La Cioccolata Dubai è diventata una vera e propria ossessione social, un trend virale che ha conquistato il mondo con la sua forma elegante, il gusto irresistibile e la possibilità di personalizzarla in mille modi. Questa prelibatezza, famosa per la sua consistenza liscia e i suoi aromi intensi, è diventata uno dei trend più virali sulla piattaforma social, grazie alla sua semplicità e all’impatto visivo accattivante. Se stai cercando di stupire i tuoi ospiti o semplicemente di provare qualcosa di nuovo, la Dubai chocolate è la scelta perfetta. Ma cosa rende questo cioccolato così speciale? Scopriamo insieme la storia, gli ingredienti, la ricetta e i segreti per preparare una Cioccolata Dubai perfetta come quella che spopola sui social.
Le Origini Esotiche della Cioccolata Dubai
La Dubai chocolate, come suggerisce il nome, trova le sue radici negli Emirati Arabi Uniti, in particolare a Dubai, una città sinonimo di lusso e innovazione. In origine, il cioccolato era considerato un prodotto raro e costoso, associato alle classi più abbienti. Con il passare del tempo, Dubai ha saputo reinterpretare questo ingrediente in chiave moderna, aggiungendo un tocco di lusso in più grazie all’uso di ingredienti esotici come lo zafferano, il cardamomo e persino l’oro commestibile.
La Dubai chocolate si presenta come una tavoletta liscia, spesso decorata con ingredienti lucenti o colorati, che la rendono estremamente fotogenica. Inoltre, la facilità con cui può essere realizzata la Dubai chocolate ha spinto molti utenti a provarla, rendendola accessibile anche ai meno esperti in cucina.
La Storia Dietro il Successo: Da Dubai al Mondo
La storia del cioccolato, si sa, è ricca di aneddoti e colpi di scena. L’ultimo ha conquistato anche l’Italia: stiamo parlando della barretta di cioccolato con ripieno di kataifi e pistacchio, nota come “cioccolato di Dubai”. La ricetta è stata ideata nel 2022 da Sara Hamouda della pasticceria Fix Chocolate.
Tutto è iniziato quando Sarah Hamouda, durante la gravidanza, è stata assalita da un’irresistibile voglia di knafeh, il dolce mediorientale a base di pasta fillo della sua infanzia trascorsa tra l’Egitto e il Regno Unito. Ma invece di limitarsi a procurarselo, ha deciso di creare qualcosa di nuovo: una barretta di cioccolato che racchiudesse tutta la croccantezza e la cremosità di quel dessert. E addirittura di metterla in commercio.
Leggi anche: Come fare la Cioccolata Calda in Casa
Ha quindi trasformato il soggiorno della sua casa di Dubai in un piccolo laboratorio, sperimentando con ingredienti ispirati al knafeh: crema akkawi, kataifi (la pasta fillo grattugiata), noci, sciroppo di datteri, fiori d’arancio e acqua di rose… Risultato: un guscio di cioccolato al latte ripieno di crema al pistacchio e kataifi, (i sottili fili si pasta imbevuti di sciroppo di zucchero) decorato con tocchi di giallo brillante e verde elettrico. Il nome? Can’t Get Knafeh of It.
Quando Sarah e il marito hanno lanciato il loro shop online, FIX Dessert Chocolatier (dove FIX sta per Freaking Incredible eXperience), nel 2022, vendevano appena una barretta a settimana. Ebbene: oggi FIX conta un team di 50 persone e la barretta ha conquistato fan in tutto il mondo.
Persino Lindt ne ha prodotto una versione speciale in edizione limitata (200 pezzi andati esauriti in sole quattro ore allo shop di Firenze Duomo, lo scorso dicembre, a cui ora segue la nuova Lindt Dubai Style Chocolate con 45% di pistacchio, ripieno cremosissimo, granella di mandorle e pistacchi, croccante kadayif). Anche se la coppia si oppone alle imitazioni prodotte dalle grandi aziende, incoraggiando invece artigiani e pasticceri casalinghi a reinterpretare il loro concept. È il caso della canadese Venessa Liang, nota sui social come FoodiePharmBabe, che ha creato la sua versione con cioccolato fondente, crema al pistacchio, kataifi alla curcuma tostata e pistacchi caramellati, vendendola per 100 dollari canadesi a barretta. E, ora, anche del «nostro» Ernst Knam che ha creato Unika, a base di cacao peruviano, pasta di pistacchio e pasta fillo. Finché, pochi giorni fa, la pastry chef Caroline Schiff ha addirittura svelato la sua ricetta al New York Times: ecco di cosa si tratta, nel caso vi voleste cimentare nell'impresa.
Ingredienti di Base e Varianti Creative
La Dubai Chocolate è una barretta di cioccolato elegante e golosa, ispirata allo stile lussuoso degli Emirati. Di solito viene servita in piccole porzioni monoporzione, con cioccolato lucido e ripieno cremoso.
Gli ingredienti principali per preparare la Dubai Chocolate sono:
Leggi anche: Come Preparare la Sbriciolata
- Cioccolato: La ricetta originale prevede il cioccolato al latte, ma si può utilizzare anche cioccolato fondente per un gusto meno dolce. È meglio evitare il cioccolato bianco, perché è più delicato e tende a consolidarsi più lentamente e a sciogliersi più facilmente, oltre ad essere più dolce (già c’è il ripieno dolce).
- Pasta Kataifi: Questo tipo di pasta fillo sminuzzata è l'ingrediente chiave per il ripieno croccante e caratteristico.
