I fusi di pollo sono un taglio di carne versatile e amato, ideale per preparare ricette gourmet facili e gustose. Grazie al loro sapore delicato e alla facilità di cottura, si adattano a diverse preparazioni, dal forno alla griglia, passando per la padella e la cottura in umido. In questo articolo, esploreremo una serie di ricette creative e accessibili, perfette per valorizzare al meglio le cosce di pollo e portare in tavola piatti che conquisteranno tutti.
Perché Scegliere i Fusi di Pollo?
I fusi di pollo sono una scelta popolare per diverse ragioni. La carne è succulenta e tenera, grazie alla presenza di una quantità moderata di grasso che la rende perfetta per la cottura a lunga durata. Inoltre, la pelle dei fusi di pollo, se ben cotta, diventa croccante e dorata, creando un contrasto delizioso con la carne morbida all’interno.
Uno dei motivi per cui i fusi di pollo sono così versatili è la loro capacità di assorbire i sapori delle marinature e delle salse. Sia che vengano preparati con una marinatura a base di erbe fresche, spezie o agrumi, i fusi di pollo possono essere trasformati in piatti dal gusto deciso o delicato, a seconda delle preferenze.
Marinature e Salse: Il Segreto per un Sapore Unico
Per esaltare il sapore dei fusi di pollo, è fondamentale utilizzare marinature e salse che ne valorizzino le caratteristiche. Ecco alcune idee per marinature e salse che si sposano perfettamente con i fusi di pollo:
- Marinatura agli agrumi e erbe aromatiche: Mescolare olio d’oliva, succo di limone, erbe aromatiche tritate finemente (rosmarino e timo), aglio schiacciato, sale, pepe e peperoncino (se lo desideri).
- Marinatura al miele e senape: Mescolare miele, senape, aceto, paprika, sale e pepe fino a ottenere una marinatura omogenea.
- Rub per barbecue: Utilizzare rub specifici per barbecue, come AliRub Dry Smokey di Alimenta o Chicken Rub di QKing, per conferire ai fusi di pollo una nota affumicata e un sapore ricco.
Ricette Gourmet Facili con i Fusi di Pollo
Di seguito, presentiamo una serie di ricette gourmet facili che utilizzano i fusi di pollo come ingrediente principale. Queste ricette sono pensate per essere semplici da realizzare, ma allo stesso tempo offrono un’esplosione di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti.
Leggi anche: Friggitrice ad Aria: Cosce di Pollo Perfette
Fusi di Pollo al Forno con Limone e Erbe Aromatiche
Questa ricetta è ideale per chi desidera un piatto semplice ma saporito, perfetto per una cena in famiglia.
Ingredienti:
- Fusi di pollo (4 fusi 600 g)
- Olio d’oliva
- Succo di limone
- Erbe aromatiche tritate (rosmarino e timo)
- Aglio schiacciato
- Sale
- Pepe
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva con il succo di limone, le erbe aromatiche tritate finemente, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e il peperoncino, se lo desideri.
- Adagiare i fusi di pollo in una teglia da forno e spennellarli con la marinatura preparata, massaggiando bene la carne per farla insaporire.
- Lasciar marinare per almeno 30 minuti, oppure coprire la teglia e lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore.
- Cuocere i fusi di pollo in forno per circa 40-45 minuti, girandoli a metà cottura.
Fusi di Pollo Grigliati con Marinatura al Miele e Senape
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto saporito ma veloce da preparare.
Ingredienti:
- Fusi di pollo
- Miele
- Senape
- Aceto
- Paprika
- Sale
- Pepe
- AliRub Dry Smokey di Alimenta o Chicken Rub di QKing (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare il miele, la senape, l’aceto, la paprika, il sale e il pepe fino a ottenere una marinatura omogenea.
- Mettere i fusi di pollo in un sacchetto di plastica o in una ciotola capiente e versare sopra la marinatura. Massaggiare bene la carne per far assorbire i sapori.
- Coprire e lasciar marinare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se per tutta la notte).
- Dopo la marinatura, preriscaldare la griglia o una piastra antiaderente.
- Cuocere i fusi di pollo sulla griglia, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben cotti e dorati.
Fusi di Pollo in Padella con Limone e Capperi
Questa ricetta è ideale per chi desidera un piatto dal sapore fresco e vivace, perfetto per una cena estiva.
Ingredienti:
- Fusi di pollo
- Olio d’oliva
- Burro
- Vino bianco
- Succo di limone
- Scorza di limone
- Capperi
- Sale
- Pepe
- AliPan Pancereale Diavola di Alimenta (opzionale)
Preparazione:
- In una padella capiente, scaldare l’olio e il burro.
