrediente per altre preparazioni.
Ingredienti
- Ceci secchi (precedentemente ammollati)
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere)
Preparazione con il Bimby
- Tritare le Erbe Aromatiche: Mettere nel boccale il rosmarino (o altre erbe) e tritare: 5 secondi a velocità 7. Raccogliere sul fondo.
- Aggiungere i Ceci: Aggiungere i ceci ammollati, l'acqua, l'olio e il sale.
- Cottura: Cuocere: 60 minuti a 100°C a velocità soft antiorario. Verificare la cottura e, se necessario, prolungare per altri 10-15 minuti.
Consigli e Varianti
- Aggiungere uno spicchio d'aglio per un sapore più intenso.
- Utilizzare brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore più ricco.
Altre Idee e Ricette con i Ceci e il Bimby
- Hummus: Trasformare i ceci cotti in un delizioso hummus aggiungendo tahina, succo di limone, aglio e olio. Frullare tutto con il Bimby fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Polpette di Ceci: Utilizzare i ceci cotti per preparare polpette vegetariane, aggiungendo pangrattato, uova (o un sostituto vegano), erbe aromatiche e spezie.
- Insalata di Ceci: Combinare i ceci cotti con verdure fresche, come pomodori, cetrioli e cipolle, per un'insalata nutriente e leggera.
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