Torta di Crepes alla Nutella: Un'Esplosione di Golosità a Strati

La torta di crepes alla Nutella è un dolce moderno e goloso, caratterizzato da numerosi strati di crepes alternate a crema. Questa delizia, originaria probabilmente dell'America, si è diffusa in tutto il mondo, conquistando il palato di grandi e piccini. Si tratta di una variante originale e scenografica della classica crepe, perfetta per festeggiare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere.

Un'Idea Semplice e Geniale

L'idea alla base della torta di crepes è estremamente semplice: preparare le crepes e, anziché farcirle singolarmente, impilarle una sull'altra, alternandole con uno strato di Nutella o altra crema. Il risultato è una torta scenografica e golosa, composta da circa quaranta strati di crepe e crema.

Varianti e Farciture: Un Mondo di Possibilità

Le possibilità di farcitura per la torta di crepes sono infinite. Oltre alla classica Nutella, si possono utilizzare creme al mascarpone, al tiramisù, alla nocciola, al pistacchio, o anche marmellate e confetture. Per i più golosi, si può aggiungere una copertura di ganache al cioccolato o una spolverata di frutta secca tritata. Sul sito trovate anche la torta di crepes al tiramisù e con crema e amarena.

La Ricetta Base: Crepes Perfette

Per preparare una torta di crepes alla Nutella di successo, è fondamentale realizzare delle crepes sottili e morbide. Ecco una ricetta base:

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 500 g di latte intero
• 165 g di uova (circa 3 medie)
• Olio di semi q.b.
• Un pizzico di sale
• (Facoltativo) Cacao in polvere per un impasto al cioccolato

Preparazione:

1. In un recipiente, mescola con una frusta la farina con un pizzico di sale e il latte versato a filo. Assicurati che non ci siano grumi.
2. Aggiungi le uova e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. (Facoltativo) Per un impasto al cioccolato, aggiungi un paio di cucchiai di cacao in polvere amaro.
4. Scalda una padella antiaderente da 24 cm e ungila leggermente con burro o olio. Utilizza un tovagliolo per rimuovere l'eccesso.
5. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscila velocemente su tutta la superficie.
6. Cuoci la crepe per circa un minuto per lato, o finché non sarà dorata.
7. Man mano che le crepes sono pronte, impilale su un piatto a raffreddare.

Crema alla Nutella e Mascarpone: Un Connubio Irresistibile

Per la farcitura, una delle combinazioni più apprezzate è quella con Nutella e mascarpone. Questa crema è facile da preparare e si sposa perfettamente con la delicatezza delle crepes.

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Ingredienti:

• 200 g di Nutella
• 150 g di mascarpone

Preparazione:

1. In un recipiente, mescola il mascarpone con la Nutella fino ad ottenere una crema omogenea.

Ganache al Cioccolato: La Ciliegina sulla Torta

Per una torta di crepes ancora più golosa, si può aggiungere una copertura di ganache al cioccolato.

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato fondente
• 170 g di panna fresca liquida

Preparazione:

1. Trita finemente il cioccolato fondente.
2. Scalda la panna fresca in un pentolino, senza farla bollire.
3. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso e la ganache liscia e lucida.

Assemblaggio della Torta: Un'Opera d'Arte Golosa

Una volta preparate le crepes e la crema, si può procedere all'assemblaggio della torta.

1. Sistema un anello da pasticceria da 20 cm su un piatto da portata.
2. Posiziona la prima crepe all'interno dell'anello.
3. Spalma uno strato sottile di crema alla Nutella e mascarpone sulla crepe.
4. Copri con un'altra crepe e ripeti l'operazione, alternando strati di crepe e crema.
5. Continua fino ad esaurire gli ingredienti.
6. Versa la ganache al cioccolato sull'ultimo strato di crepe e distribuiscila uniformemente su tutta la superficie.
7. Decora la torta con nocciole tritate o altra frutta secca.
8. Riponi la torta in frigorifero per almeno un'ora, per farla rassodare.
9. Prima di servire, rimuovi l'anello da pasticceria e taglia la torta a fette.

Consigli e Varianti

• Per un tocco in più, si possono aromatizzare le crepes con vaniglia, cannella o scorza di agrumi.
• Per una versione più leggera, si può sostituire la Nutella con una crema spalmabile alla nocciola senza zuccheri aggiunti o con una marmellata light.
• La torta di crepes si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
• Se si utilizzano ingredienti senza glutine, la torta di crepes può essere adatta anche per persone celiache.
• Alcune volte le crepes possono essere la svolta per una alternativa dolce dell’ultimo minuto, per esempio con questa torta di crepes e nutella fatta in casa. Certo è più facile fare la crepe il giorno prima e poi con tutta calma riempirla con della marmellata. Eppure, assemblare una dolce torretta del genere farà la meraviglia dei vostri commensali. Quando poi gli confesserete in un impeto di fanatismo che avete preparato voi anche la nutella allora vi erigeranno a loro imperatore per i prossimi anni.
• Questa ricetta è presa dal libro The Smitten Kitchen e adattata ad una versione vegana seguendo le indicazioni del nostro #vegetarianocasual per la preparazione delle crepes vegane. Ma, se come me non siete vegani, potete sempre optare per delle crepes classiche o dal sapore più esotico come le crepes thai. Il lavoro più lungo che dovrete fare sarà preparare e cuocere le crepes. Infatti, potrete farcire gli strati tra una crepe e l’altra con qualcosa di già pronto come una marmellata, una crema di nocciole all 100%, una crema di pistacchi e sesamo per esempio.

Crepes Vegane alla Nutella Fatta in Casa

Per una versione vegana della torta di crepes alla Nutella, si possono preparare delle crepes vegane e una crema alla nocciola fatta in casa.

Crepes Vegane:

• Sostituisci il latte vaccino con latte vegetale (soia, mandorla, avena).
• Sostituisci le uova con un sostituto vegetale (ad esempio, amido di mais o farina di ceci).

Nutella Vegana Fatta in Casa:## Ingredienti:

• Nocciole tostate
• Olio vegetale
• Cacao in polvere (o cioccolato fondente vegano)
• Zucchero (o dolcificante naturale)
• Latte vegetale
• Estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Frullate le nocciole tostate precedentemente al forno.
2. Aggiungete l’olio, la polvere di cacao (o il cioccolato), lo zucchero, il latte e l’estratto di vaniglia.
3. Frullate di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la crema uniforme.
4. Se troppo densa aggiungete un filo di latte, se troppo liquida un po’ di polvere di cacao amaro.

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