- Se si desidera, impanare i fusi di pollo con AliPan Pancereale Diavola di Alimenta per una nota piccante e croccante.
- Aggiungere i fusi di pollo all’olio e al burro già caldi in padella e rosolarli su tutti i lati fino a che non saranno ben dorati.
- Una volta rosolati, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
- Aggiungere il succo e la scorza del limone, i capperi, sale e pepe.
- Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando i fusi di pollo non saranno cotti e teneri.
Altre Ricette Sfiziose con le Cosce di Pollo
Oltre alle ricette sopra descritte, esistono numerose altre varianti per cucinare le cosce di pollo in modo gourmet e facile. Ecco alcune idee per sperimentare nuovi sapori e abbinamenti:
- Cosce di pollo con limone e olive taggiasche: Un piatto leggero e gustoso, arricchito dal sapore intenso delle olive taggiasche e dalla freschezza del limone.
- Cosce di pollo al curry: La tenerezza delle cosce di pollo impreziosita dal gusto piccante e deciso del curry, ideale da servire su un letto di riso bianco.
- Cosce di pollo allo spumante con patate: Lo spumante rende le cosce di pollo un secondo piatto di carne bianca raffinato, perfetto per occasioni speciali.
- Cosce di pollo Tandoori: Una ricetta etnica e saporita che deriva dalla tradizione indiana, con una marinatura a base di yogurt e spezie tandoori.
- Cosce di pollo al sesamo, soia e pepe: Un condimento alternativo per le cosce di pollo, per un sapore deciso e una consistenza più croccante.
Cosce di Pollo: Un Classico Rivisitato
Le cosce di pollo sono un classico della cucina italiana, un secondo piatto che piace a grandi e bambini. Se siete abituati a farle al forno, semplicemente con olio e rosmarino, oggi vi invitiamo a sperimentarle in altri modi, abbinando questa carne bianca a tanti altri sapori.
Leggi anche: Secondo Piatto Veloce
Cosciotto di Pollo con le Melanzane
Per questa ricetta l’ispirazione viene dal Portogallo, da uno dei suoi prodotti agroalimentari famoso in tutto il mondo…e che si sposa alla perfezione con la delicatezza della carne di pollo, il Vinho do Porto. Un vino liquoroso con il giusto temperamento, ideale per arricchire il fondo di cottura delle cosce di pollo. A completare il piatto la nota vegetale della melanzana saltata.
Cosce di Pollo alla Birra
Se siete amanti della birra non potete non provare questa ricetta, di facile realizzazione che s’ispira alla tradizione culinaria belga e che suggerisce subito un’allegra cena fra amici. Con contorno di patatine fritte e una buona birra Belga la serata sarà da leccarsi i baffi.
Poulet a la Creme
Arriviamo con il nostro #chickenlovers tour attraverso l’Europa in Francia, dove il pollo ha un nome e un cognome, Poulet de Bresse, ed è a la creme. Se per pranzo però non riuscite a trasvolare oltre le alpi, saranno perfette le cosce di un italianissimo pollo, da servire in un goloso intingolo di creme fraiche e funghi champignon; zafferano, timo e maggiorana renderanno il piatto molto profumato.
Cosce di Pollo Croccanti al Forno
A proposito di pollo italiano ecco una ricetta tricolore e nazional-popolare da tenere sempre a portata di ricettario: cosce di pollo in crosta di cereali da servire con degli spiedini di pomodori, zucchine e mozzarella. Un vero e proprio tripudio di colori e sapori mediterranei che si presta a essere portato in tavola come secondo piatto ma anche come pietanza passpartout per aperi-cene, brunch e buffet! E se vi dicessimo che la ricetta - oltre a essere molto sfiziosa - è anche facile da realizzare e baby-friendly?
Fusi di Pollo alle Olive
Continuiamo con i sapori mediterranei e aggiungiamo a delle succose cosce di pollo olive e capperi. Il risultato sarà un ottimo secondo piatto, semplice ma goloso e in grado di mettere d’accordo tutta la famiglia.
Leggi anche: Come Preparare Cosce di Pollo al Forno
Cosce Speziate con Riso Basmati e Arachidi
Per rimanere in tema di profumi e sapori intesi, una ricetta facile e veloce che si può preparare anche all’ultimo momento: cosce di pollo speziate con coriandolo e limone. Da accompagnare con del riso basmati per un ottimo piatto unico. Il tocco in più? Le arachidi
Pollo in Salsa di Cocco
E non poteva mancare una ricetta dal gusto esotico e dalle sfumature sudamericane a base di cocco e l’achiote, il tipico mix di spezie. Le cosce di pollo (o anche il pollo a pezzi) vengono infatti cotte in umido nel latte di cocco, brodo e spezie. Non può mai mancare nella ricetta cipolla e peperone rosso che conferiscono carattere al piatto. Anche in questo caso accompagnando con del riso bianco si ottiene un gustoso piatto unico.
