Il ciccio pancake è diventato una vera e propria tendenza nel mondo del fitness e tra chi segue una dieta, ma non vuole rinunciare a un pasto goloso, sia a colazione che come spuntino post-allenamento. Questa versione "grassottella" dei pancake tradizionali, grazie alla sua forma particolare, si presta a essere arricchita con diverse farciture, trasformandosi in una mini-torta alta e soffice.
Cos'è il Ciccio Pancake?
Nonostante il nome possa ingannare, il ciccio pancake è uno spuntino assolutamente sano. Preparato con farina, albume e un pizzico di lievito per dolci, è in grado di regalare un momento di delizia senza farti sentire in colpa. A differenza dei normali pancake, il ciccio pancake ha uno spessore ampio, simile a quello di una mini-torta, alta e soffice.
Il Ciccio PanCAKE deriva dai classici pancake, dolci tipici dell’America settentrionale ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. Ma il Ciccio Pancake sta spopolando, soprattutto, tra gli sportivi e tra chi predilige una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri. Condivide con i pancake l’impasto base, che si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare, ma si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche.
Ingredienti Base per un Ciccio Pancake Perfetto
Se state cercando la ricetta ciccio pancake dovete sapere che si possono preparare in mille modi diversi e con ingredienti diversi, purché di base usiate l’albume d’uovo. Ecco una panoramica degli ingredienti principali e delle loro alternative:
- Farina: La farina di avena è spesso preferita per il suo alto contenuto di fibre e proteine, essendo una farina grezza non raffinata. In alternativa, si possono utilizzare fiocchi d'avena frullati. Esistono anche farine di avena aromatizzate (gusto biscotto, tiramisù, torta della nonna, ecc.). Si può anche optare per un mix di farine (avena, riso, cocco) a seconda del gusto personale. Per una versione al cacao, si può aggiungere una piccola parte di farina di carrube.
- Albume: Solitamente si utilizza albume pastorizzato in brick, pratico e senza sprechi.
- Yogurt: Lo yogurt greco 0% grassi conferisce gusto e morbidezza al pancake, oltre a una buona dose di proteine. In alternativa, si può usare lo Skyr bianco.
- Agente Lievitante: Per ottenere un ciccio pancake alto e morbido, si utilizza lievito in polvere per dolci (circa 4 grammi) oppure bicarbonato con succo di limone (o aceto).
- Dolcificante: Si possono usare dolcificanti a zero calorie come il Tic (Diete.tic), stevia, eritritolo, bolero, oppure zucchero di cocco o miele (quest'ultimo non è a zero calorie).
Ricetta Base del Ciccio Pancake Proteico al Cioccolato
Questa ricetta è facile, veloce e sfiziosa, ideale per chi cerca un dolce light o fit.
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Ingredienti:
- 150 g albumi
- 50 g yogurt greco 0% di grassi
- 25 g farina di avena
- 10 g cacao amaro in polvere
- 10 g farina di cocco
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- Dolcificante a piacere (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, versa gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e monta a neve ben ferma.
- Incorpora la farina di avena, il cacao, la farina di cocco, lo yogurt e il lievito con lenti movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- A questo punto puoi decidere se e come dolcificare. Puoi aggiungere 20 g di miele, 20 g di zucchero di canna o il tuo dolcificante preferito.
- Versa il composto in un pentolino antiaderente: se hai paura che possa attaccarsi sul fondo ti conviene ungere il pentolino con un po’ carta assorbente intrisa di olio evo.
- Cuoci a fiamma moderata, con coperchio (il coperchio permette una cottura uniforme di tutto il ciccio pancake), per circa 15 minuti, scuoti il pentolino di tanto in tanto per controllare il grado di cottura.
- Quando il pancake è cotto e sodo giralo, aiutandoti con un leccapentole, e cuoci per altri 5 minuti.
- Decora a tuo piacimento il tuo ciccio pancake fit e servi.
Metodi di Cottura: Pentolino, Microonde e Friggitrice ad Aria
- Pentolino: La cottura tradizionale avviene in un pentolino antiaderente dai bordi alti, possibilmente con coperchio. Ungete il pentolino con olio di cocco o di semi, versate il composto e cuocete a fuoco basso per 15 minuti da un lato e poi girate dall’altro lato per 2 minuti.
- Microonde: Per una cottura più veloce, si può cuocere il ciccio pancake nel microonde come una torta in tazza. Cuocere per 3 minuti e 30 secondi alla massima potenza (750W funzione microonde) in una tazza grande e ampia. Non serve ungerla.
- Friggitrice ad Aria: Si può anche preparare l’impasto e versarlo in uno stampino antiaderente per poi cuocerlo nella friggitrice ad aria.
Consigli per un Ciccio Pancake Perfetto
- Pentola giusta: Per ottenere un Ciccio PanCAKE davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta. Che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm.
- Aromi: Aggiungere aromi a piacere come scorza di limone o arancia, caffè, qualche goccia di fialetta al rum, mandorle, vaniglia… quello che preferite!
Farciture e Decorazioni: Un Mondo di Possibilità
Via libera a tantissime farciture o decorazioni diverse con yogurt, frutta, creme spalmabile proteiche (come 10g crema proteica spalmabile gusto crema pasticcera e gianduia), burro d’arachidi, farina di cocco degrassata, marmellata, frutta secca, topping 0 calorie. Un’ottima combinazione è lo yogurt greco con i lamponi, le fragole, i mirtilli o altri frutti a piacere. Anche lo sciroppo d’acero è sempre apprezzato. Ogni giorno potrete crearne uno diverso!
Variante con Farina Integrale (Francesca Zampetti)
Un’altra ricetta interessante è quella proposta da Francesca Zampetti sul proprio canale Youtube, a base di farina integrale, bicarbonato, succo di limone, albumi. Versate in un recipiente 150 gr di albumi, aggiungete la farina integrale (di solito viene utilizzata quella di avena oppure la farina di riso), mescolate il composto fino a privarlo di tutti i grumi. Prendete un pentolino di circa 12 cm di diametro con i bordi alti, imburratelo e aggiungete anche un po’ d’olio, versate l’impasto tenendo il fuoco basso, quindi aggiungete il coperchio. Cuocete 10 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro.
Esempio di Ricetta Golosa (Jessica.fullness)
La ricetta di jessica.fullness prevede l’utilizzo di 45 gr di farina d’avena, 100 ml di albumi, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, 20g di cioccolato fondente, fragole. Non è certo adatto a una colazione leggera, ma questo Ciccio PanCAKE con cacao, yogurt greco, banana e crema di nocciole sembra davvero prelibatissimo.
Valori Nutrizionali
Pensate che questa golosità ha appena 270 calorie e potete personalizzare il ciccio pancake come più vi piace. I valori nutrizionali della ricetta potrebbero variare lievemente a seconda del marchio di alcuni ingredienti utilizzati.
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