Il "Ciccio Pancake" è una rivisitazione sana e proteica dei classici pancake americani, ideale per chi cerca una colazione o uno spuntino gustoso, dietetico e ricco di proteine. Questa tendenza, nata sui social media, ha rapidamente conquistato il mondo del fitness e non solo, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarlo in mille modi diversi.
Cosa Sono i Ciccio Pancake?
I ciccio pancake derivano dai classici pancake, dolci tipici dell’America settentrionale ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. A differenza dei pancake tradizionali, i ciccio pancake si distinguono per essere più alti, soffici e spesso realizzati con ingredienti più salutari, come farina d'avena, albumi e yogurt greco. Sono particolarmente apprezzati da sportivi e da chi predilige una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri. La caratteristica principale è che la classica pila di frittelle è sostituita da un singolo pancake più corposo.
Ingredienti Base e Varianti
L'impasto base del ciccio pancake è simile a quello dei pancake tradizionali, ma si presta a essere modificato a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari. Ecco alcuni degli ingredienti più comuni e le loro alternative:
- Farina: La farina d'avena è la scelta più popolare per via del suo alto contenuto di fibre e proteine. In alternativa, è possibile utilizzare farina di riso, farina integrale, farina di cocco, o un mix di farine. Per una versione senza glutine, si può optare per la farina di ceci.
- Albumi: Gli albumi sono un ingrediente fondamentale per rendere il ciccio pancake proteico e leggero. Si consiglia l'uso di albumi pastorizzati in brick, pratici e senza sprechi.
- Yogurt: Lo yogurt greco 0% grassi aggiunge morbidezza e un ulteriore apporto di proteine. Lo skyr bianco rappresenta una valida alternativa.
- Agente lievitante: Lievito in polvere per dolci, bicarbonato con succo di limone o idrolitina sono utilizzati per garantire la sofficità del ciccio pancake.
- Dolcificante: Per dolcificare, si possono utilizzare dolcificanti a zero calorie come il Tic o la stevia, oppure opzioni naturali come eritritolo, zucchero di cocco o miele (tenendo conto che il miele apporta calorie).
- Aromi: Per personalizzare il sapore, si possono aggiungere aromi come scorza di limone o arancia, caffè, fialette aromatizzate, vaniglia, ecc.
Esempi di varianti:
- Ciccio Pancake Fit Light all'Arancia: Ideale per una colazione sana, proteica e light, senza glutine e lattosio.
- Ciccio Pancake al Cioccolato: Con cacao e gocce di cioccolato, per un dolcetto goloso e proteico.
- Ciccio Pancake Vegano: Sostituendo la farina bianca con farina di ceci.
- Ciccio Pancake Integrale: Utilizzando farina integrale per un maggiore apporto di fibre.
Preparazione: Metodi di Cottura
Esistono diversi metodi per cuocere il ciccio pancake, ognuno con i suoi vantaggi:
- In padella: Questo è il metodo tradizionale. Si utilizza un pentolino antiaderente dai bordi alti (circa 12-16 cm di diametro) unto con olio di cocco o di semi. Si versa l'impasto e si cuoce a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, con il coperchio.
- In microonde: Questo metodo è veloce e pratico. Si versa l'impasto in una tazza grande e ampia e si cuoce per circa 3 minuti a 750W, funzione microonde. Non è necessario ungere la tazza.
- In friggitrice ad aria: Si può versare l'impasto in uno stampino antiaderente e cuocerlo nella friggitrice ad aria.
Ricetta Base del Ciccio Pancake
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso ciccio pancake:
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Ingredienti:
- 65g di farina d'avena (o 45g farina d'avena + 20g farina di riso)
- 10g di farina grassa (di cocco, mandorle o cacao amaro)
- 70-150g di frutta fresca a piacere
- 200ml di albume (o 150ml albume + 50ml altra bevanda/acqua)
- 4g di idrolitina (o lievito in polvere/bicarbonato)
- Succo di limone/aceto di mele q.b.
- Dolcificante a piacere (opzionale)
- Aromi a piacere (opzionale)
Preparazione:
- In una terrina, unire le farine e aggiungere gradualmente l'albume, mescolando per evitare grumi.
- Aggiungere la frutta a pezzi (o purea) e l'agente lievitante (idrolitina con succo di limone).
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto in un pentolino antiaderente dai bordi alti (circa 12-16 cm di diametro) unto con olio.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, con il coperchio, oppure in microonde per 3 minuti a 750W.
Farciture e Decorazioni
La versatilità del ciccio pancake permette di sbizzarrirsi con farciture e decorazioni di ogni genere. Ecco alcune idee:
- Yogurt greco con frutta fresca (lamponi, fragole, mirtilli, ecc.)
- Sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
- Creme spalmabili proteiche
- Burro d'arachidi
- Farina di cocco degrassata
- Marmellata senza zuccheri aggiunti
- Frutta secca (granella di pistacchi, mandorle, ecc.)
- Topping 0 calorie
Consigli e Trucchi per un Ciccio Pancake Perfetto
- Scegliere la pentola giusta: Utilizzare un pentolino dai bordi alti con un diametro massimo di 16 cm.
- Non esagerare con le dosi: Se si utilizza una padella piccola, ridurre le quantità degli ingredienti.
- Cuocere a fuoco basso: Per evitare che il ciccio pancake si bruci, cuocerlo a fuoco basso per un tempo più lungo.
- Utilizzare il coperchio: Il coperchio aiuta a creare un ambiente umido che favorisce la lievitazione e la sofficità del ciccio pancake.
- Sperimentare con gli ingredienti: Non aver paura di provare nuove combinazioni di farine, aromi e farciture per creare il tuo ciccio pancake perfetto.
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