La crema di riso è un ingrediente versatile e delicato, ideale per l'alimentazione infantile e per preparare ricette dolci adatte anche a chi soffre di intolleranze alimentari. In questo articolo esploreremo diverse idee creative e gustose per utilizzare la crema di riso Mellin, un prodotto apprezzato per la sua qualità e digeribilità.
Ricette di Base con Crema di Riso Mellin
Nei primi mesi di svezzamento, le creme di cereali, in particolare quella di riso, sono un'ottima opzione per introdurre nuovi sapori nella dieta del bambino. La crema di riso è adatta a partire dai quattro mesi ed è apprezzata anche dai bambini più grandi. Ecco alcune ricette base:
- Crema di riso con verdure: Mescola il brodo caldo con un cucchiaio di crema di riso fino ad ottenere un composto omogeneo. Frulla una zucchina cotta nel brodo con qualche fogliolina di basilico e aggiungila alla crema di riso, lasciando delle macchie verdi per un effetto visivo divertente.
- Crema di riso con frutta: Cuoci a vapore una mela golden e una zucca tagliate a pezzetti. Una volta pronta la crema di riso, mescolala con la frutta.
- Crema di riso con carne: Mescola la crema di riso con del tacchino cotto al vapore e frullato con una patata cotta nel brodo.
Queste semplici preparazioni possono essere personalizzate con diverse verdure, tipi di frutta o carne, offrendo al bambino un'ampia varietà di sapori e nutrienti.
Risolatte: Un Classico Rivisitato con Crema di Riso
Il risolatte è una ricetta conosciuta in tutto il mondo, con varianti in ogni paese. La versione greca, il rizogalo, è un dolce molto amato e diffuso. Ecco come preparare un delizioso risolatte utilizzando la crema di riso:
- Preleva la scorza da un'arancia e da mezzo limone con un coltellino affilato, tralasciando la parte bianca.
- Versa in una casseruola il latte (vaccino o vegetale) con la scorza degli agrumi e una stecca di cannella.
- Porta ad ebollizione e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti.
- Aggiungi la farina di riso a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Cuoci per 5 minuti continuando a mescolare.
- Togli dal fuoco, elimina la buccia degli agrumi e la stecca di cannella.
- Incorpora il miele (o un altro dolcificante) e le mandorle.
- Lascia intiepidire, mescolando di tanto in tanto.
- Suddividi la crema di riso in coppette e mettile in frigorifero per 2 ore.
- Decora con fettine di limone e foglie di menta prima di servire.
Varianti e Consigli:
- Per una variante vegana, puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale di riso, mandorla o soia.
- Puoi anche aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia, un pizzico di cannella o la scorza di un limone per aromatizzare ulteriormente.
- Il risolatte può essere arricchito con ciò che si preferisce: uvetta, scagliette di cioccolato fondente, granella di frutta secca, cocco grattugiato, creme spalmabili, composte di frutta o frutta fresca a dadini.
Torta con Crema di Riso: Senza Glutine e Senza Lattosio
La torta con crema di riso è un dolce delicato e delizioso, adatto a chi soffre di intolleranze al glutine e al lattosio. In questa ricetta, i latticini vengono sostituiti con la crema di riso, ottenendo un risultato soffice e gustoso.
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Ingredienti:
- 200 g Farina di riso
- 200 g Crema di riso (in brik già pronta, come quella della Sarchio con la scritta senza glutine)
- 3 Uova (medie)
- 150 g Zucchero
- 40 g Cacao amaro in polvere
- 80 g Olio di semi di girasole
- 1 bustina Lievito vanigliato per dolci
Preparazione:
- Monta le uova intere con lo zucchero per circa 3 minuti, fino ad ottenere un composto giallo chiaro molto spumoso.
- Aggiungi la crema di riso e continua a lavorare con le fruste per un minuto. Il composto continuerà a montarsi.
- Aggiungi l'olio di semi.
- Incorpora il cacao in polvere.
- Aggiungi la farina di riso ed il lievito vanigliato.
- Versa l'impasto in una teglia per torta, preferibilmente in silicone. Se usi quest'ultima non sarà necessario ungerla, se ne usi una non in silicone ungila con dell'olio prima di versarci l'impasto.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 38-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lascia raffreddare prima di estrarla dalla teglia.
Conservazione:
La torta con crema di riso si conserva morbida e umida per alcuni giorni, purché tenuta lontana dall'umidità.
