Le crespelle al prosciutto sono un primo piatto intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, è un'ottima soluzione per un pranzo domenicale in famiglia, una cena informale tra amici o un buffet sfizioso. La loro versatilità le rende adatte a diverse occasioni: possono essere servite come antipasto, tagliate a striscioline in un buffet, come secondo piatto o come piatto unico.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
Per preparare le crespelle, avrai bisogno solamente di pochi ingredienti di base: farina, uova e latte. La preparazione dell'impasto è estremamente semplice e la cottura non richiede particolari abilità. Una volta pronte, potrai farcire le tue crespelle con il ripieno che più preferisci, come nella classica versione con il prosciutto.
Il Segreto per Crespelle Morbide e Cremose
Il sapore gustoso e delicato delle crespelle al prosciutto è esaltato dalla besciamella, fondamentale per ottenere delle crêpes morbide e cremose. L'aggiunta di scamorza e parmigiano conferisce intensità di gusto e sapore, rendendo questo piatto irresistibile.
Preparazione: Un Percorso Guidato Passo Passo
Ecco come preparare le crespelle al prosciutto, seguendo attentamente i passaggi per un risultato perfetto:
Preparazione della Pastella:
- In una terrina, sguscia le uova e sbattile con un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata, utilizzando un setaccio a maglie fitte per evitare la formazione di grumi.
- Versa il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti. Questo riposo è fondamentale per permettere alle crespelle di raggiungere una consistenza perfettamente morbida dopo la cottura.
Cottura delle Crespelle:
- Posiziona una padella antiaderente, adatta alla cottura delle crêpes, su un fornello medio.
- Cospargete la superficie con un po’ di burro o di olio.
- Versa un mestolo di pastella sulla padella calda, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Se necessario, ruota la padella per facilitare la distribuzione.
- Fai cuocere ciascuna crespella su entrambi i lati fino a quando risulterà dorata.
- Trasferisci le crespelle man mano su un piatto, impilandole una sopra l'altra.
Preparazione del Ripieno:
- Taglia la scamorza a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle.
Farcitura e Cottura in Forno:
- Farcite ogni crespella con la scamorza e il prosciutto cotto.
- Chiudi le crespelle a libro e sistemale su una pirofila precedentemente imburrata.
- Cospargete la superficie con abbondante besciamella, un pizzico di noce moscata e pepe.
- Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Passa il tutto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
- Trasferisci le crespelle al prosciutto nei piatti da portata e servile calde.
Varianti e Consigli per un Piatto Sempre Nuovo
Le crespelle al prosciutto si prestano a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Crespelle con Broccoli e Salsiccia
- Ripieni alternativi: Prova ad utilizzare funghi, verdure, mozzarella, pomodoro, zucchine o formaggi più decisi come la provola o il brie.
- Impasti diversi: Per una versione senza glutine, utilizza farina di riso salate. Per un gusto più rustico, opta per la farina di grano saraceno.
- Presentazione originale: Se prepari le crespelle per un buffet, disponile a raggiera per un effetto scenografico.
Domande Frequenti per un Risultato Impeccabile
Come evitare la formazione di grumi nell'impasto?
Aggiungi gli ingredienti gradualmente, mescolando continuamente con una frusta. Puoi anche utilizzare una frusta elettrica per un risultato più omogeneo.
Si possono preparare crespelle dolci?
Sì, utilizzando lo stesso impasto puoi farcire le crespelle con crema spalmabile al cacao, nocciola, mascarpone e zucchero a velo.
Come conservare le crespelle avanzate?
Le crespelle al prosciutto si conservano in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un giorno al massimo. Riscaldate, sono ancora più buone!
Esistono trucchi per ottenere delle crespelle ideali?
Utilizza una padella antiaderente o una crepiera per una cottura uniforme. I più esperti possono provare a girare le crespelle facendole saltare in padella.
Leggi anche: Ricette Crespelle Ripiene
Leggi anche: Un viaggio nel mondo delle crepes
tags: #crespelle #al #prosciutto #ricetta