Ci sono dolci che evocano ricordi e sapori indimenticabili, e la crostata con marmellata di pere e gocce di cioccolato è sicuramente uno di questi. Un classico dolce della nonna, rivisitato con un tocco di cioccolato, perfetto per coccolarsi con una fetta di bontà. La crostata è uno dei classici dolci della nonna per antonomasia. Ogni nonna aveva la sua ricetta personale e ogni nipote diceva che quella della propria era la più buona.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa crostata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Farina: 400 g
- Burro: 200 g
- Zucchero: 200 g
- Uovo: 1
- Tuorlo: 1
- Confettura di pere: 100 g
- Gocce di cioccolato: 100 g
Preparazione della Pasta Frolla
Il segreto di una buona crostata risiede nella pasta frolla. Ecco come prepararla:
- Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo amalgamare più facilmente con gli altri ingredienti.
- Mescola farina e zucchero e disponeteli a fontana.
- Al centro metti il burro a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale.
- Lavora velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione e Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e disponila in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
- Bucherella il fondo della pasta con una forchetta.
- Spalma la confettura di pere sulla base della crostata. Per rendere ancora più speciale questo dolce utilizzate una marmellata o confettura fatta in casa.
- Cospargi la superficie con le gocce di cioccolato.
- Con la pasta frolla avanzata, puoi creare delle strisce decorative da disporre sulla crostata.
- Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
Crostata Pere e Cioccolato: Un'Alternativa Golosa
Un'altra variante irresistibile è la crostata pere e cioccolato, un connubio di sapori che evoca ricordi d'infanzia e domeniche autunnali.
Ingredienti:
- Burro freddo a cubetti
- Farina 00
- Pere
- Zucchero
- Succo e scorza di limone
- Panna
- Miele
- Cioccolato tritato
- Tuorli
- Amido di mais
- Latte
- Marmellata di agrumi
Preparazione:
- Prepara la pasta frolla mettendo il burro freddo a cubetti e la farina 00 nella tazza di un robot da cucina munito di lame (cutter). Aziona la macchina per 20 secondi e rendi il burro fine come la sabbia, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla di nuovo fino a che non si uniranno.
- Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di ½ cm di lato. In una padella antiaderente fai sciogliere il burro e unisci le pere, lo zucchero, il succo e la scorza del limone.
- Porta la panna a sfiorare il bollore assieme al miele, poi togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro e il cioccolato tritato.
- In una ciotolina mischia i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Scalda il latte e versalo nella ciotola sul composto di uova; mescola per bene e stempera gli ingredienti poi trasferiscili in un pentolino e cuoci a fuoco dolce fino ad addensare la crema.
- Spruzza la tortiera con lo staccante e fodera il fondo con un disco di frolla, pareggia i bordi con un coltellino ed elimina la frolla in eccesso. Metti la tortiera in frigorifero per mezz’ora a rassodare, poi rivesti il fondo con la marmellata di agrumi spalmandola con il dorso di un cucchiaio.
- Versa sulla marmellata le pere ben scolate e poi livellale con un cucchiaio; adagia sulle pere la crema al cioccolato.
- Prendi lo stampo a griglia e poggiaci sopra il secondo disco di frolla ben sodo, lasciando attaccata la carta forno. Spingi sulla carta forno con il matterello per far affondare la frolla nella griglia, poi elimina la carta forno e tutti i ritagli a forma di piccoli rombi rimasti tra le losanghe (puoi farlo battendo la griglia sul piano di lavoro). Tira verso l’alto la griglia estraibile, capovolgila sulla torta e stacca delicatamente lo stampo dalla frolla.
- Una volta cotta, estrai dal forno la crostata di cioccolato e pere e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella alla confettura di pere.
- Se preferisci, puoi utilizzare una base di pasta frolla già pronta.
- Per una crostata più golosa, puoi aggiungere delle noci tritate all'impasto.
- Conserva la crostata al cioccolato per qualche giorno sotto una campana di vetro.
- Ami le crostate e non vedi l’ora di sperimentare nuove ricette?
Leggi anche: Crostata Cioccolato Bianco
Leggi anche: Come Preparare la Crostata Noci Cioccolato
Leggi anche: Crostata: la ricetta di Chiarapassion