I biscotti Fortini rappresentano un'eccellenza nel panorama della pasticceria artigianale italiana, incarnando una storia di tradizione, passione e qualità che affonda le radici nella Versilia. La loro unicità risiede nella cura meticolosa del processo produttivo, nella selezione di ingredienti di prima scelta e in un'attenzione particolare alla genuinità.
Le Origini e l'Evoluzione
L'origine dei biscotti Fortini® risale alla fine degli anni Novanta a Pietrasanta, in provincia di Lucca, quando iniziarono ad essere prodotti in una gastronomia di Forte dei Marmi. Nel 2015, tuttavia, segna una svolta significativa, con l'inizio di una nuova storia aziendale all'insegna del ritorno alle origini e alla produzione familiare, dove la cura e l'attenzione in ogni fase della lavorazione pasticcera diventano elementi imprescindibili. Questo passaggio rappresenta un connubio tra tradizione e modernità, che si traduce in un prodotto di gusto e successo basato sulla genuinità dei sapori e sull'eccellenza delle materie prime.
Nel 2001, i biscotti Fortini® furono i primi biscotti artigianali in Italia ad essere confezionati in monoporzione, una scelta innovativa che ha contribuito alla loro diffusione e apprezzamento.
Ingredienti di Qualità Superiore
La pasta frolla dei biscotti Fortini® è il cuore pulsante di questa prelibatezza. Viene realizzata utilizzando uno tra i migliori burri di centrifuga in Europa, zucchero, vero tuorlo d'uovo e farina italiana di frumento tipo 00. L'assenza di conservanti, antiossidanti, emulsionanti e altri additivi alimentari è un segno distintivo che testimonia l'impegno per la genuinità e la naturalità del prodotto.
Il Processo di Produzione Artigianale
Il processo di produzione dei biscotti Fortini® è un vero e proprio rituale che rispetta i tempi e i metodi tradizionali. La pasta frolla viene lavorata con un'impastatrice "a braccia tuffanti", una macchina che massaggia delicatamente l'impasto senza stressarlo, preservandone le caratteristiche organolettiche. Successivamente, l'impasto viene arrotolato a mano, proprio come si faceva una volta, conferendo al biscotto una forma irregolare e un aspetto rustico che ne esaltano l'artigianalità. Dopo la formatura, i biscotti vengono refrigerati per un giorno intero, un passaggio fondamentale per raggiungere la consistenza perfetta.
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Varietà di Biscotti Fortini
Il biscottificio Fortini offre una gamma di biscotti che soddisfano i gusti più diversi:
- I FORTINI - Cacao e Pinoli: Biscotti di pasta frolla arrotolati a mano, arricchiti con polvere di cacao amaro belga e pinoli provenienti dal Parco Regionale di San Rossore. L'amaro del cacao si sposa perfettamente con il sapore resinoso dei pinoli, creando un equilibrio di sapori unico e irresistibile.
- I FORTINI - Mandorle: Biscotti di pasta frolla arrotolati a mano, con mandorle intere aggiunte all'impasto. La croccantezza delle mandorle si unisce alla friabilità della pasta frolla, regalando un'esperienza gustativa appagante e ricca di contrasti. Gli ingredienti includono farina di frumento 00, burro, zucchero e mandorle.
- I FORTINI - Uvetta: Biscotti di pasta frolla arrotolati a mano, con uvetta sultanina prodotta nella regione di Smirne. La dolcezza dell'uvetta si fonde con la fragranza della pasta frolla, creando un biscotto semplice ma irresistibile, perfetto per accompagnare una tazza di tè o un bicchiere di Vin Santo.
Biscotti Artigianali: Un Tesoro del Made in Italy
I biscotti Fortini® non sono semplici biscotti, ma veri e propri pasticcini secchi artigianali, ideali per accompagnare il tè o per essere gustati come dessert. La loro friabilità e la loro "burrosità" li rendono unici e inconfondibili.
I biscotti artigianali rappresentano un tesoro del Made in Italy, un simbolo di tradizione, qualità e passione che viene tramandato di generazione in generazione. Ogni regione italiana vanta una propria specialità, un biscotto unico che racconta la storia e la cultura del territorio.
