La Taverna dei Corsari a Montopoli di Sabina (RI) è un ristorante che incanta con la sua pizza e la sua cucina, frutto della passione di Emiliano Aureli e di sua madre Antonietta.
Un Angolo di Sabina: Storia e Panorama
Il ristorante si trova nel centro storico di Montopoli di Sabina, affacciato su una terrazza con una vista mozzafiato sulla Sabina, che abbraccia 61 paesi, dalla Valle del Tevere alla Valle del Farfa, fino al monte Soratte. Montopoli, anticamente chiamata Mons Operis, vanta una storia legata ai suoi abitanti, uomini forti e armigeri, difensori delle campagne con l'aiuto dei cani corsi, da cui il soprannome di "paese dei corsari".
La Cucina: Un Omaggio al Territorio Laziale
La cucina della Taverna dei Corsari è un'ode alla tradizione locale e laziale, rivisitata con estro e attenzione alla qualità delle materie prime, provenienti da piccoli produttori regionali.
Il Re della Pizza: Emiliano Aureli
Emiliano Aureli, sommelier diplomato e studente del Terzo Bibenda Executive Wine Master, è stato incoronato "Re della Pizza" al campionato mondiale di pizza in teglia di Salsomaggiore nel 2009. La sua pizza è un'esperienza gustativa indimenticabile.
Pizza: Creatività e Ingredienti di Eccellenza
Il menu pizza offre sia le classiche varianti che creazioni originali con ingredienti ricercati come la ciambella di Morolo, la provola ciociara, la birra spalmata, il caprino, il salmone con burrata e pistacchio di Bronte, la cicoria ripassata con guanciale e pomodorini confit, e altri prodotti tipici sapientemente abbinati su un impasto di qualità, frutto di una lievitazione curata.
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Oltre la Pizza: Un Menu Ricco di Sapori
Se la pizza non è la vostra unica passione, il menu offre una varietà di piatti che sapranno soddisfare ogni palato.
Gli Antipasti: Un Assaggio di Delizie
L'antipasto corsaro è un mix di piccole creazioni calde e fredde, affiancato da selezioni di salumi e formaggi, come il prosciutto crudo di Bassiano etichetta nera, e dal poker di pizzette fritte con burro e alici, broccoletti, crema di formaggi e crema di champignon al tartufo, oltre ai classici fritti, preparati con maestria.
I Primi: Un Trionfo della Cucina Laziale
I primi piatti sono un omaggio alla cucina laziale, interpretata con originalità e utilizzando prodotti locali e presidi Slow Food come il pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP e i capperi di Pantelleria. Tra le proposte, spiccano gli stringozzi con cacio, pepe sarawaka e guanciale di Amatrice, lo spaghettone Mancini con pesto di pistacchio di Bronte, guanciale e parmigiano reggiano Vacche Rosse 36 mesi, i tortelli ripieni di guanciale con burro al tartufo bianco, crema di carote e chips di carciofi, e i paccheri Morelli con pomodorino del Piennolo, baccalà selvaggio Gadus Morhua, capperi di Pantelleria e olive di Gaeta. Da provare gli stringozzi con pesto di broccoletti, salsiccia, pomodorini confit e briciole di pane croccante, un piatto delizioso e presentato con eleganza.
I Secondi: Carne e Baccalà, un Incontro di Sapori
Tra i secondi, si può scegliere tra piatti di carne come la guancia di manzo allo Shiraz con puré di patate agli agrumi, il galletto e lo spiedone alla griglia, la cotoletta di abbacchio con panatura di erbe aromatiche servita con misticanza di campo, la tagliata su ghisa rovente con cicoria e patate oppure in piatto con rucola, scaglie di parmigiano ed aceto balsamico invecchiato. Immancabile il baccalà, preparato alla montopolese con pomodorini del Piennolo e patate di Avezzano.
Contorni e Dolci: Un Finale Perfetto
L'offerta è completata dai contorni classici della cucina romanesca e dai dolci, preparati da Emiliano e sua moglie, che variano a seconda della stagione e della loro creatività.
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La Carta dei Vini: Un Viaggio tra le Eccellenze Sabina
La carta dei vini offre una selezione interessante con ricarichi onesti. Si possono trovare bollicine come il Trentodoc Brut Ferrari Maximum e il Perlé Nero, sempre di Ferrari, oltre a etichette che valorizzano il territorio sabino e una buona scelta di birre regionali, tra cui la Birra del Borgo reatina.
Accoglienza e Ambiente
Il personale è gentile e attento, il servizio è impeccabile e veloce. L'ambiente è caldo e accogliente, con un bel soffitto a volte. Durante l'estate, è possibile mangiare all'aperto, godendo del panorama sabino.
Un Tocco di Dolcezza: La Passione per la Pasticceria
La passione per la cucina si estende anche alla pasticceria, come dimostra la preparazione di torte monumentali per occasioni speciali, come il compleanno dei figli degli amici, che richiedono una grande quantità di uova e una buona dose di creatività.
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