Introduzione
La coppa Malù evoca ricordi d'infanzia per molti, un simbolo di merende golose e piccoli piaceri. Originariamente uno dei pochi dessert monodose disponibili nella grande distribuzione, oggi è possibile ricreare questo classico a casa, con ingredienti freschi e genuini. Questo articolo esplora la ricetta tradizionale della coppa Malù, le sue varianti, e come prepararla con e senza l'ausilio di elettrodomestici moderni come il Bimby.
La Coppa Malù Originale: Ingredienti e Caratteristiche
La coppa Malù industriale è composta da una crema al cioccolato vellutata sormontata da un generoso strato di panna. Gli ingredienti principali includono:
- LATTE scremato
- PANNA (13,5%)
- Zucchero di canna* (9,6%)
- Cioccolato in polvere (4%) (cacao* in polvere, zucchero di canna*)
- Amido modificato
- Addensanti: carragenina, farina di semi di carruba
- Emulsionanti: E472b, E471
- Cioccolato fondente (0,16%)
È importante notare che la coppa Malù è SENZA GLUTINE e che gli ingredienti contrassegnati con l'asterisco provengono al 100% dal commercio equo e solidale.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
- Grassi: 5.4 g (di cui acidi grassi saturi 3.6 g)
- Carboidrati: 17 g (di cui zuccheri 15 g)
Ricetta Tradizionale Casalinga: Coppa Cioccolato e Panna
Questa ricetta permette di preparare una coppa Malù fatta in casa, simile all'originale ma con ingredienti freschi e senza conservanti.
Ingredienti:
- Per la crema al cioccolato:
- Latte intero
- Zucchero
- Amido di mais (o fecola di patate)
- Cacao amaro in polvere
- Cioccolato fondente (tritato grossolanamente)
- Per la panna montata:
- Panna fresca liquida (ben fredda)
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della crema al cioccolato: In una casseruola, mescolare gli ingredienti secchi: amido, zucchero e cacao.
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a completo scioglimento.
- Versare il composto nelle coppe individuali e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparazione della panna montata: Versare la panna ben fredda in una ciotola e montare con le fruste elettriche. Se si desidera, aggiungere un po' di zucchero a velo durante la montatura.
- Decorazione: Una volta che la crema al cioccolato è fredda, decorare le coppe con la panna montata, utilizzando una sac à poche con punta a stella per un effetto più elegante.
Variante con il Bimby: Coppa Malù Veloce e Semplice
Il Bimby semplifica notevolmente la preparazione della coppa Malù, riducendo i tempi e garantendo una consistenza perfetta.
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Ingredienti:
- Latte
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Farina (o amido di mais)
- Burro
Preparazione:
- Mettere nel boccale il latte, il cacao, lo zucchero e la farina: 12 min. 90° vel. 4.
- Aggiungere il burro a tocchetti: 40 sec. vel. 4.
- Versare il composto nei bicchieri e lasciare raffreddare completamente.
- Trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna e lo zucchero: 3 min. vel.
Consigli e Varianti
- Guarnizioni: Oltre alla panna montata, è possibile arricchire la coppa Malù con scaglie di cioccolato fondente, cacao amaro in polvere, granella di nocciole, frutta fresca o biscotti sbriciolati.
- Cioccolato: Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao elevata.
- Alternativa vegana: Sostituire il latte vaccino con latte vegetale (soia, mandorla, avena) e la panna con panna vegetale. Utilizzare cioccolato fondente vegano.
- Conservazione: La coppa Malù fatta in casa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Coppa Malù: Un Momento di Piacere
La coppa Malù, sia nella sua versione originale che in quella casalinga, rappresenta un piccolo lusso quotidiano, un momento di dolcezza da concedersi a merenda o come dessert. La combinazione di crema al cioccolato e panna è un classico intramontabile che continua a deliziare grandi e piccini.
Coppa Malù e Altromercato
La coppa Malù originale utilizza cacao e zucchero di canna provenienti da produttori equo solidali Altromercato. Questo garantisce un prodotto non solo gustoso ma anche eticamente responsabile, sostenendo i piccoli produttori e promuovendo un commercio più giusto.
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