La crostata crumble è un dolce che unisce la tradizione della crostata alla golosità del crumble, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze. Immaginate un guscio di pasta frolla friabile, farcito con la vostra marmellata preferita e ricoperto da un irresistibile strato di briciole croccanti. Questa preparazione è ideale per chi desidera un dolce semplice ma d'effetto, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Un Dolce dai Mille Volti
La crostata crumble si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e della stagione. Si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, dalla classica albicocca alle più originali confetture di frutti di bosco o agrumi. Per i più golosi, è possibile farcire la crostata con Nutella o crema pasticcera. Inoltre, l'impasto crumble può essere arricchito con frutta secca tritata, spezie o scorza di agrumi per un tocco di originalità.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
La bellezza della crostata crumble risiede nella sua semplicità. L'impasto si prepara in pochi minuti, senza bisogno di riposo in frigorifero se si utilizza l'olio al posto del burro. Mentre l'impasto riposa brevemente, si può preparare il ripieno e sbriciolare la frolla sulla superficie.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzi (o 100 ml di olio di semi)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- Per il ripieno:
- 300 g di marmellata a scelta (albicocche, frutti di bosco, ecc.)
- Per il crumble:
- 150 g di farina 00
- 75 g di burro freddo a pezzi
- 75 g di zucchero
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzi (o l'olio) e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e la scorza di limone (se utilizzata) e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
- Preparare il crumble: In un'altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzi e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso.
- Assemblare la crostata: Dividere la pasta frolla in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendere la parte più grande e rivestire il fondo di una tortiera (circa 22-24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Farcire e ricoprire: Spalmare la marmellata sulla base di pasta frolla. Sbriciolare il resto della pasta frolla sopra la marmellata, creando uno strato uniforme.
- Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla a fette e servirla.
Crostata Crumble Ricotta e Ciliegie: Una Variante Golosa
Per chi ama i sapori più ricchi, la crostata crumble ricotta e ciliegie è un'ottima alternativa. Un guscio di frolla racchiude una morbida crema alla ricotta, gustose ciliegie e un crumble croccante.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla: (vedi ricetta base)
- Per il crumble: (vedi ricetta base)
- Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
- 300 g di ciliegie fresche, denocciolate e tagliate a metà
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla e il crumble: Seguire le indicazioni della ricetta base.
- Preparare la crema di ricotta: In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza di limone e la cannella (se utilizzata).
- Assemblare la crostata: Stendere la pasta frolla e rivestire il fondo di una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Farcire e ricoprire: Versare la crema di ricotta sulla base di pasta frolla. Disporre le ciliegie tagliate a metà sulla crema di ricotta. Sbriciolare il crumble sopra le ciliegie.
- Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla a fette e servirla.
Sbriciolata alla Marmellata: Una Variazione sul Tema
La sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata, caratterizzata da un impasto sbriciolato che la rende ancora più golosa e facile da preparare.
Leggi anche: Crostata Cioccolato Bianco
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro freddo a pezzi
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
- 300 g di marmellata a scelta
- Granella di pistacchi o lamelle di mandorle (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare l'impasto sbriciolato: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzi, l'uovo, il sale e la scorza di limone. Lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Assemblare la sbriciolata: Imburrare e infarinare una tortiera. Versare metà del composto sbriciolato sul fondo della tortiera.
- Farcire e ricoprire: Spalmare la marmellata sopra il composto sbriciolato. Ricoprire con il resto del composto sbriciolato e, se si desidera, decorare con granella di pistacchi o lamelle di mandorle.
- Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la sbriciolata prima di tagliarla a fette e servirla, spolverata con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per una crostata crumble ancora più friabile, utilizzare burro di alta qualità e lavorare l'impasto velocemente, senza scaldarlo troppo.
- Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata all'impasto crumble.
- Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine.
- La crostata crumble si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
Leggi anche: Come Preparare la Crostata Noci Cioccolato
Leggi anche: Crostata: la ricetta di Chiarapassion
tags: #crostata #crumble #con #marmellata