La crema al mascarpone è un classico della pasticceria italiana, apprezzata per la sua versatilità e il suo sapore ricco e avvolgente. Questa variante senza uova offre un'alternativa più leggera e sicura, perfetta per chi è intollerante alle uova o semplicemente preferisce una consistenza diversa. La crema al mascarpone senza uova è una rivisitazione della crema tipica lombarda, una preparazione base, punto di forza della mia cucina. Non richiede grosse abilità in cucina e nemmeno strumenti particolari. Ti basteranno 5 minuti e la tua crema senza uova è pronta. Puoi utilizzarla per preparare dolci al cucchiaio, il mio tiramisù primaverile alle fragole, per farcire torte a strati o per decorare i cupcake. Una crema gustosa che non ha niente da invidiare alla crema tradizionale, velocissima e molto più sicura e più semplice da realizzare. Provala, sono certa non la mollerai più! Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo.
Introduzione alla Crema al Mascarpone Senza Uova
La crema al mascarpone senza uova è una validissima alternativa alla tradizionale crema al mascarpone. La crema al mascarpone senza uova è una variante altrettanto facile e veloce della classica ricetta. La crema al mascarpone senza uova, rivisitazione della crema tipica lombarda, è una crema chiara e spumosa, leggermente corposa, a base di mascarpone, delicata e veloce da realizzare.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base della crema al mascarpone senza uova è incredibilmente semplice e richiede solo pochi ingredienti di alta qualità: mascarpone, panna fresca e zucchero a velo. La sola vera accortezza è che panna e mascarpone devono essere ben freddi. Molto freddi se desideri ottenere una crema ferma, capace di reggere una decorazione semplice con la sacca da pasticcere, per esempio.
- Versa la panna in una ciotola capiente, aggiungi metà dello zucchero a velo setacciandolo e pian piano con le fruste spente incorporalo alla panna.
- Aziona le fruste elettriche e monta la panna ben ferma.
- Sposta il mascarpone in una ciotola, elimina l'eventuale liquido presente, aggiungi lo zucchero a velo setacciandolo.
- Amalgama gli ingredienti con una spatola fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Incorporate con una spatola la panna montata al mascarpone in più riprese e con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Varianti Golose e Profumate
La bellezza di questa crema risiede nella sua versatilità. Da questa versione base si possono realizzare tante varianti: se aggiungete del cacao in polvere otterrete un gusto cioccolato; se aggiungete buccia d’arancia oppure liquore avrete una crema piacevolmente aromatizzata; potete anche scegliere di variegarla con granella di frutta secca oppure gocce di cioccolato; per un sapore più intenso e una consistenza con pezzettini croccanti! Volendo puoi aromatizzare la crema con la vaniglia o con scorza di limone o arancia. Ma puoi anche colorarla aggiungendo cacao in polvere o altri coloranti.
- Al Cioccolato: Per realizzare la versione al cioccolato, basta aggiungere 1 cucchiaio raso di cacao amaro setacciato al mascarpone, mescolare bene prima di unire la panna montata; valutare eventualmente se aggiungere un altro pochino di zucchero.
- Aromatizzata: Per aromatizzare, aggiungete 1 cucchiaio di liquore a scelta o buccia di arancia al mascarpone prima di aggiungere panna. In questa versione il mascarpone si arricchisce del profumo della scorza d’arancia e del tocco aromatico del Grand Marnier, un liquore morbido e avvolgente che si abbina meravigliosamente agli agrumi. Unite anche la scorza grattugiata d’arancia e lavorate con le fruste elettriche a velocità media, fino ad ottenere una consistenza liscia e soda. Per una variante analcolica potete sostituire il Grand Marnier con la stessa dose di succo d’arancia. Se non ti piacciono gli alcolici puoi sostituire il Cointreau con qualche goccia di estratto naturale di arancia, limone, mandarino o la loro scorza grattugiata. Per donare una nota di profumo in più potete aggiungere anche dei cucchiaini di estratto di vaniglia. Abbiamo utilizzato della panna fresca e dello zucchero a velo, aromatizzandola alla vaniglia. Si può aromatizzare come si preferisce (questa è al profumo di vaniglia) o aggiungere una nota alcolica con il liquore che più piace.
