La pizza con pasta brisée rappresenta una soluzione pratica e veloce per chi desidera un'alternativa sfiziosa alla tradizionale pizza. Questa preparazione si adatta perfettamente a diverse occasioni, dalle cene informali agli aperitivi con amici, offrendo un'ampia varietà di farciture per soddisfare ogni palato. La pasta brisée, con la sua consistenza friabile e compatta, si presta a essere un'ottima base per sperimentare con ingredienti freschi e saporiti.
Cos'è la Pasta Brisée e Come Prepararla
La pasta brisée è un impasto base della cucina francese, noto per la sua versatilità. Può essere utilizzato sia per preparazioni dolci che salate. La sua caratteristica principale è la friabilità, ottenuta grazie all'alta percentuale di burro rispetto alla farina.
Se non si ha tempo di preparare la pasta brisée in casa, è possibile acquistare un rotolo già pronto al supermercato. Tuttavia, prepararla in casa è semplice e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti per la Pasta Brisée Fatta in Casa (per uno stampo da 24 cm):
- 220 g di farina
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai di acqua ghiacciata
Preparazione:
- Versare la farina e il burro freddo a pezzetti nel mixer. Frullare per 1 minuto fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere il sale e l'acqua ghiacciata poco alla volta. Azionare il mixer fino a formare un impasto che si compatta.
- Rovesciare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo brevemente a mano fino a renderlo liscio e omogeneo.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta brisée su una leccarda da forno (o una teglia) e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Idee per Farcire la Pizza con Pasta Brisée
La versatilità della pasta brisée permette di utilizzare una vasta gamma di ingredienti per farcire la pizza. Ecco alcune idee per creare pizze gustose e originali:
- Quiche Effetto Pizza: Una combinazione di sapori mediterranei con pomodorini Pachino, mozzarella a dadini, cipolla affettata, olive, alici a tocchetti, basilico, tonno sbriciolato, sale, pepe e un filo d'olio.
- Torta Salata Cotto e Formaggio: Un classico intramontabile con pasta sfoglia, prosciutto cotto, mozzarella, emmenthal e uova.
- Pizza con Salsa di Pomodoro e Salame: Un'opzione semplice e veloce con salsa di pomodoro insaporita con origano e fette di salame.
- Torta Salata Speck e Mozzarella: Una farcitura ricca e saporita con listarelle di speck e fette di mozzarella.
Altre Idee per Torte Salate con Pasta Brisée:
- Torta salata di zucchine
- Torta salata patate e pancetta
- Torta salata ai carciofi
- Torta di patate e prosciutto
- Torta salata prosciutto e formaggio
Ricetta Dettagliata: Torta Salata Cotto e Formaggio con Pasta Brisée
La torta salata cotto e formaggio è una ricetta semplice e gustosa, ideale per una cena veloce o un aperitivo.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 150 g di prosciutto cotto a cubetti
- 150 g di mozzarella tagliata finemente
- 50 g di emmenthal grattugiato
- 3 uova
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Aprire la pasta brisée rotonda e disporla su una teglia da forno del diametro di 20 cm con i bordi alti.
- Distribuire sulla base il prosciutto cotto a cubetti, la mozzarella e l'emmenthal grattugiato.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe. Versare il composto sulla torta salata.
- Infornare nel ripiano più basso del forno a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la torta sarà dorata.
- Lasciar intiepidire prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per una torta salata ancora più ricca, è possibile aggiungere al ripieno spinaci saltati in padella, olive, pomodorini secchi o pesto di basilico.
- Per un tocco di sapore in più, si può spolverare la base della pasta brisée con un mix di parmigiano grattugiato, pangrattato e origano secco tritato.
- Invece della mozzarella, si possono utilizzare altri formaggi come scamorza, provola affumicata o il formaggio preferito.
- La torta salata si conserva in frigorifero, ben coperta, per massimo 2 giorni. Per ritrovare fragranza e cremosità, scaldarla in forno o in padella con coperchio.
- Si può sostituire il prosciutto cotto con salame o mortadella.
Quiche Effetto Pizza: Un'Alternativa Sfiziosa
La quiche effetto pizza è un'alternativa sfiziosa e colorata alla tradizionale pizza.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 10 pomodorini Pachino tagliati a pezzetti
- 120 g di mozzarella fiordilatte a cubetti
- Olive nere q.b.
- 160 g di tonno sott’olio sbriciolato
- 3 filetti di alici sott'olio a tocchetti
- 1 cipolla rossa affettata
- Qualche foglia di basilico spezzata
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Origano secco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Disporre la pasta brisée tonda in una teglia abbastanza grande.
- Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverare con un mix di parmigiano grattugiato, pangrattato e origano secco tritato.
- In una ciotola, raccogliere i pomodorini Pachino tagliati a pezzetti, la mozzarella a dadini, la cipolla affettata, le olive, le alici a tocchetti, il basilico spezzato e il tonno sbriciolato. Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
- Versare il tutto sul fondo della pasta brisée, livellare e aggiungere un filo d'olio a piacere.
- Aggiustare i bordi e infornare a 200°C per 25 minuti in forno già caldo.
La Pasta Brisée: Un Mondo di Possibilità
La pasta brisée si presta a innumerevoli farciture e varianti, sia dolci che salate. Può essere utilizzata per preparare antipasti, primi, secondi piatti e dessert. In versione dolce, è perfetta per tartellette alla frutta, farcite con confetture o creme dolci.
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