- Crema di Pistacchio: La crema di pistacchio è il ripieno più utilizzato, ma si possono sperimentare anche altre creme spalmabili come la crema di nocciole o il burro di arachidi.
- Tahine (opzionale): Un cucchiaino di salsa tahini può essere aggiunto al ripieno per contrastare la dolcezza complessiva del dolce.
Per fare altri gusti potrete utilizzare la crema di nocciole, il burro di arachidi o altre tipologie di creme sempre spalmabili. Vanno bene tutte. Sarà possibile aggiungere un cucchiaino di salsa tahini che con il suo sapore amaro contrasterà la dolcezza del dolce del ripieno. In verità, io le ho fatte sia con la salsa che senza e ho trovato che la differenza non è molta.
La Ricetta Passo Passo per Preparare la Cioccolata Dubai a Casa
Ecco una ricetta semplice e dettagliata per preparare la Dubai Chocolate a casa:
Ingredienti:
- 200g di cioccolato al latte o fondente
- 150g di pasta Kataifi
- 100g di crema di pistacchio
- 1 cucchiaino di tahine (opzionale)
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato: Sciogliamo il cioccolato, io ho usato quello al latte, in un pentolino a bagnomaria oppure in forno a microonde. Non facciamolo scaldare eccessivamente. Appena vediamo che è sciolto versiamolo nello stampo, rivestendo fondo e pareti, facendo roteare lo stampo tra le mani. Eliminiamo l’eccesso, facendolo scendere nella ciotola.
- Raffreddare lo stampo: Passiamo lo stampo in frigorifero per una mezz’ora o in freezer anche meno.
- Preparare il ripieno: Nel frattempo tagliamo la pasta Kataifi a fette grosse. Stacchiamola con le mani, dipanandola. Versiamola in una padella antiaderente dal fondo spesso emettiamola su un fornello a fiamma media. Mescoliamo spesso e facciamo disidratare e colorire la pasta. Questa operazione durerà all’incirca 5 minuti o poco più. Se vedete che colorisce in fretta, abbassate la fiamma. Togliamo dalla padella e versiamo in una ciotola. Facciamola raffreddare e poi uniamo la crema di pistacchio o altra crema a vostro gusto. Volendo, aggiungete anche il cucchiaino di tahine. Mescoliamo aiutandoci con due cucchiai.
- Assemblare la barretta: Riprendiamo lo stampo e distribuiamo il ripieno di pasta e crema. Rimettiamo in frigo o freezer per 15 minuti, mezz’ora, dopodiché distribuiamo il restante cioccolato sciolto sulla base. Cerchiamo di fare uno strato sottile ed uniforme, aiutandoci con un cucchiaio o una spatola. Ci avanzerà un po' di cioccolato.
- Solidificare e gustare: Rimettiamo in frigo per un paio d'ore. Meglio ancora se la facciamo la sera e la mangiamo il giorno successivo. Togliamo dallo stampo e tagliamola a pezzi. Prima di mangiarli teniamoli almeno 10/15 minuti a temperatura ambiente. E’ buonissima e crea dipendenza.
Procedimento alternativo:
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria (una ciotola sopra un pentolino con acqua calda) o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando spesso. Fai attenzione a non bruciarlo!
- Se hai lo spray dorato spruzza nello stampo, Versa un primo strato di cioccolato nello stampo, aiutandoti con un pennello in silicone e inclinando lo stampo per ricoprire bene i bordi. Metti in freezer per almeno 15 minuti.
- Nel frattempo prepara il ripieno: versa in una ciotola la crema di pistacchio sopra al kiatafi mescola fino a ottenere un impasto.
- Riprendi lo stampo dal freezer e versa il composto nello stampo posiziona nuovamente in freezer
- Ora versa l’ultimo strato di cioccolato fuso, livellando bene con una spatola.
- Rimetti in freezer per almeno 2 ore.
Consigli e Trucchi per una Cioccolata Dubai Perfetta
- Scegliere cioccolato di qualità: Prima di tutto, la Dubai chocolate è realizzata con ingredienti di altissima qualità, spesso arricchita con spezie esotiche, frutta secca e foglie d’oro.
- Personalizzare le decorazioni: Uno degli aspetti più divertenti della Dubai chocolate è che puoi personalizzarla come preferisci. Le decorazioni sono ciò che rende questa tavoletta di cioccolato non solo deliziosa, ma anche un’opera d’arte. Oro commestibile: Per un tocco di lusso in perfetto stile Dubai, puoi decorare il cioccolato con sottili foglie d’oro commestibile. Frutta secca e disidratata: Mandorle, pistacchi, noci pecan o bacche disidratate come i mirtilli o le fragole sono perfette per aggiungere croccantezza e colore alla tavoletta. Petali di fiori commestibili: I petali di rosa o di lavanda commestibili aggiungono un tocco floreale e sofisticato alla tua Dubai chocolate. Gocce di cioccolato bianco o fondente: Per un effetto marmorizzato, puoi sciogliere del cioccolato bianco o fondente e versarlo sopra la tua tavoletta prima che si solidifichi.
- Conservare correttamente: Dopo aver preparato la tua perfetta Dubai chocolate, è importante sapere come conservarla correttamente per mantenerne intatta la freschezza e il sapore. Temperatura: Il cioccolato deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto, preferibilmente a una temperatura tra i 15°C e i 18°C. Durata: Se conservata correttamente, la Dubai chocolate può mantenersi intatta per diverse settimane. Il cioccolato Dubai si conserva in frigorifero avvolto da pellicola e consiglio di mangiarlo il prima possibile.
Leggi anche: Cacao Amaro e Cioccolata Light
tags: #cioccolata #dubai #ingredienti