Crostata di Banane e Marmellata: Un Tripudio di Sapori

La crostata di banane e marmellata è un dolce versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Si presta a diverse interpretazioni, dalla classica crostata con crema e banane fresche, alla più rustica sbriciolata con confettura di banana fatta in casa. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa golosità, offrendo spunti e ricette per soddisfare ogni palato.

Crostata di Banane Classica: Un Elegante Dessert

La crostata di banane classica è un dessert raffinato, ideale per concludere un pranzo di famiglia o una cena tra amici. La base è costituita da una fragrante pasta frolla, che accoglie un ripieno cremoso e avvolgente.

Ingredienti:

• Per la pasta frolla: Seguire il procedimento della crostata Tatin. In alternativa, si possono usare 400 gr di farina, 200 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina e 200 gr di burro.
• Per la farcitura: Crema pasticcera, banane fresche, panna montata (opzionale). In alternativa, si possono usare 150 gr di marmellata di amarene, pinoli e zucchero vanigliato per decorare.

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla: Unire lo zucchero al burro tagliato a tocchetti. Amalgamare schiacciando con una forchetta. Profumare con la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Unire la farina setacciata con il lievito per dolci un po' per volta e incorporare al composto. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo.
2. Stendere e cuocere la pasta frolla: Stendere la frolla a uno spessore di 1/2 centimetro e rivestire uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo con una forchetta e riporre in frigo per 20 minuti. Coprire con carta forno e riempire con riso o legumi secchi. Cuocere in forno a 175 °C per 15 minuti. Rimuovere l'anello e lasciare raffreddare.
3. Preparare la crema: Aggiungere lo zucchero ai tuorli, poi la farina e l'amido setacciati. Amalgamare e versare il composto nel latte caldo. Cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta, fino ad addensare. Togliere dal fuoco, versare in una ciotola e aggiungere il burro. Mescolare fino a sciogliere il burro, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
4. Farcire e decorare: Tagliare le banane a rondelle e incorporarle nella crema ormai fredda. Riempiere il guscio di frolla con la crema di banane. Prima di servire, completare con fettine di banana e ciuffetti di panna.

Consigli:

• Decorare la superficie con le rondelle di banana poco prima di servire, per evitare che anneriscano. Spruzzarle con succo di limone o coprirle con gelatina per preservarne il colore.
• Si può omettere lo strato di panna e farcire la torta solo con la crema di banane.
• Per una variante più golosa, aggiungere gocce di cioccolato alla crema.

Sbriciolata con Confettura di Banana: Un Dolce Rustico e Veloce

La sbriciolata con confettura di banana è un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per utilizzare banane mature. La sua consistenza friabile e il ripieno goloso la rendono irresistibile.

Ingredienti:

• Per la pasta frolla sbriciolata: 400 gr di farina, 200 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 200 gr di burro.
• Per il ripieno: Confettura di banane (preparata in casa o acquistata), 2 banane.

Preparazione:

1. Preparare la confettura di banane (se non si utilizza quella pronta): Tagliare le banane a pezzetti, metterle in una ciotola con succo di limone. Schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. Sciogliere lo zucchero con poca acqua in una pentola e cuocere a fuoco dolce. Unire la crema di banane e cuocere, mescolando continuamente, fino a raggiungere la giusta densità. Versare la confettura calda in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Lasciare riposare per almeno un mese.
2. Preparare la pasta frolla sbriciolata: In una ciotola o in un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il burro a pezzetti e impastare velocemente con le mani o con il robot, fino ad ottenere un composto sbriciolato.
3. Assemblare la sbriciolata: Rivestire una teglia con carta forno. Stendere metà del composto sbriciolato sul fondo della teglia, cercando di coprire tutta la superficie. Spalmare la confettura di banane e aggiungere le banane tagliate a fettine. Coprire con il restante composto sbriciolato, distribuendolo in modo uniforme.
4. Cuocere la sbriciolata: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.

Consigli:

• Se non si ha la confettura di banane, si può utilizzare un'altra confettura a piacere.
• Per un tocco in più, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto sbriciolato.
• La sbriciolata si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni.

Altre Varianti e Spunti Creativi

Oltre alle versioni classiche, la crostata di banane si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni spunti:

• Crostata con base di biscotti: Per una versione ancora più veloce, si può utilizzare una base di biscotti sbriciolati e compattati con burro fuso.
• Crostata con pasta frolla integrale: Per una versione più leggera e salutare, si può utilizzare una pasta frolla integrale.
• Crostata con crema al cioccolato e banane: Sostituire la crema pasticcera con una crema al cioccolato per un abbinamento goloso e irresistibile.
• Crostata con caramello salato e banane: Aggiungere un tocco di caramello salato per un contrasto di sapori sorprendente.
• Plumcake con banane: Frullare le banane con il latte e versare tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale a 20 sec. vel. 5 Avvolgere l'impasto in della pellicola trasparente e riporlo in frigo per 15 minuti Intanto preriscaldare il forno a 180 gradi. Riprendere l'impasto dal frigo e stendere la frolla metterla in una tortiera con carta da forno o imburrata mettere la farcia e decorarla a piacimento. Un sapore intenso di banana per un plumcake soffice che si scioglie in bocca. Si può anche arricchire con gocce di cioccolato per un connubio classico e sempre molto amato.

Marmellata di Banane Fatta in Casa: Un'Esplosione di Gusto

La marmellata di banane fatta in casa è un'ottima alternativa per farcire crostate e altri dolci. È facile da preparare e permette di utilizzare banane mature, evitando sprechi.

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Ingredienti:

• Banane mature
• Zucchero
• Succo di limone

Preparazione:

1. Tagliare le banane a pezzetti e metterle in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.
3. In una pentola, sciogliere lo zucchero con poca acqua a fuoco dolce.
4. Aggiungere la purea di banane e cuocere, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
6. Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in un luogo fresco e asciutto.

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