Cosce di Pollo al Forno: Il Segreto per una Cottura Perfetta
Le cosce di pollo al forno sono un secondo piatto della cucina italiana, super goloso, sfizioso e più facile e veloce del classico Pollo arrosto intero. Si prepara con i fusi di pollo precedentemente conditi con rosmarino, sale, olio evo e subito via in cottura. Grazie ai miei trucchi verranno croccanti all’esterno e dall’interno morbido e succoso, semplicemente da leccarsi i baffi.
Vi occorreranno solo 5 minuti di preparazione per condire bene le coscette di pollo in ogni loro parte. Potete utilizzare erbe aromatiche a scelta al posto del rosmarino, come salvia, maggiorana. Ricordate però che per avere una crosta dorata e delle carni tenere che si staccano dall’osso dovete cuocere ad alta temperatura . Ottime calde appena sfornate, per un pranzo quotidiano, come salva cena , oppure un’occasione più speciale. Con le cosce di pollo al forno non si sbaglia mai! Sono le preferite di grandi e bambini, sia servite nella loro semplicità con salse, accompagnate con verdure e naturalmente con il contorno di Patate al forno.
A questo punto controllate bene, il pollo deve risultare morbido sotto i rebbi della forchetta e deve aver raggiunto un colore dorato caramellato. Potete procedere in questo modo: basteranno circa 2 cucchiai di spezie a scelta.
Il Pollo: Un Ingrediente Versatile e Nutriente
Tra le tipologie di carne più consumate al mondo, per ragioni alimentari e perfino religiose, il pollo è un ingrediente cardine di quasi tutte le tradizioni culinarie nel mondo, più o meno antiche. La carne di pollo, povera di calorie e ricca di proteine, è molto semplice da cucinare, è senza dubbio versatile e indicata per diversi tipi di preparazioni e cotture.
Petto di pollo ma non solo: chi ama questa carne bianca sa bene che i numerosi tagli, più o meno magri, possono essere facilmente valorizzati in cucina e impiegati in pietanze invitanti e appetitose. In questo articolo troverai infatti ricette con le cosce, con le sovra cosce, con il petto, ma anche con i bocconcini, il pollo intero o in pezzi.
Amatissimo dagli sportivi che ne fanno un vero e proprio pilastro della propria alimentazione, il pollo è considerato un ingrediente "light", un alimento che, grazie alla delicatezza delle proprie carni, può essere associato a cereali, verdure e spezie di ogni tipo: possiamo farne delle fantasiose insalate da portare in ufficio per un pausa pranzo salutare, farcirlo e lasciarlo cuocere lentamente in forno per una cena alternativa o renderlo tenero e succoso con un sugo di pomodoro fresco, in ogni caso i nostri commensali apprezzeranno.
Spesso, erroneamente, associamo il pollo solo alla preparazione di secondi piatti ma, con un pizzico di fantasia, possiamo utilizzarlo anche preparare ricchi piatti unici, per impreziosire primi piatti alternativi e, perché no, portare un po' della tradizione indiana anche nelle cucine nostrane.
Altre Ricette con il Pollo
Ecco per te tantissime ricette per gustare il pollo, idee semplici, veloci e incredibilmente golose, tutte da provare:
- Brodo di pollo: Una preparazione di base utilizzata in cucina per dare vita a tantissime ricette diverse.
- Pollo arrosto: Un grande classico dei pranzi domenicali, con una crosticina croccante fuori e un cuore tenero e succulento.
- Pollo ripieno: Un piatto gustoso e succulento perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica.
- Pollo al forno con patate: Un grande classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento.
- Pollo con peperoni alla romana: Una ricetta tipica della gastronomia laziale, ideale per una cena informale in famiglia o tra amici.
- Pollo alla cacciatora: Un secondo tenero e succulento, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
- Cosce di pollo in padella: Un secondo piatto di carne tenero e succoso, perfetto da accompagnare con verdure di stagione.
- Pollo con cipolle: Un secondo fragrante e saporito, ottimo sia a pranzo sia a cena.
- Ali di pollo al forno: Un secondo piatto a base di carne bianca sfizioso, leggero e molto facile da preparare.