Il Premio Artigiano del Rotary Club Viareggio Versilia
Il valore artigianale dei biscotti Fortini è stato riconosciuto anche dal Rotary Club Viareggio Versilia, che ha assegnato al biscottificio il tradizionale Premio dell'Artigiano. Questo riconoscimento, giunto alla sua 41° edizione, premia le eccellenze dell'artigianato versiliese nei diversi settori economici.
La famiglia Francalancia, che ha rilevato l'azienda nel 2008, ha avuto il merito di saper mantenere e incrementare la produzione di un prodotto dolciario nato in una gastronomia di Forte dei Marmi, coniugando la tradizione con le esigenze della modernità senza alterare l'antica ricetta.
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Un'Azienda Familiare con una Visione Globale
Oggi, il biscottificio Fortini produce manualmente più di 1.750.000 biscotti all'anno, servendo centinaia di negozi in Italia e in Europa. Nonostante la crescita, l'azienda ha mantenuto la sua anima familiare e il suo impegno per la qualità e la genuinità.
Altri esempi di eccellenze gastronomiche al LAGOdellaFIORA
Il bar LAGOdellaFIORA propone un'accurata selezione di prodotti che condividono gli stessi valori di bontà, alta qualità e artigianalità dei biscotti Fortini. Dalla carne al pesce, dalle acque al caffè, dalla frutta alla pasta, ogni prodotto è scelto con attenzione per garantire un'esperienza gastronomica di eccellenza.
- Arcaffè: Miscele di caffè artigianale toscano, torrefatto dal 1896, con un assoluto rispetto delle tradizioni e sistemi di produzione all'avanguardia.
- Acque minerali: Un'ampia selezione di acque nazionali e internazionali dalle caratteristiche organolettiche differenti, legate ai diversi luoghi di origine.
- Nonino: Distilleria italiana dal 1897, produttrice di grappa di alta qualità, nel rispetto del territorio e della sua cultura.
- Monograno Felicetti: Pasta artigianale del Trentino, realizzata con materie prime biologiche d'eccellenza e un'arte pastaia secolare.
- Riso Acquerello: Riso coltivato, lavorato e confezionato nella storica Tenuta Colombara di Vercelli, considerato "il riso perfetto" grazie a un processo di lavorazione meticoloso e un invecchiamento da 1 a 7 anni.
- Frantoio Muraglia: Olio extravergine di oliva pugliese, prodotto con olive coratine raccolte a mano e spremute a freddo nell'antica macina in pietra.
- Pastiglie Leone: Un mondo di dolcezza creato attraverso ricette ispirate alla tradizione e alla selezione dei migliori ingredienti.
- Gelateria Dai Dai: Gelateria artigianale di Castiglioncello, che produce deliziose opere di gelateria utilizzando solo ingredienti di prima qualità.
- Galvanina: Acqua minerale, acqua aromatizzata, bibite biologiche e mixer e tè freddi, prodotti con ingredienti naturali e una grande attenzione alla qualità e alla sostenibilità.
- Pasticceria artigianale: Professionisti competenti e creativi, lievitazione naturale degli ingredienti e ingredienti di assoluta qualità come burro Corman, panna Debic, latte Granarolo, confetture e liquori Luxardo, distillati Camel e cioccolata Barry Callebaut.
Un Viaggio nel Gusto Artigianale Italiano
I biscotti Fortini® e gli altri prodotti selezionati dal bar LAGOdellaFIORA rappresentano un invito a scoprire il gusto autentico dell'artigianato italiano, un'esperienza sensoriale che valorizza la tradizione, la qualità e la passione per il cibo.
Altri Biscotti Artigianali Italiani
L'Italia è ricca di tradizioni dolciarie e offre una vasta gamma di biscotti artigianali. Ecco alcuni esempi:
- Ricciarelli di Siena IGP: Morbidi all’interno, più consistenti all’esterno, la dolcezza dello zucchero a velo si fonde al sapore avvolgente della mandorla e alla croccantezza della base d’ostia.
- Cavallucci: Biscotti tipici della tradizione toscana, dove l’anice, le noci e i canditi si fondono in un sapore unico con zucchero e farina.
- Cantucci: Biscotti secchi, tipici della regione Toscana, realizzati con ingredienti semplici come mandorle, zucchero, uova e farina.
- Amaretti Virginia: Amaretti soffici, sinonimo di arte pasticceria unica con elevati standard di qualità.
- Marabissi: Un'altra Eccellenza Toscana che offre una vasta gamma di biscotti artigianali, ognuno con le sue caratteristiche uniche.
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