La crostata morbida al cioccolato è un dolce scenografico e facile da preparare, una deliziosa variante della classica crostata di pasta frolla. Questa versione si distingue per la sua base incredibilmente morbida, così soffice da non necessitare di bagna. Ideale per essere servita come dessert di fine pasto nei giorni di festa, la domenica, o come torta di compleanno per gli amanti del cioccolato, la crostata morbida al cioccolato si presta a innumerevoli personalizzazioni nella decorazione, rendendo ogni creazione unica e speciale.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La particolarità di questa crostata risiede nella sua semplicità e nella genuinità degli ingredienti. Ricorda la Torta Lindt, ma con una base senza burro e con un solo uovo. Gli ingredienti fondamentali sono: farina, cacao amaro, olio e latte.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, un pizzico di sale, lievito e bicarbonato. In un'altra ciotola, unire gli ingredienti liquidi: uovo, latte e olio. Aggiungere gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolare brevemente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Imburrare e infarinare uno stampo furbo da 28 cm (è consigliabile l'utilizzo di uno staccante spray per una maggiore facilità). Versare l'impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 20 minuti. Effettuare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare per verificare la cottura interna.
- Raffreddamento e Sformatura: Una volta sfornata, lasciare raffreddare completamente la crostata prima di sformarla su un piatto da portata.
La Ganache al Cioccolato: Un Cuore Cremoso
La ganache è l'elemento che conferisce alla crostata la sua golosità e cremosità.
- Preparazione della Ganache: Portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato al latte tritato. Attendere un minuto e mescolare delicatamente con una spatola per non incorporare aria, fino ad ottenere una ganache fluida e senza grumi.
- Farcitura: Lasciare intiepidire leggermente la ganache. Quando la torta è ben fredda e la ganache ha raggiunto una consistenza cremosa, versarla nell'incavo centrale della crostata.
- Refrigerazione: Riporre la crostata in frigorifero per almeno 2 ore per permettere alla ganache di solidificarsi.
Decorazione: Fantasia e Creatività al Servizio del Gusto
La decorazione è il tocco finale che rende la crostata morbida al cioccolato un vero capolavoro. Le opzioni sono infinite e si possono adattare ai gusti personali e all'occasione.
- Opzioni Classiche: Biscotti, sfoglie di cioccolato, granella di nocciole e cioccolato.
- Freschezza e Colore: Frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragole, more), foglioline di menta fresca.
- Un Tocco di Originalità: Meringhette, scritta di auguri realizzata con cioccolato fuso, decorazioni in pasta di zucchero.
- Alternative Golose: Spuntoni di ganache al cioccolato bianco e granella di nocciole tostate, crema pasticcera, pasta di pistacchi, chantilly, camy cream.
Varianti e Consigli: Un Mondo di Possibilità
La crostata morbida al cioccolato è un dolce versatile che si presta a numerose varianti per soddisfare ogni esigenza e preferenza.
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- Intolleranze: Per chi è intollerante alle uova e al lattosio, questa ricetta offre una valida alternativa senza rinunciare al gusto e alla bellezza del dolce.
- Cioccolato: È possibile sostituire il cioccolato fondente con quello al latte per un sapore più dolce e delicato.
- Creme Spalmabili: Per una soluzione ancora più veloce, si può aggiungere la propria crema spalmabile preferita all'impasto o alla ganache.
- Frutta di Stagione: Utilizzare la frutta di stagione per decorare la crostata, rendendola sempre fresca e colorata.
Consigli Utili:
- Stampo: Imburrare e infarinare accuratamente lo stampo per garantire una sformatura perfetta.
- Farcitura: Farcire la crostata solo quando è completamente raffreddata per evitare che la ganache si sciolga.
Conservazione
La crostata morbida al cioccolato si conserva in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
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