Ciambelline con Lievito per Dolci: Un Tripudio di Ricette e Sapori

Le ciambelline rappresentano un classico intramontabile della pasticceria italiana, perfette per la colazione, la merenda o come dolce sfizio in qualsiasi momento della giornata. La loro versatilità si manifesta nelle innumerevoli varianti, dalle versioni fritte a quelle al forno, con o senza lievito di birra, arricchite da ingredienti diversi come ricotta, patate, yogurt o fragole. Questo articolo esplorerà diverse ricette per preparare ciambelline deliziose, adatte a tutti i gusti e le esigenze, dai più piccoli agli intolleranti al glutine.

Ciambelline Fritte: Un Classico Irresistibile

Le ciambelline fritte sono un vero e proprio simbolo della tradizione dolciaria italiana. Golose e fragranti, queste ciambelle sono facili e veloci da preparare, perfette per una coccola improvvisa o per festeggiare il Carnevale.

Ciambelline Pronte in 10 Minuti

Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di una ciambella fatta in casa.

Ingredienti:

• Farina
• Fecola
• Lievito per dolci
• Zucchero
• Olio
• Latte
• Uova
• Limoncello
• Scorza di limone
• Vaniglia

Preparazione:

1. Mescolare in una ciotola farina, fecola, lievito e zucchero.
2. In un'altra ciotola, amalgamare olio, latte, uova, limoncello, scorza di limone e vaniglia.
3. Versare il composto liquido in quello solido e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Stendere l'impasto e ricavare le ciambelle con uno stampo.
5. Friggere in olio caldo fino a doratura.
6. Scolare e cospargere di zucchero.

Ciambelle Fritte con Lievito di Birra

Per un risultato più soffice e lievitato, si può utilizzare il lievito di birra.

Ingredienti:

• Farina Manitoba
• Farina 00
• Uova
• Zucchero
• Latte
• Olio di semi di girasole
• Lievito di birra disidratato (o fresco)
• Vanillina
• Scorza d'arancia grattugiata

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. Mescolare le farine, aggiungere le uova, lo zucchero, l'olio, la vanillina e la scorza d'arancia.
3. Unire il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
4. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
5. Stendere l'impasto e ricavare le ciambelle.
6. Friggere in olio caldo fino a doratura.
7. Scolare e cospargere di zucchero.

Ciambelle con la Ricotta

L'aggiunta di ricotta all'impasto conferisce alle ciambelle una morbidezzaextra e un sapore delicato.

Leggi anche: Come preparare le Ciambelline al Vino Rosso

Ingredienti:

• Ricotta
• Zucchero
• Uova
• Farina
• Fecola
• Lievito per dolci

Preparazione:

1. Asciugare bene la ricotta.
2. Lavorare la ricotta con lo zucchero.
3. Aggiungere farina, fecola e lievito setacciati.
4. Stendere l'impasto e ricavare le ciambelle.
5. Friggere in olio caldo fino a doratura.
6. Scolare e cospargere di zucchero.

Ciambelle al Forno: Una Versione Più Leggera e Versatile

Le ciambelle al forno rappresentano un'alternativa più leggera e salutare rispetto alla versione fritta, senza rinunciare al gusto e alla sofficità. Si prestano a diverse personalizzazioni, con l'aggiunta di cacao, gocce di cioccolato, yogurt o frutta fresca.

Ciambelle Soffici al Forno

Queste ciambelle sono perfette per la colazione o la merenda, amate da grandi e piccini.

Ingredienti:

• Burro
• Zucchero
• Uova
• Miele
• Farina
• Lievito per dolci

Preparazione:

1. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere le uova una alla volta, poi il miele.
3. Incorporare la farina e il lievito setacciati.
4. Versare l'impasto in stampi per ciambelle.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Mini Ciambelle al Forno al Cacao

Queste mini ciambelle sono perfette per i bambini, ideali per feste di compleanno o merende golose.

Ingredienti:

• Farina
• Cacao amaro
• Zucchero
• Burro
• Latte
• Uova
• Vanillina
• Lievito per dolci

Preparazione:

1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere il burro fuso raffreddato e il latte.
3. Incorporare farina, cacao, vanillina e lievito.
4. Dare forma alle mini ciambelle e disporle su una teglia.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
6. Glassare con cioccolato fuso o crema pasticcera.

Ciambelle al Forno con Patate

L'aggiunta di patate all'impasto rende le ciambelle particolarmente soffici e umide.

Ingredienti:

• Patate
• Farina
• Latte
• Zucchero
• Olio di semi
• Uovo
• Lievito di birra
• Estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Lessare le patate e ridurle in purea.
2. Mescolare la purea con farina, latte, zucchero, olio, uovo, lievito e vaniglia.
3. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Lasciar lievitare per un paio d'ore.
5. Stendere l'impasto e ricavare le ciambelle.
6. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
7. Cospargere di zucchero a velo.

Ciambelle al Forno con Yogurt e Fragole

Queste ciambelle sono arricchite dal sapore fresco e leggero dello yogurt e delle fragole.

Leggi anche: Ciambelline al Cacao: Ricetta Facile

Ingredienti:

• Farina 00 o Manitoba
• Zucchero
• Uova
• Yogurt bianco intero
• Latte
• Olio di semi di arachidi
• Vanillina
• Lievito di birra (per la versione con yogurt)
• Fragole
• Succo di limone

Preparazione (Ciambelle allo Yogurt):

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
2. Mescolare farina, zucchero, yogurt, latte, olio, vanillina e uovo.
3. Aggiungere il lievito sciolto e impastare.
4. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
5. Versare l'impasto in stampi per ciambelle.
6. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

Preparazione (Ciambelle alle Fragole):

1. Tagliare le fragole a pezzetti, condire con succo di limone e zucchero.
2. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e le polveri.
3. Incorporare le fragole scolate.
4. Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.

Ciambelle al Forno Senza Glutine

Questa ricetta è pensata per chi soffre di intolleranza al glutine, senza rinunciare al piacere di una ciambella soffice e gustosa.

Ingredienti:

• Patate
• Farina di riso
• Farina senza glutine (mix)
• Maizena
• Burro
• Zucchero
• Uova
• Latte
• Lievito di birra
• Vanillina

Preparazione:

1. Lessare le patate e ridurle in purea.
2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
3. Mescolare la purea con farina di riso, farina senza glutine, maizena, burro, zucchero, uova, latte, lievito e vanillina.
4. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Lasciar lievitare per almeno 40 minuti.
6. Dare forma alle ciambelle e disporle su una teglia.
7. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
8. Guarnire con zucchero a velo o glassa al cioccolato.

Ciambelle Soffici Veloci Senza Lievitazione

Per chi ha fretta e non vuole aspettare i tempi di lievitazione, ecco una ricetta semplice e veloce per ciambelle morbide e deliziose.

Ingredienti:

• Uovo
• Zucchero
• Farina 00
• Burro fuso
• Latte
• Scorza di limone
• Lievito in polvere per dolci

Preparazione:

1. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere il latte e metà dello zucchero.
2. Mescolare, unire il burro fuso e la scorza di limone.
3. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito.
4. Impastare fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso.
5. Stendere l'impasto e ricavare le ciambelle.
6. Friggere in olio caldo fino a doratura.
7. Scolare e cospargere con lo zucchero rimanente.
8. In alternativa, cuocere in forno a 190°C per 16-18 minuti.

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