Le ciambelle senza lievito rappresentano una soluzione ideale per chi desidera gustare un dolce sfizioso in tempi rapidi, senza rinunciare al sapore e alla sofficità. Queste deliziose ciambelle, alternative alle tradizionali versioni lievitate, si preparano con ingredienti semplici e sono perfette per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a diverse esigenze alimentari e gusti personali.
Ciambelle Veloci Senza Lievitazione: Pronta in 10 Minuti
Questa ricetta è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Si tratta di una preparazione facile, senza lievito di birra, dove l'impasto si realizza velocemente e si frigge subito.
Ingredienti (per circa 24 ciambelline):
- 500 g di farina 00
- 200 g di latte
- 2 uova
- 20 g di zucchero
- 20 g di olio di semi
- 8 g di sale
- Scorza di arancia grattugiata (o altro aroma a piacere)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero e cannella per la decorazione
- Olio di arachidi per friggere
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e il lievito per dolci.
- Formare una fontana al centro e aggiungere le uova sgusciate.
- Con una forchetta, mescolare le uova e iniziare ad incorporare gradualmente la farina.
- Aggiungere il sale e poi il latte, poco alla volta, continuando ad impastare.
- Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
- Infarina leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm.
- Con un bicchiere o un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ritagliare tanti dischi.
- Con un tappo di bottiglia o un oggetto simile, praticare un foro al centro di ogni disco per formare le ciambelline.
- Impastare velocemente i ritagli di impasto e lasciarli riposare mentre si friggono le ciambelline.
- Friggere le ciambelline in abbondante olio di arachidi ben caldo, a fiamma media, fino a doratura.
- Scolare le ciambelline su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e passarle subito in un mix di zucchero e cannella.
Ciambelle Senza Lievito, Uova e Lattosio: Una Versione Inclusiva
Questa variante è pensata per chi soffre di intolleranze o segue un'alimentazione specifica, senza rinunciare al piacere di una ciambella fatta in casa.
Questi dolcetti sono pensati per essere fritti, quindi se avete intenzione di farli al forno sappiate che vi verranno simili a biscotti morbidi, e non alle classiche ciambelle fritte. Vi consiglio di mangiarle subito se potete, se vi dovessero avanzare scaldatele un po’ e dateci dentro.
Ciambelline di Riso Senza Lievito: Per Intolleranti al Glutine
Questa ricetta utilizza la farina di riso al posto della farina tradizionale, rendendola adatta a chi è intollerante al glutine. L'assenza di lievito e l'utilizzo di bicarbonato le rendono leggere e digeribili.
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Ingredienti:
- 125 g di farina di riso
- 2 uova
- 70 g di burro morbido
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di latte scremato (anche delattosato)
- 80 g di zucchero
Preparazione:
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere le uova e la vanillina, continuando a mescolare.
- Unire la farina di riso e il bicarbonato, precedentemente mescolati, al composto di uova, zucchero e burro. Aggiungere un pizzico di sale.
- Allungare l'impasto con il latte.
- Riempire gli stampi per ciambelle (preferibilmente in silicone) senza esagerare.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Decorare a piacere con crema alle nocciole diluita con un po' di latte.
Ciambella Senza Lievito al Forno: Un Classico Rivisitato
Questa ricetta propone una ciambella senza lievito cotta al forno, ideale per chi preferisce una preparazione più leggera e genuina. Il segreto per un risultato soffice è montare gli albumi a neve fermissima.
Ingredienti:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Succo di mezzo limone
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente la farina, l'olio e il latte, continuando a mescolare.
- Aggiungere la vanillina, il bicarbonato e il succo di limone.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e decorare a piacere con zucchero a velo o glassa.
Ciambelle Fritte Senza Lievitazione: Un Peccato di Gola Veloce
Queste ciambelle fritte sono una variante rapida e golosa delle classiche ciambelle di Carnevale, perfette per una festa improvvisata o per togliersi uno sfizio senza lunghe attese.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 2 uova
- 50 g di burro morbido
- 80 ml di acqua
- Scorza di limone grattugiata
- Una bustina di vanillina
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato e cannella per la decorazione
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare la farina, la fecola e il lievito. Aggiungere lo zucchero e il sale.
- Formare un foro al centro e aggiungere le uova leggermente sbattute, il burro morbido, l'acqua, la scorza di limone e la vanillina.
- Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciar riposare l'impasto per circa 15-20 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola alimentare.
- Infarina leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm.
- Ricavare le ciambelle con un coppapasta tondo o a forma di cuore.
- Con un coppapasta più piccolo, ritagliare il centro.
- Rimpastare gli avanzi di impasto, far riposare per 5 minuti e ricavare altre ciambelle.
- Friggere poche ciambelle alla volta in abbondante olio caldo (170°C) fino a doratura.
- Scolare le ciambelle su carta assorbente e passarle subito nello zucchero semolato mescolato con un po' di cannella.
Ciambelle con Ricotta Senza Lievito: Soffici e Golose
L'aggiunta di ricotta all'impasto rende queste ciambelle particolarmente soffici e umide, perfette per una colazione o una merenda ricca di gusto.
Ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero semolato per la decorazione
Preparazione:
- Scolare bene la ricotta e asciugarla con un panno.
- In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero.
- Aggiungere le uova e mescolare bene.
- Setacciare la farina, la fecola e il lievito e aggiungerli al composto di ricotta.
- Infarina leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm.
- Ricavare le ciambelle con un coppapasta.
- Friggere le ciambelle in olio caldo fino a doratura.
- Scolare le ciambelle su carta assorbente e passarle subito nello zucchero semolato.
Segreti e Consigli per Ciambelle Perfette Senza Lievito
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: questo favorisce l'emulsione degli ingredienti e un risultato più omogeneo.
- Non lavorare troppo l'impasto: un impasto troppo lavorato può risultare duro e gommoso.
- Olio alla giusta temperatura: per una frittura perfetta, l'olio deve essere ben caldo (circa 170-180°C) ma non fumante.
- Scolare bene le ciambelle: per evitare che le ciambelle risultino troppo unte, è importante scolarle bene su carta assorbente.
- Personalizzare la ricetta: è possibile aggiungere all'impasto aromi come scorza di limone o arancia, vaniglia, cannella o gocce di cioccolato per creare la propria versione preferita.
- Conservazione: Le ciambelle senza lievitazione si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico.
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