Chi non ricorda con affetto la crema di nocciole e cioccolato che arricchiva pancake e dolci durante l'infanzia? Tuttavia, chi segue un regime alimentare sano sa bene che il profilo nutrizionale di questo prodotto non è sempre ideale, a causa dell'elevato contenuto di zuccheri. Fortunatamente, esistono alternative gustose e salutari, adatte anche a chi segue una dieta vegana o è alla ricerca di opzioni senza zucchero. Questo articolo esplora diverse ricette per preparare in casa un delizioso cioccolato spalmabile senza zucchero, offrendo un'alternativa sana e golosa per soddisfare la voglia di dolcezza.
Preparazione base: crema di nocciole senza zucchero
La base di molte ricette di cioccolato spalmabile senza zucchero è la crema di nocciole fatta in casa. Per prepararla, è fondamentale avere a disposizione un buon frullatore, idealmente con una potenza minima di 700 W, e nocciole di alta qualità, preferibilmente piemontesi.
Ecco i passaggi fondamentali:
- Tostatura delle nocciole: Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le nocciole per 8-10 minuti, fino a quando la pellicina non diventa dorata. È importante sorvegliare attentamente le nocciole durante la cottura, poiché possono bruciare rapidamente. Una volta tostate, lasciarle raffreddare completamente.
- Rimozione della pellicina (opzionale): Se si desidera una crema più dolce e liscia, rimuovere la pellicina dalle nocciole strofinandole con un canovaccio pulito.
- Frullatura: Inserire le nocciole raffreddate nel frullatore o robot da cucina e frullare alla massima potenza per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa. Potrebbe essere necessario raccogliere la crema dai bordi con una spatola e frullare nuovamente per un minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ingredienti e varianti per un cioccolato spalmabile senza zucchero
Una volta ottenuta la crema di nocciole di base, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti per creare un cioccolato spalmabile senza zucchero dal gusto unico.
Ingredienti:
- Crema di nocciole fatta in casa (vedi preparazione base)
- Cioccolato fondente (almeno 85% cacao)
- Cacao amaro in polvere
- Dolcificante naturale (eritritolo, xilitolo, stevia, zucchero di cocco)
- Olio di cocco (o altro olio di semi)
- Un pizzico di sale
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Flavor Drops alla vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Aggiungere il cioccolato fuso alla crema di nocciole, insieme al cacao in polvere, al sale, all'olio di cocco e al dolcificante scelto.
- Frullare a bassa velocità per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
- Assaggiare e aggiustare il dolcificante secondo i propri gusti.
Varianti:
- Nocciolata con soli 3 ingredienti: Per una versione minimalista, utilizzare solo nocciole, cioccolato fondente (85-90%) e cacao amaro. Tostare le nocciole, sciogliere il cioccolato e frullare tutti gli ingredienti insieme.
- Crema spalmabile proteica: Aggiungere ceci cotti, cacao amaro, eritritolo a velo e proteine in polvere alla crema di nocciole. Frullare aggiungendo latte di mandorla fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Con latte di mandorle: Versare il latte di mandorle in un pentolino e portare a bollore. Unire la stevia, il cacao amaro e le proteine in polvere al gusto cacao. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Consigli e conservazione
- Conservare la crema spalmabile in un barattolo ermetico, preferibilmente sterilizzato, e riporla in frigorifero. In questo modo, si solidificherà leggermente e si conserverà per diverse settimane.
- Controllare regolarmente l'aspetto e l'odore per assicurarsi che sia ancora fresca.
- È possibile congelare la crema spalmabile in piccole porzioni per conservarla per periodi più lunghi.
- Sperimentare con le proporzioni degli ingredienti in base ai propri gusti personali.
Idee per gustare il cioccolato spalmabile senza zucchero
La crema spalmabile senza zucchero è un'alternativa versatile e deliziosa per arricchire colazioni, spuntini e dessert. Ecco alcune idee:
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- Spalmata su pane integrale, fette biscottate o gallette di riso.
- Utilizzata per farcire pancake proteici, waffle o crêpes.
- Aggiunta a porridge d'avena, yogurt o smoothie bowl.
- Utilizzata per preparare dolci fatti in casa, come torte, biscotti o tartufini.
- Gustata al cucchiaio per un momento di puro piacere senza sensi di colpa.
- Abbinata a frutta fresca, come fragole, banane o mele.
Alternative healthy: creme spalmabili versatili
Oltre alla classica crema di nocciole e cioccolato, esistono altre creme spalmabili senza zucchero che possono arricchire la tua alimentazione con gusto e benessere.
- Hummus di cocco e mandorle: Una variante creativa del classico hummus mediorientale, che unisce la cremosità delle mandorle alla dolcezza naturale del cocco.
- Crema alla cannella: Una crema vellutata e profumata, ideale per arricchire bruschette gourmet, pancake o dolci fatti in casa.
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