Le crepes sono un classico della cucina francese, apprezzate in tutto il mondo per la loro versatilità. Si possono gustare sia dolci che salate, e la loro preparazione è relativamente semplice. Questa ricetta, in particolare, rende le crepes pronte in meno di 10 minuti, grazie all'utilizzo del latte condensato.
Introduzione
La crespella, conosciuta anche come crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. È una preparazione di base molto versatile e dal gusto neutro che, a seconda della farcitura, è possibile declinare in versione dolce e salata. Le crepes sono perfette per la colazione, la merenda, un pranzo veloce o una cena speciale.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare queste deliziose crepes, avrai bisogno di:
- 120 gr di latte condensato
- 120 gr di farina 00
- 2 uova
- 220 ml di acqua calda
- 1 pizzico di sale
- ½ bacca di vaniglia
- Nutella q.b. per farcire (o altri ingredienti a piacere)
Il Procedimento
Il segreto di questa ricetta risiede nell’utilizzo del latte condensato, che rende la pastella elastica e gommosa, simile a quella delle creperie. Una volta realizzata la base, non sarà necessario lasciarla riposare in frigorifero.
- Versa il latte condensato in una ciotola, aggiungi l’acqua calda e mescola con una spatola per diluire e ottenere una miscela uniforme.
- Aggiungi un pizzico di sale, poi le uova e continua a mescolare.
- Incidi la bacca di vaniglia e grattugia i semini direttamente sul composto.
- Setaccia la farina e falla assorbire, rigirando con una frusta a mano.
- Quando il composto appare ben omogeneo, lavoralo con il frullatore ad immersione per due o tre minuti.
- Scalda una padella larga e bassa, antiaderente, leggermente unta, a fiamma media.
- Preleva un mestolo di impasto e versalo sul fondo della pentola, distribuendolo in modo da formare un disco che lo ricopra interamente.
- Cuoci la crepe per pochi minuti, fino a quando non sarà dorata su entrambi i lati.
Consigli per la Cottura
È importante scaldare bene la padella prima di versare l'impasto, in modo che le crepes cuociano velocemente e non si attacchino. La fiamma deve essere media per evitare che le crepes si brucino.
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
Idee per la Farcitura
Le crepes possono essere farcite in molti modi diversi, sia dolci che salati. Tra le farciture dolci più comuni troviamo:
- Nutella (il ripieno preferito dai bambini!)
- Marmellata
- Crema di nocciole
- Frutta fresca
- Zucchero a velo
- Granella di nocciole
Per quanto riguarda le farciture salate, si possono utilizzare:
- Salumi
- Formaggi filanti
- Verdure
Come Conservare le Crepes
Le crepes alla nutella possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 12 ore. Le crepes non farcite, impilate e coperte con pellicola, possono conservarsi anche per due giorni.
Varianti della Ricetta
La ricetta di base delle crepes può essere rivisitata in molti modi. Ad esempio, si può aggiungere un cucchiaio di zucchero all'impasto per renderlo più dolce, oppure si possono utilizzare farine diverse dalla farina 00, come la farina di grano saraceno per una versione più rustica.
Crepes e Pancake: Qual è la Differenza?
Le crepes e i pancake sono entrambi tipi di cialde cotte in padella, ma presentano alcune differenze. Le crepes sono più sottili e leggere, mentre i pancake sono più spessi e soffici. Inoltre, le crepes sono tradizionalmente preparate senza lievito, mentre i pancake lo prevedono.
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Ricetta dei Pancake al Latte Condensato
Se ti piacciono i pancake, puoi provare a prepararli con il latte condensato. Ecco una ricetta semplice e veloce:
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Un pizzico di sale
- Uova
- Latte Condensato Nestlé
- Burro (per ungere la padella)
Preparazione:
- In una ciotola, metti la farina, il lievito e un pizzico di sale.
- In un altro contenitore, sbatti le uova incorporando poco alla volta la farina.
- Aggiungi il Latte Condensato Nestlé e continua ad amalgamare il tutto.
- Ungi con un pennellino una piccola padella e mettila sul fuoco.
- Cuoci i pancake a fiamma moderata, utilizzando circa tre cucchiai di composto per ciascun pancake.
- Quando vedi i bordi asciugarsi e le prime bollicine, il pancake è pronto per essere cotto anche dall’altro lato.
- Rigira il pancake aiutandoti con una paletta e termina la cottura.
Un'altra variante prevede l'aggiunta di estratto di vaniglia, sale e cannella alle uova, prima di unire il latte condensato e le polveri. Dopo aver amalgamato il tutto, si preriscalda il forno a 120° e si cuociono i pancakes in padella, per poi adagiarli su un piatto e metterli in forno.
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