La colomba pasquale è uno dei dolci simbolo della Pasqua in Italia. Prepararla in casa, specialmente con l'aiuto del Bimby, è un modo per aggiungere un tocco personale e genuino alle celebrazioni. Questa guida offre una ricetta dettagliata e facile da seguire, adatta anche a chi non ha molta esperienza con i lievitati.
Perché Preparare la Colomba Pasquale con il Bimby?
Il Bimby si rivela un alleato prezioso nella preparazione della colomba pasquale per diversi motivi:
- Semplicità: Riduce al minimo gli accessori da lavare, limitandosi al boccale e alla spatola.
- Velocità: Accorcia notevolmente i tempi di preparazione, rendendo la ricetta accessibile anche a chi ha poco tempo.
- Risultato: Garantisce un impasto elastico e ben incordato, essenziale per una colomba soffice e leggera.
Molti utenti Bimby desiderano una ricetta semplice, con lievito di birra, che ricordi la colomba tradizionale. Questa ricetta soddisfa proprio questa esigenza, permettendo di portare in tavola un dolce fatto in casa con soddisfazione, anche senza pasta madre o planetaria.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare la colomba pasquale con il Bimby sono semplici e facilmente reperibili: farine, uova, lievito di birra, latte, burro morbido.Per la glassa: mandorle, granella di zucchero, albume.
Preparazione
Ecco i passaggi dettagliati per realizzare la colomba pasquale con il Bimby:
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Base
- Sciogliere il lievito: Mettere nel boccale il latte e il lievito sbriciolato: 1 minuto, 37°, velocità 3.
- Primo impasto: Aggiungere 50 g di farina: 3 minuti, velocità Spiga. Lasciare lievitare nel boccale per circa 30 minuti (fino al raddoppio).
- Secondo impasto: Aggiungere altri 100 g di farina, 20 g di zucchero e l'acqua tiepida: 3 minuti, velocità Spiga. Lasciare lievitare di nuovo per altri 30 minuti.
- Terzo impasto: Aggiungere altri 100 g di farina, 30 g di zucchero e il burro morbido: 2 minuti, velocità 3. Poi: 3 minuti, velocità Spiga. Lasciare lievitare per ancora un'ora nel boccale.
- Impasto finale: Con le lame in movimento a velocità 2, aggiungere dal foro del coperchio le uova (una alla volta), il sale e i canditi: 2 minuti, velocità 2 spatolando. Aggiungere i restanti 200 g di farina e i restanti 100 g di zucchero: 3 minuti, velocità Spiga.
- Formatura e lievitazione: Trasferire l'impasto nello stampo per colomba e lasciarlo lievitare in forno spento con luce accesa finché non raggiunge il bordo.
Glassatura e Cottura
- Preparare la glassa: Mettere nel boccale lo zucchero e le mandorle: 20 secondi, velocità 7. Aggiungere l'albume: 30 secondi, velocità 4.
- Glassare la colomba: Spennellare tutta la superficie della colomba con la glassa del boccale e cospargere con la granella di zucchero e le mandorle.
- Cottura: Mettere in forno caldo a 190° per 30 minuti, coprire con carta da forno e abbassare a 150° e cuocere per altri 30 minuti circa.
Ricetta alternativa per la glassa:
- Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti: 20 secondi, velocità 7.
- Aggiungerlo agli albumi sbattuti e coprire la colomba prima di infornare.
- Cospargerla di zucchero e mandorle a piacere.
Consigli Utili
- Lievitazione: Assicurarsi che l'impasto lieviti adeguatamente in ogni fase. Se l'impasto non raddoppia, la colomba potrebbe risultare troppo compatta.
- Temperatura: Controllare la temperatura del forno durante la cottura per evitare che la colomba si bruci in superficie.
- Varianti: Per personalizzare la colomba, è possibile aggiungere gocce di cioccolato o uvetta al posto dei canditi.
- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Conservazione: La colomba fatta in casa si conserva fino a 4-5 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Ricetta Dettagliata (Alternativa)
Questa è una ricetta alternativa che enfatizza l'uso del Bimby per ogni fase:
- Primo impasto: Inserire nel boccale 100 g di farina, il lievito e l'acqua tiepida: 3 minuti, velocità Spiga. Lasciare lievitare nel boccale.
- Secondo impasto: Aggiungere al panetto lievitato la restante farina, lo zucchero, 100 g di burro morbido, il latte tiepido, le uova e il sale. Impastare 4 minuti, velocità Spiga. Lasciare di nuovo lievitare nel boccale (deve raddoppiare).
- Terzo impasto: Aggiungere dal foro del coperchio, mentre si sta impastando, il rimanente burro precedentemente fatto sciogliere sul fuoco e fatto raffreddare: 4 minuti, velocità Spiga. Poi inserire le scorzette e impastare per 3 minuti sempre a velocità Spiga. Il composto deve risultare colloso.
- Glassa: Preparare la glassa inserendo nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti: 20 secondi, velocità 7. Aggiungerlo agli albumi sbattuti e coprire la colomba prima di infornare. Cospargerla di zucchero e mandorle a piacere.
- Cottura: Mettere in forno caldo a 190° per 30 minuti, coprire con carta da forno e abbassare a 150° e cuocere per altri 30 minuti circa.
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