Crepes alla Crema Pasticcera: Un Classico Intramontabile

Le crepes alla crema pasticcera rappresentano un vero e proprio jolly in cucina, una delizia golosa perfetta per ogni occasione speciale. Che si tratti di una colazione domenicale, una merenda sfiziosa o un dessert elegante, queste crepes sapranno conquistare tutti con la loro semplicità e il loro sapore avvolgente.

Un Ricordo d'Infanzia: Le Crepes della Nonna

Per molti, il profumo delle crepes riporta alla mente i ricordi d'infanzia, le merende preparate con amore dalle nonne. Crepes ripiene di crema pasticcera e spolverate con zucchero vanigliato, arrotolate come un cannolo, un vero e proprio comfort food che scalda il cuore.

La Ricetta Base: Semplice e Versatile

La ricetta delle crepes alla crema pasticcera è sorprendentemente semplice, alla portata di tutti. La cosa bella è che si possono preparare le crepes e la crema pasticcera in anticipo, per poi assemblarle all'ultimo momento, magari con l'aggiunta di frutta fresca.

Ingredienti per le Crepes:

• Uova
• Latte
• Farina
• Burro fuso
• Un pizzico di sale

Preparazione delle Crepes:

1. Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.
2. In una ciotola, rompere le uova, mescolarle con una frusta e unire il latte.
3. Aggiungere il burro fuso e la farina setacciata, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Far riposare la pastella in frigo per almeno 30 minuti. Il riposo della pastella delle crêpe è un obbligo.
5. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con poco burro. La noce di burro sciolta sul padellino andrebbe asciugata con carta assorbente prima di mettere la pastella.
6. Versare un mestolo di pastella nella padella calda, ruotandola per distribuire uniformemente il composto.
7. Cuocere la crepe per circa un minuto, quindi girarla e farla cuocere fino a doratura.
8. Continuare fino ad esaurimento del composto.

Ingredienti per la Crema Pasticcera:

• Uova (tuorli)
• Zucchero
• Amido (o farina)
• Latte
• Scorza di limone (facoltativa)

Preparazione della Crema Pasticcera:

1. In un pentolino, sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi unire l'amido. Per evitare i grumi all'interno di un impasto montato è importante setacciare sempre le parti secche come farine, amidi/fecole, cacao e lievito.
2. Aggiungere il latte e la scorza di limone (se utilizzata) e cuocere su fuoco dolce, mescolando continuamente con un mestolo, fino a quando la crema si addensa.
3. Versiamo la crema pasticcera semplice in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamola da parte.

Farcitura e Decorazione: Un Tocco di Fantasia

Una volta preparate le crepes e la crema pasticcera, si può dare libero sfogo alla fantasia per la farcitura e la decorazione.

Idee per la Farcitura:

• Crema pasticcera e fragole: Un classico intramontabile, fresco e goloso. Potete preparare le crepes con crema pasticcera e fragole, sono deliziose.
• Crema pasticcera e frutti di bosco: Una versione più raffinata, perfetta per un'occasione speciale. Poi passiamo alle crepes con crema pasticcera e frutti di bosco che rappresentano una versione più raffinata.
• Crema pasticcera e confettura: Per un tocco di dolcezza in più, provate ad aggiungere un cucchiaino di confettura alla vostra crema pasticcera. Oggi vi lascio la Ricetta per le crepes con crema pasticcera, davvero deliziose e delicate impreziosite da una confettura di Fragole, che dona completezza a questo delizioso dessert.
• Nutella: Per i più golosi, una farcitura irresistibile. Abbiamo sognato con le crepes alla nutella, abbiamo fatto un impasto più particolare delle crepes con un goccino di liquore, burro e zucchero nell'impasto.

Idee per la Decorazione:

• Zucchero a velo: Una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante e delicato.
• Cacao amaro: Per un contrasto di sapori, provate a spolverare le crepes con cacao amaro. Ti presento le Crepes Alla Crema Pasticciera, semplici e golose col loro ripieno soffice che si scioglie in bocca, insaporito dai pinoli tostati e da una spolveratina di cacao amaro in superficie.
• Granella di frutta secca: Nocciole, pistacchi, mandorle, per una nota croccante e saporita. Infine potete unire anche granella di nocciole, pistacchi e mandorle, magari coprendo il tutto con dei fili di crema spalmabile.
• Frutta fresca: Fragole, lamponi, mirtilli, per un tocco di colore e freschezza. Le crepes dolci con frutta e crema sono colorate e ricche di gusto. La tipologia di frutta si può cambiare a seconda della stagione e delle preferenze.
• Salsa al cioccolato: Per i veri amanti del cioccolato, una colata di salsa al cioccolato renderà le crepes irresistibili.
• Salsa al Cognac: L’idea in più: potete servire i dolcetti con una salsa al Cognac creata con 80 gr di burro e 100 ml di liquore.

Consigli Utili:

• Preparare in anticipo: Come già accennato, le crepes e la crema pasticcera possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Potete preparare le crepes anche qualche ora prima e conservarle coperte in frigorifero altrimenti man mano che le preparate le farcite e le servite, oppure le preparate tutte e poi quando tutte le crepes sono pronte le farcite.
• Crepes per due persone: Se volete preparare una piccola quantità di crepes, potete utilizzare queste dosi: 60 g di farina 00, 1 pizzico di sale, 1 uovo medio, 125 ml di latte.
• Conservazione: Le crepes alla crema pasticcera si conservano singolarmente per 1 giorno in frigorifero, coperte con pellicola trasparente.

Varianti Golose:

• Crepes con crema pasticcera e mele: Una variante autunnale, con le mele del nuovo raccolto. Su questa scia potete usare frutta fresca a piacere, come le mele del nuovo raccolto.
• Crepes con albumi: Prova anche le crepes con albumi.
• Crepes salate: Abbiamo già visto negli scorsi articoli come fare le crepes sia dolci che salate ottime per accogliere tutti i tipi di ripieni (con un unico impasto, senza zucchero e senza burro).

Un po' di Storia:

La storia delle crepes è antica e affascinante. Si narra che i pellegrini francesi impararono questa ricetta durante un pellegrinaggio a Roma per omaggiare papa Gelasio I durante la Candelora. I pellegrini francesi impararono questa ricetta quando arrivarono in pellegrinaggio per omaggiare papa Gelasio I durante la Candelora. Nel corso dei secoli, la ricetta ha subito diverse modifiche e si è diffusa in molti paesi, dando origine a varianti come il palacsinka, il waffle e il cryspe. La ricetta ha avuto successivamente vari rimaneggiamenti ed è comune in molti paesi: il palacsinka, il waffle o il cryspe.

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