La crostata, dolce iconico della tradizione italiana, si reinventa in mille varianti, offrendo un'esplosione di gusto ad ogni assaggio. In questo articolo, esploreremo la deliziosa crostata con ganache al pistacchio, una vera delizia per il palato, ideale per concludere un pasto con una nota di dolcezza o per una merenda speciale.
Crostata al Pistacchio Senza Cottura: Un'Opzione Veloce e Golosa
Per gli amanti del pistacchio, la crostata al pistacchio senza cottura rappresenta un'alternativa facile e veloce per soddisfare la voglia di dolce. Questa torta fredda conquista ad ogni boccone, avvolgendo il palato con il sapore intenso del pistacchio e la golosità del cioccolato bianco.
Per preparare questo dessert senza cottura, si può scegliere una delle tante varietà di pistacchi italiani, come il rinomato pistacchio di Bronte, per ottenere una crostata al pistacchio di Bronte dal gusto inconfondibile.
La base di questa crostata fredda è composta da biscotti al cacao e burro fuso, creando un contrasto perfetto con la cremosità della ganache al cioccolato bianco e pistacchi. A completare il tutto, una crema golosa a base di mascarpone, panna e crema spalmabile al pistacchio, il cui sapore viene esaltato dalla granella di pistacchi salati in superficie.
Ingredienti e Preparazione della Crostata al Pistacchio Senza Cottura
Ecco i passaggi per realizzare questa deliziosa crostata:
Leggi anche: Crostata Cioccolato Bianco
- Base: Tritare finemente i biscotti al cacao e amalgamarli con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo e sui bordi di una teglia a fondo removibile foderata con carta da forno.
- Ganache: Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte e sciogliervi la gelatina strizzata. Versare il latte caldo sul cioccolato bianco tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
- Crema: Montare la panna fredda a 3/4 (consistenza morbida). Incorporare delicatamente il composto di cioccolato bianco e la granella di pistacchio.
- Assemblaggio: Versare la ganache sulla base di biscotti e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Crema al Mascarpone e Pistacchio: Montare la panna fredda e metterla da parte. In una ciotola, lavorare il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio. Incorporare delicatamente la panna montata.
- Finitura: Decorare la crostata con spuntoni di crema al mascarpone e pistacchio, alternando spuntoni grandi e piccoli. Completare con spuntoncini di crema spalmabile al pistacchio e pistacchi salati.
Consigli Utili
- Per la base, utilizzare biscotti secchi al cacao, evitando quelli farciti.
- Utilizzare una teglia con fondo removibile o a cerniera per facilitare la sformatura della crostata.
- Conservare la crostata in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni.
Crostata con Frolla al Farro e Ganache al Cioccolato al Latte: Un Classico Rivisitato
Se si preferisce una crostata con una base più tradizionale, si può optare per una crostata con frolla al farro e ganache al cioccolato al latte. Questa variante offre un connubio perfetto tra la rusticità della frolla al farro e la dolcezza avvolgente del cioccolato al latte.
Ingredienti
- Per la frolla:
- 250 g di farina di farro
- 120 g di zucchero di canna
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Per la ganache:
- 500 g di cioccolato al latte
- 250 ml di panna fresca
- 70 g di burro
- Per decorare:
- Lamponi freschi
- Pistacchi
Preparazione
- Frolla: Lavorare la farina, lo zucchero e il burro freddo a dadini fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Cottura della frolla: Stendere la frolla in un disco e adagiarla in uno stampo da crostata. Bucherellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Ganache: Scaldare la panna in un pentolino fino a sfiorare l'ebollizione. Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere il burro morbido a dadini e amalgamare bene.
- Assemblaggio: Versare la ganache sulla frolla raffreddata e decorare con lamponi e pistacchi.
Crostata Morbida al Pistacchio e Cioccolato: Un'Esplosione di Sofficità
Per chi ama le torte soffici e cremose, la crostata morbida al pistacchio e cioccolato rappresenta una scelta irresistibile. Questa torta elegante e golosissima è perfetta come torta di compleanno o come dolce per la merenda.
La crostata morbida è realizzata con una base soffice al cacao, bagnata con latte, farcita con ganache al cioccolato e ciuffi di crema al pistacchio, e decorata con granella di pistacchio.
Varianti
È possibile sostituire la crema spalmabile al pistacchio con crema spalmabile alla nocciola per ottenere una crostata morbida alla nocciola.
Preparazione
- Base: Preparare una base per crostata morbida al cacao, sostituendo parte della farina con cacao amaro.
- Ganache: Preparare una ganache al cioccolato fondente.
- Crema al Pistacchio: Semi-montare la panna e unirla delicatamente alla crema spalmabile al pistacchio.
- Assemblaggio: Versare la ganache sulla base della torta e livellarla. Decorare con ciuffi di crema al pistacchio e granella di pistacchio.
Crostata con Pasta Frolla al Pistacchio: Un Tocco di Originalità
Per un risultato ancora più sorprendente, si può preparare una crostata con pasta frolla al pistacchio. Questa variante conferisce alla crostata un sapore e un profumo unici, esaltando ulteriormente il gusto del pistacchio.
Leggi anche: Come Preparare la Crostata Noci Cioccolato
Ingredienti per la Pasta Frolla al Pistacchio
- 200 g di farina 0 (oppure 00)
- 100 g di farina di pistacchi (oppure pistacchi interi sgusciati e frullati in polvere con 30 grammi di zucchero presi dal totale previsto in ricetta)
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero a velo (oppure semolato)
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- q.b. farina 0 (per la stesura della frolla)
Preparazione della Pasta Frolla al Pistacchio
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo.
- Aggiungere l'uovo e il sale.
- Incorporare la farina setacciata e la farina di pistacchio.
- Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Farcia e Decorazione
Una volta preparata la pasta frolla al pistacchio, si può farcire la crostata con la ganache al pistacchio, la ganache alla nutella o la mousse al latte, a seconda dei propri gusti. Per la decorazione, si possono utilizzare pistacchi interi, granella di pistacchio, lamponi o altri frutti freschi.
Crostata con Ganache al Pistacchio e Nutella: Un Abbinamento Goloso
Per un'esperienza di gusto ancora più intensa, si può provare la crostata con ganache al pistacchio e nutella. L'abbinamento tra il sapore delicato del pistacchio e la golosità della nutella crea un connubio irresistibile.
Preparazione delle Ganache
- Ganache alla Nutella: Scaldare la panna e versarla sulla nutella. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Ganache al Pistacchio: Scaldare la panna e versarla sulla crema spalmabile al pistacchio. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio
Stendere la pasta frolla e adagiarla in uno stampo da crostata. Versare la ganache alla nutella su metà della base e la ganache al pistacchio sull'altra metà. Decorare con granella di pistacchio e nutella.
Crostata al Pistacchio: Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata al pistacchio, in tutte le sue varianti, è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Che si tratti di una festa di compleanno, di una merenda con gli amici o di un dessert per concludere un pasto, questa crostata saprà conquistare tutti con il suo sapore unico e la sua eleganza.
Leggi anche: Crostata: la ricetta di Chiarapassion
tags: #crostata #con #ganache #al #pistacchio