Altre Idee Dolci con Crema di Riso
Oltre alle ricette già menzionate, la crema di riso può essere utilizzata in molte altre preparazioni dolci:
- Pasticciotti con crema di riso: Una gustosa variante dei classici pasticciotti leccesi.
- Torta fredda alla crema: Un dolce estivo fresco e goloso che si prepara senza forno.
- Torta sandwich con crema al mascarpone: Il dolce ideale per una merenda golosa!
- Crema di riso proteica: Adatta al post-allenamento, combinando carboidrati complessi, zuccheri semplici e proteine.
Crema di Riso Vegana e Gluten-Free: Un'Alternativa Sorprendente
Per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante al glutine, la crema di riso offre un'ottima base per preparare dolci al cucchiaio sorprendenti. Questa crema versatile può essere utilizzata per budini o torte, ma anche semplicemente servita in coppette e guarnita con ciò che la fantasia suggerisce.
Ingredienti:
- 1 litro di latte di riso (o altro latte vegetale)
- 150 g di farina di riso
- 80 g di sciroppo di riso (o sciroppo d'agave, miele)
- Scorza di limone grattugiata
- Cannella in polvere (opzionale)
Preparazione:
- Versa il latte di riso in una casseruola.
- Aggiungi la scorza di limone e la cannella (se la usi).
- Scalda il latte a fuoco dolce.
- In una ciotola, mescola la farina di riso con lo sciroppo di riso.
- Versa gradualmente il composto di farina di riso nel latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando fino a quando la crema si sarà addensata.
- Versa la crema in coppette individuali.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Decora a piacere con frutta fresca, frutta secca, scaglie di cioccolato, o altri ingredienti.
Consigli:
- La quantità di dolcificante può essere regolata in base al proprio gusto.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Questa crema può essere utilizzata come base per preparare budini, torte, o altri dolci vegani e gluten-free.
Consigli e Suggerimenti per la Preparazione della Crema di Riso
- Come preparare la crema di riso in casa: Per preparare la crema di riso in casa, vi serviranno: 1 litro di latte, 150 g di farina di riso, 120 g di zucchero semolato e ½ stecca di cannella. Versate il latte in una padella, unite la stecca di cannella e scaldatelo fino a quando non bolle. Toglitelo dal fuoco e fatelo raffreddare, poi filtratelo con un colino e rimettetelo nella padella. Aggiungete a questo punto lo zucchero e la farina e cominciate subito a mescolare per evitare che si formino i grumi. Lasciate che la crema raggiunga il bollore a fuoco lento continuando a mescolare per circa 15 minuti, la consistenza non deve essere liquida, quindi distribuite la crema in coppe di vetro e una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente, copritela con la pellicola da cucina e mettetela a riposare in frigorifero per circa 2 ore. Servita fredda, può essere decorata con amaretti spezzettati, gocce di cioccolato fondente, o granella di nocciole o con tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
- Come sostituire lo zucchero con il miele: Se volete sostituire lo zucchero con il miele, vi suggeriamo una ricetta davvero buona. Vi serviranno: 100 g di farina di riso, 250 ml di latte, 1 limone, 3 cucchiai di miele d’acacia e ½ stecca di cannella. Fate cuocere in un pentolino il latte con la scorza grattugiata del limone e la stecca di cannella. Prima che raggiunga il bollore, versate la farina di riso poco alla volta e mescolate con una frusta per evitare che si formino i grumi. Mescolate per circa 5 minuti e fate ridurre per addensare la crema al punto giusto, quindi togliete il pentolino dal fuoco ed eliminate la stecca di cannella. Aggiungete il miele quando il latte è ancora bollente e mescolate affinché gli ingredienti si amalgamino alla perfezione. Dividete la crema in piccole coppette di vetro, fatela raffreddare a temperatura ambiente, copritela con la pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore circa.
- Come preparare la crema di riso con il riso: Se invece della crema di riso volete utilizzare il riso, vi consigliamo di scegliere l’Arborio: è il più indicato per le ricette dolci. Per prepararla vi serviranno: 200 g di riso, 1 litro di latte, 100 g di zucchero, 1 limone, ½ stecca di cannella e sale. Portate a bollore il latte; unite il riso, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la stecca di cannella e un pizzico di sale. Cuocete il riso fino a quando il latte non si sarà quasi completamente assorbito, trasferitelo nelle coppette monoporzione e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi coprite con la pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore.
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