Sulmona, città abruzzese in provincia dell'Aquila, è universalmente riconosciuta come la patria del confetto, un'eccellenza dolciaria che affonda le sue radici in secoli di storia e tradizione. Passeggiando lungo il corso Ovidio, il cuore pulsante della città, si rimane incantati dalle vetrine dei negozi, che espongono artistiche composizioni realizzate con confetti colorati e dai sapori più svariati. Da semplici dolcetti bianchi alla mandorla, i confetti si sono trasformati in vere e proprie opere d'arte, declinate in fiori, spille, calamite, segnalibri e preziose bomboniere, capaci di stupire anche i palati più esigenti.
Le Origini Storiche del Confetto Sulmonese
La storia del confetto è strettamente legata all'evoluzione dello zucchero in Europa. Originariamente, l'uso dei confetti era diffuso soprattutto tra le famiglie nobili, come omaggio durante feste e ricorrenze. Con l'arrivo dello zucchero, importato dagli arabi, nel XIV secolo, la produzione di confetti subì una svolta decisiva. Lo zucchero, inizialmente un bene di lusso, permise lo sviluppo di confetterie specializzate nella lavorazione artistica di questi dolci, e Sulmona divenne uno dei centri di produzione più importanti.
Le prime lavorazioni artistiche dei confetti avvenivano nel Monastero di Santa Chiara, dove, attraverso una tecnica particolare, venivano creati motivi decorativi come fiori, spighe, grappoli e rosari. Questi motivi, abilmente riprodotti ancora oggi, testimoniano la lunga tradizione artigianale del confetto sulmonese.
La Famiglia Pelino e l'Ascesa di Sulmona
Nel corso dei secoli, diverse famiglie hanno contribuito alla fama del confetto di Sulmona, ma è la famiglia Pelino a incarnare la storia e la tradizione di questa eccellenza dolciaria. Fondata nel 1783 da Bernardino Pelino, l'azienda Mario Pelino ha tramandato la ricetta dei confetti per sette generazioni, diventando un simbolo di Sulmona e un punto di riferimento nel settore.
La Fabbrica Mario Pelino, premiatissima a livello internazionale, si distingue per la qualità delle materie prime utilizzate e per la meticolosa lavorazione artigianale. Accanto alla fabbrica, si trova il "Museo dell'Arte e della Tecnologia del Confetto", un luogo dove è possibile scoprire la storia del confetto sulmonese, ammirare cimeli, macchinari e strumenti antichi, e assistere alla produzione dei confetti attraverso finestroni che si affacciano sulle sale di lavorazione.
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La fama dei confetti Pelino ha varcato i confini nazionali, raggiungendo personaggi illustri come l'imperatore Tiberio, Boccaccio e Goethe, che ne apprezzarono la bontà e li utilizzarono come simbolo di augurio e buon auspicio.
Confetteria William Di Carlo: Una Storia di Famiglia dal 1833
Un'altra realtà storica nel panorama del confetto sulmonese è la Confetteria William Di Carlo, nata nel lontano 1833. L'azienda affonda le sue radici nella passione e nella dedizione di Francesco Di Carlo, un mastro confettaio che creava opere di bontà con pochi ingredienti: la propria arte e il tempo.
Oggi, come allora, i maestri artigiani della William Di Carlo seguono scrupolosamente le antiche ricette di famiglia, tramandate di generazione in generazione. L'azienda si distingue per la continua ricerca di nuovi sapori e ingredienti, con un'attenzione particolare alla qualità e alla naturalità dei prodotti.
William Di Carlo ha spiegato ad AbruzzoWeb la filosofia dell'azienda: "Si parla tanto e si problematizza sull'alimentazione, siamo riusciti quindi a scovare questi due microalimenti che hanno tante qualità". L'azienda sta lavorando anche sull'acai, una bacca dalle proprietà eccezionali, per creare nuovi confetti che uniscano tradizione e innovazione.
La Confetteria William Di Carlo collabora attivamente con l'università per progetti di studio sui coloranti naturali ad uso alimentare, dimostrando un impegno costante per la sostenibilità e la valorizzazione del territorio.
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Confetteria Di Carlo Sulmona: L'Unione di Due Famiglie Storiche
La Confetteria Di Carlo Sulmona rappresenta un'altra eccellenza nel panorama dolciario sulmonese. Nata dall'unione di due storiche famiglie di confettieri, i Marcone, attivi dal 1833, e i La Civita Di Carlo, che iniziarono la loro attività a metà Ottocento, l'azienda vanta una tradizione secolare tramandata per sei generazioni.
Al centro della produzione c'è il confetto di Sulmona classico, per il quale l'azienda ha richiesto il riconoscimento dell'Igp (Indicazione Geografica Protetta). La produzione segue le stagioni, offrendo una vasta gamma di prodotti: dai confetti al cioccolato bianco ai chicchi di caffè con cioccolato fondente, dai confetti al liquore a quelli alla frutta, fino all'ampia teoria di torroni. In primavera ed estate, invece, si punta su gelatine alla rosa, viola, limone, fragola e menta e sulla frutta croccante come limone, cocco e albicocca.
I fiori di Sulmona, confetti al cioccolato vestiti di seta e raso che si ispirano alle creazioni originali delle Clarisse, sono ideali per le cerimonie così come quelli personalizzati. La Confetteria Di Carlo Sulmona offre anche un'esperienza sensoriale unica, la "Sfida Sensoriale dei Confetti", un viaggio attraverso i gusti e gli aromi che rende protagonista una tradizione centenaria.
L'Evoluzione del Confetto: Tra Tradizione e Innovazione
Negli ultimi anni, il mondo del confetto ha subito una profonda trasformazione, con l'affermarsi di nuove tendenze e gusti. Accanto ai confetti tradizionali, con il loro cuore di mandorla avvolto da uno spesso guscio di zucchero, sono nate nuove generazioni di confetti, più morbidi, sfiziosi e proposti in decine di gusti insoliti, dallo zenzero all'aceto balsamico.
Questa evoluzione ha permesso al settore di reagire al calo strutturale dei matrimoni, la principale occasione di consumo dei confetti, e di conquistare nuovi consumatori, grazie a prodotti innovativi e a un marketing più efficace.
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La "confettata", un buffet di confetti di diversi gusti e colori, è diventata un elemento immancabile in ogni cerimonia, offrendo agli ospiti un'esperienza di degustazione unica e personalizzata.
Il Confetto di Sulmona nel Mondo: Un'Icona del Made in Italy
Grazie alla sua lunga storia, alla qualità degli ingredienti e alla meticolosa lavorazione artigianale, il confetto di Sulmona ha tutte le carte in regola per diventare un'icona del made in Italy dolciario, la risposta italiana ai macarons francesi o agli M&M's inglesi.
Le cerimonie nuziali da rotocalco, come quella di Megan ed Harry, dove sono stati serviti i confetti della storica azienda Pelino, rappresentano un volano per far conoscere i confetti italiani nel mondo, le cui esportazioni continuano a crescere.
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