- Con Frutta Secca o Gocce di Cioccolato: Per un tocco croccante e goloso, aggiungete granella di frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi) o gocce di cioccolato alla crema già pronta.
Come Utilizzare la Crema al Mascarpone Senza Uova
Questa crema, al pari della classica crema al mascarpone, può essere utilizzata in tantissimi modi diversi. La crema al mascarpone senza uova è una variante alternativa alla classica ricetta.
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- Farcitura per Torte: Perfetta per farcire torte a strati, pan di Spagna, o rotoli dolci. Il tempo di mescolare tutti gli ingredienti ed è già pronta per essere farcita! utilizzate tutti ingredienti freddi e il risultato sarà un successo!
- Dolci al Cucchiaio: Ideale per preparare tiramisù, zuppa inglese, o semplicemente servita in coppette con biscotti sbriciolati o frutta fresca. Puoi utilizzarla per preparare dolci al cucchiaio, il mio tiramisù primaverile alle fragole. Soprattutto nel caso dei dessert al cucchiaio senza cottura, potrete usare la fantasia per studiare una presentazione elegante e d'effetto. Se volete creare unastratificazione, conviene usare delle coppette alte e trasparenti, mettendo sul fondo dei biscotti sbriciolati, al centro la crema e in superficie qualcosa per decorare.
- Accompagnamento per Lievitati: Ottima per accompagnare pandoro e panettone durante le feste. Questa crema è, inoltre, ottima anche per accompagnare pandoro e panettone nei giorni di festa! Potete servire la cena all’interno di un’unica pirofila da cui ognuno dei vostri invitati potrà prendere la sua parte oppure potete servire il panettone o il pandoro in fette in un piatto ed accompagnare con un paio di cucchiaiate di questa deliziosa crema. Volendo potreste anche usare questa crema con il pandoro ed il panettone e creare delle coppe alternando questi due ingredienti. *Se non ami i lievitati natalizi, puoi servire la crema in dei bicchierini con qualche biscotto sbriciolato, come morbidi savoiardi o i più croccanti Krumiri.
- Decorazione per Cupcake e Dessert: Grazie alla sua consistenza, è perfetta per decorare cupcake e altri dessert con la sac à poche. Puoi utilizzarla per farcire torte a strati o per decorare i cupcake.
Consigli e Conservazione
Per una crema al mascarpone senza uova perfetta, è fondamentale utilizzare ingredienti freddi di frigorifero. La Ricetta è facilissima e super veloce, ed è quella super collaudata di mia mamma, una delle prime ricette presenti in questo blog; che adoro per il gusto neutro buonissimo (che non risente affatto del “senza uova”) e per la consistenza densa che la rende perfetta anche per i decori ! Si prepara in 5 minuti, senza cottura e il risultato è una crema delicata dalla consistenza morbida, vellutata ma allo stesso tempo compatta! Inoltre è facilissima da preparare, perché basta mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere la giusta consistenza. La sola vera accortezza è che panna e mascarpone devono essere ben freddi. Molto freddi se desideri ottenere una crema ferma, capace di reggere una decorazione semplice con la sacca da pasticcere, per esempio.
Conservate la crema al mascarpone senza uova in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore con tappo a chiusura ermetica. Conserva la crema al mascarpone senza uova in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore con tappo a chiusura ermetica. Se volete preparare la nostra crema al mascarpone senza uova per la merenda dei bambini*, al posto del liquore, aggiungete una fiala di aroma alla vaniglia o all’arancia. Conservatela in frigo fino al suo utilizzo.
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