Il Ciccio Pancake, un'evoluzione del classico pancake americano, sta conquistando il cuore di sportivi e amanti di una colazione sana, dietetica e a basso contenuto di zuccheri. Questo dolce, pur mantenendo l'impasto base dei pancake tradizionali, si distingue per la sua versatilità e la capacità di adattarsi a regimi alimentari specifici, in particolare quelli proteici.
Origini e Caratteristiche del Ciccio Pancake
Come suggerisce il nome, il Ciccio Pancake deriva dai classici pancake, dolci tipici dell’America settentrionale ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. Ma il Ciccio Pancake sta spopolando, soprattutto, tra gli sportivi e tra chi predilige una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri. Dicevamo che il Ciccio PanCAKE condivide con i pancake l’impasto base, che si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare, ma si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche.
A differenza dei classici pancake che vengono cotti in padella, questo viene cotto in un pentolino stretto e alto sempre sul fornello. Perché viene cotto nel pentolino? Perché in questo modo cuocendo, lievita e diventa bello alto. Naturalmente con questa dose puoi realizzarli anche in padella. Il ciccio pancake e un normale pancake solo più alto e cicciottello ecco perché ciccio.
Alti, morbidi e golosi: i cicciopancake sono più di una semplice variante dei tradizionali pancake americani. Sono realizzati solo con albumi, come la frittata di albumi o il plumcake con albumi avanzati che vi abbiamo già proposto. La classica pila di frittelle è sostituita da un singolo pancake più corposo con farina d'avena e yogurt. Un tocco di dolcezza con lo sciroppo d'agave e un mix di frutta fresca.
La Ricetta Base e le Sue Varianti
La preparazione del Ciccio Pancake è semplice e offre numerose possibilità di personalizzazione. Si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare.
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Ricetta di Francesca Zampetti
Un esempio interessante è la ricetta proposta da Francesca Zampetti sul proprio canale YouTube, a base di farina integrale, bicarbonato, succo di limone e albumi.
Ingredienti:
- 150 gr di albumi
- Farina integrale (di avena o riso)
- Bicarbonato
- Succo di limone
Preparazione:
- Versate in un recipiente 150 gr di albumi.
- Aggiungete la farina integrale (di solito viene utilizzata quella di avena oppure la farina di riso).
- Mescolate il composto fino a privarlo di tutti i grumi.
- Prendete un pentolino di circa 12 cm di diametro con i bordi alti, imburratelo e aggiungete anche un po’ d’olio.
- Versate l’impasto tenendo il fuoco basso, quindi aggiungete il coperchio.
- Cuocete 10 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro.
Cottura Alternativa
- Microonde: In microonde il Ciccio PanCAKE va cotto per circa 3 minuti a 750W, funzione microonde, versando il composto in una tazza grande e ampia, senza bisogno di ungerla.
- Friggitrice ad aria: Potete anche preparare l’impasto e versarlo in uno stampino antiaderente per poi cuocerlo nella friggitrice ad aria.
Ricetta con Farina d'Avena e Cioccolato Fondente
La ricetta di jessica.fullness prevede l’utilizzo di 45 gr di farina d’avena, 100 ml di albumi, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, 20g di cioccolato fondente, fragole. Non è certo adatto a una colazione leggera, ma questo Ciccio PanCAKE con cacao, yogurt greco, banana e crema di nocciole sembra davvero prelibatissimo. Avreste mai pensato di utilizzare pistacchi e barbabietola in un dolce? I vari ingredienti vanno versati in una ciotola e si procede mescolando fino a rimuovere tutti i grumi.
Ricetta Base con Farina d'Avena e Yogurt
Ingredienti:
- Albumi
- Farina d'avena
- Yogurt
- Sciroppo d'agave
- Lievito
Preparazione:
- Per preparare i cicciopancake, separate i tuorli dagli albumi e versate questi ultimi in una ciotola.
- Montate gli albumi con una frusta a mano, dovranno risultare spumosi.
- Incorporare anche la farina d'avena, lo sciroppo d’agave e il lievito.
- Mescolare il tempo di rendere il composto omogeneo.
- Ungere con olio di semi (o di cocco) un tegamino di circa 12 cm di diametro, dai bordi alti e fate scaldare sul fuoco.
- Coprire con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, poi girate delicatamente con una spatola o forchetta e fare terminare la cottura dall'altro lato per altri 10 minuti.
- Guarnite con i frutti di bosco, lo sciroppo d'agave e la granella di pistacchi.
Consigli per un Ciccio Pancake Perfetto
Per ottenere un Ciccio PanCAKE davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta. Che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm. Realizzare i Ciccio pancake è semplice e puoi prepararli ogni mattina, proprio per avere una colazione sempre fresca e genuina.
Farciture e Guarnizioni: Un Mondo di Possibilità
C’è da sbizzarrirsi con le farciture. Un’ottima combinazione è lo yogurt greco con i lamponi, le fragole, i mirtilli o altri frutti a piacere. Anche lo sciroppo d’acero è sempre apprezzato. Il web pullula di golosissime ricette e varianti con farciture di ogni genere.
Per la guarnizione, si possono usare i frutti di bosco, lo sciroppo d'agave e la granella di pistacchi. Il cicciopancake va consumato subito.
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Un Viaggio Culinario tra Ricette Regionali e Internazionali
Realizzare i Ciccio pancake è semplice e puoi prepararli ogni mattina, proprio per avere una colazione sempre fresca e genuina. In una ciotola versa le uova e lo zucchero semolato, mescola bene con le fruste a mano,poi aggiungi la farina,lo yogurt, l’ olio,la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci . mai dimenticata perché è la nostra cultura,ma bisogna anche ampliarsi e conoscere nuovi sapori e ingredienti. Io e le mie amiche virtuali capitaniamo #CUCINALAREGIONE ,una rubrica dove cuciniamo piatti regionali e internazionali. Abbiamo scoperto grazie a questa rubrica piatti ,regioni e nazioni davvero fantastiche. Un grazie anche a loro che oramai fanno parte di me.
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