La crostata con gocce di cioccolato è un dolce da credenza, semplice e goloso, amato da grandi e bambini. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, questa crostata fatta in casa può essere personalizzata in mille modi.
Un Classico Intramontabile
La crostata è uno dei dolci più amati, sia nella versione con la marmellata che in quella più golosa al cioccolato. Un ricordo d'infanzia per molti, le crostatine confezionate, per quanto buone, non potevano competere con la crostata della nonna, farcita con confettura fatta in casa a base di prugne, more o amarene. Ancora oggi, la crostata è un dolce intramontabile, perfetto per ogni occasione.
Perfetta per Ogni Momento
La crostata è ideale per la colazione della domenica, accompagnata da una tazza di latte freddo, tè o cappuccino fumante. Può essere preparata per feste di compleanno, buffet di dolci, tagliata a quadretti per essere trasportata a lavoro o fuori casa.
Personalizzazione Infinita
La crostata fatta in casa offre infinite possibilità di personalizzazione. La pasta frolla può essere resa più friabile o croccante, in base ai gusti e al ripieno. La scelta tra una frolla burrosa e scioglievole, tipica dei pasticcini da tè, e una croccante e casereccia, come quella delle nonne, è ardua.
Frolla Friabile e Golosa
In questa ricetta, si opta per una frolla friabile e delicata, dalla consistenza compatta ma scioglievole, arricchita da gocce di cioccolato fondente. Per il ripieno, si può scegliere la crema spalmabile preferita: al pistacchio, alle nocciole o bianca alle nocciole.
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Crostata con Gocce di Cioccolato e Crema alle Nocciole: La Ricetta Dettagliata
Questa ricetta propone una crostata friabile con un ripieno cremoso, ideale per uno stampo da 25 cm.
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 2 tuorli
- 1 pizzico sale
- 40 g gocce di cioccolato fondente
- 350 g crema spalmabile alle nocciole (Nutella®)
Preparazione:
- Preparazione della Pasta Frolla: In planetaria, o a mano, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere i tuorli e il pizzico di sale. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, unire la farina e le gocce di cioccolato fondente.
- Riposo in Frigorifero: Appena l’impasto risulterà perfettamente amalgamato, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per circa un'ora.
- Stesura e Formatura: Imburrare e infarinare uno stampo per crostata di circa 25 cm di diametro. Trascorso il tempo necessario, estrarre l’impasto dal frigo, stenderlo e formare la base della crostata. Rifilare i bordi.
- Farcitura: Spalmare uniformemente la crema spalmabile alle nocciole sulla base.
- Decorazione: Con la pasta frolla avanzata, creare delle strisce e disporle sulla superficie della crostata, formando la classica griglia. In alternativa, si possono utilizzare stampini per creare forme decorative.
- Cottura: Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, o fino a doratura.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, è consigliabile mettere le gocce di cioccolato in congelatore fino all'utilizzo e infarinarle leggermente prima di aggiungerle all'impasto. Questo eviterà che si sciolgano durante la lavorazione.
- La pasta frolla può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un giorno o due.
- Per una crostata ancora più golosa, si può aggiungere un pizzico di cacao amaro all'impasto della frolla.
Crostata al Cacao con Gocce di Cioccolato: Una Variante Sfiziosa
Per gli amanti del cioccolato, una variante interessante è la crostata al cacao con gocce di cioccolato. La frolla al cacao, arricchita da gocce di cioccolato bianco, crea un piacevole contrasto di colori e sapori.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
- Tritare finemente il cioccolato fondente.
- In una casseruola, scaldare la panna fino a farla sobbollire (senza farla bollire).
- Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciare raffreddare leggermente la ganache prima di versarla sulla base della crostata.
Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato: Un'Alternativa Cremosa
Un'altra variante deliziosa è la crostata di ricotta e gocce di cioccolato. Una base di pasta frolla morbida racchiude un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato, creando un dolce davvero speciale.
Ingredienti per il Ripieno:
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di gocce di cioccolato
Preparazione del Ripieno:
- In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere l'uovo e le gocce di cioccolato.
- Versare il ripieno sulla base di pasta frolla.
Conservazione
La crostata con gocce di cioccolato si conserva perfettamente per 4-5 giorni a temperatura ambiente, protetta sotto una campana di vetro o in un contenitore di latta.
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