- Nuggets di pollo: Un secondo piatto golosissimo, una preparazione tipica dei fast food americani, facilissima da replicare in casa.
- Spezzatino di pollo: Un secondo succulento, morbido e dal fondo di cottura super cremoso.
- Polpettone di pollo: Un secondo morbido e succoso preparato con un impasto a base di polpa di pollo macinata, prosciutto cotto ed emmental sminuzzati.
- Pollo allo yogurt: Un secondo piatto croccante e sfizioso realizzato con petti di pollo marinati nello yogurt.
- Chicken pie: Una torta salata tipica della tradizione anglosassone, ideale da servire come piatto unico.
- Pollo al limone: Un secondo piatto ideale per il pranzo o la cena: morbidi bocconcini di petto di pollo avvolti da una salsina densa e profumata.
- Pollo alla paprica: Un secondo piatto gustoso e speziato preparato con fettine di petto di pollo, massaggiate con olio, sale, pepe e paprica piccante.
- Pollo alla pizzaiola: Un secondo semplice ma super goloso, in cui petto di pollo a fettine viene condito con un fragrante sugo di pomodoro, capperi e olive.
- Pollo in umido con patate: Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia.
- Pollo alle olive: Un secondo gustoso e saporito, perfetto per una cena veloce o per chi segue una dieta ipocalorica.
- Pollo in crosta di patate: Un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici.
- Pollo alla Kiev: Un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da portare in tavola per una cena tra amici o un'occasione speciale.
- Straccetti di pollo: Un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse.
- Pollo ai funghi: Un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Pollo in crema di zucchine: Un secondo estivo adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Pollo al pesto: Un secondo semplice e leggero, perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare al gusto.
- Spiedini di pollo: Un secondo piatto veloce e stuzzicante, si realizzano con petto di pollo marinati in succo di limone e olio extravergine di oliva.
- Spiedini di pollo e patate: Un secondo semplice e sfizioso, alternativa ancora più golosa della versione con le verdure.
- Yakitori: Uno degli street food più amati della cucina giapponese: si tratta di spiedini di pollo, aromatizzati con succo di limoni e insaporiti con salsa teriyaki.
- Polpette di pollo: Dei bocconcini di carne dorati e fragranti, preparati amalgamando in una ciotola il macinato di pollo con il pane raffermo, ammollato nel latte e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato.
- Tajine di pollo: Un secondo leggero, tipico della cucina nordafricana, a base di pollo e verdure speziate, cotti nell'omonima pentola conica in terracotta.
- Pollo al curry: Un piatto tipico indiano: teneri pezzi di pollo cotti in una salsa speziata a base di curry, burro e latte di cocco, accompagnati da riso basmati.
- Pollo con anacardi: Un secondo piatto tipico della cucina orientale.
- Pollo kung pao: Un piatto tradizionale cinese, dal gusto piccante e speziato, preparato con petto di pollo, salsa di soia, arachidi tostate, cipollotto, peperone verde, zenzero grattugiato e peperoncino secco in polvere.
- Pollo Tandoori: Un piatto tipico indiano: cosce di pollo marinate prima con sale e succo di lime, poi con una salsa a base di yogurt, tandoori masala, zenzero, aglio e panna, infine cotte in forno.
- Pollo al caffè: Un secondo dall'abbinamento apparentemente insolito ma riuscitissimo, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
- Pollo alla salsa di soia: Un secondo piatto super gustoso, a base di petto di pollo a bocconcini, salsa di soia, miele, zenzero, farina e olio extravergine di oliva.
- Pollo all’arancia: Un secondo veloce e profumato, ideale da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici.
- Adobo di pollo: Una ricetta tipica della cucina orientale, in particolare di quella filippina, ideale da servire come piatto unico.
- Pollo in salsa teriyaki: Un secondo piatto gustoso e facile da preparare, perfetto per una cena a tema orientale.
Benefici Nutrizionali del Pollo
Il pollo è una carne bianca ricca di proteine, vitamine e sali minerali. La carne di pollo contiene importanti nutrienti: la vitamina B3 (niacina), che contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, fosforo e potassio, che contribuiscono al normale funzionamento del sistema nervoso.
Mangiare la carne di questo volatile, povera di grassi e calorie ma ricca di proteine, è il modo ideale anche per mantenere il peso forma.
Made in Italy: Un Valore Aggiunto
Tutto il pollo che consumiamo in Italia è made in Italy. La filiera avicola italiana è infatti completamente autosufficiente (produciamo più di quanto consumiamo, con un’autosufficienza del 107,5%). Tutte le informazioni sulla provenienza della carne sono sempre in etichetta.