Le ciambelline al vino bianco, conosciute anche come tarallucci al vino o ubriachelle, rappresentano un'autentica espressione della tradizione culinaria italiana. Questi dolcetti rustici, tipici dell'antica cucina romana e del Lazio, sono apprezzati per la loro semplicità, il sapore inconfondibile e la facilità di preparazione. Realizzate con ingredienti semplici e genuini, le ciambelline al vino evocano i sapori della cucina contadina di un tempo, offrendo un'esperienza gustativa autentica e appagante.
Origini e Tradizioni
Le ciambelline al vino affondano le loro radici nella tradizione popolare contadina del Lazio e dell'antica Roma. Nate come dolcetti semplici e accessibili, preparati con ingredienti facilmente reperibili in casa, le ciambelline al vino rappresentavano un modo goloso per concludere un pasto o per accompagnare un bicchiere di vino. La loro forma caratteristica, simile a piccoli taralli, e il profumo inebriante del vino le rendevano particolarmente invitanti e apprezzate.
Ingredienti e Preparazione: Due Versioni a Confronto
Esistono diverse varianti della ricetta delle ciambelline al vino, alcune con lievito e altre senza. Entrambe le versioni sono accomunate dalla semplicità degli ingredienti e dalla facilità di preparazione, ma differiscono per consistenza e friabilità.
Ciambelline al Vino Senza Lievito
Questa versione, fedele alla tradizione più antica, prevede l'utilizzo di pochi ingredienti:
- 1 bicchiere di vino bianco (o rosso)
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva delicato
- 1 bicchiere di zucchero
- Farina 0 q.b.
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero per la superficie
Il procedimento è altrettanto semplice:
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- In una ciotola, versare e mescolare i liquidi (vino e olio).
- Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando fino ad ottenere una consistenza poco più morbida di una frolla.
- Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa 2 ore (facoltativo).
- Tagliare la pasta e formare dei rotolini lunghi circa 15/16 cm.
- Arrotolare ogni rotolino intorno al dito, formando delle ciambelline.
- Versare dello zucchero in un piatto e passarvi le ciambelline, facendo aderire bene lo zucchero da un solo lato.
- Infornare a 190°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Ciambelline al Vino Con Lievito
Questa variante, più moderna, prevede l'aggiunta di lievito per conferire alle ciambelline una consistenza più soffice e friabile:
- 500 gr di farina
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere scarso di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
Il procedimento è simile alla versione senza lievito:
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare bene fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
- Pizzicare un po' di impasto e formare un cilindretto.
- Unire le estremità del cilindretto per formare una ciambellina.
- Infornare fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare vino rosso al posto del vino bianco.
- L'aggiunta di semi di anice all'impasto conferisce alle ciambelline un aroma particolare e caratteristico.
- Per una variante più golosa, è possibile aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Le ciambelline al vino si conservano a lungo in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza e croccantezza.
Abbinamenti Consigliati
Le ciambelline al vino si prestano ad essere gustate in diversi momenti della giornata. Sono perfette per la colazione, accompagnate da un cappuccino o da un caffèlatte, oppure come dessert, abbinate a un bicchiere di vino dolce o passito. In particolare, si consiglia l'abbinamento con:
- MALVASIA - Frizzante dell’Emilia IGT: Un vino frizzante e aromatico, perfetto per esaltare la dolcezza delle ciambelline.
- MOSCATELLO SELVATICO PASSITO Salento IGT: Un vino passito dal sapore intenso e persistente, ideale per accompagnare le ciambelline in un momento di puro piacere.
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