La ciambella di mele e marmellata è un dolce intramontabile, un classico della cucina casalinga che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. Questa ricetta, facile e versatile, permette di creare un dolce soffice, profumato e genuino, ideale per la colazione, la merenda o come dessert. Arricchita dalla dolcezza delle mele e dalla golosità della marmellata, questa ciambella conquista ad ogni morso.
Un Dolce Semplice e Genuino
La ciambella di mele e marmellata è un dolce semplice e genuino, perfetto per chi ama i sapori autentici e i profumi di casa. Si tratta di una torta soffice e umida, arricchita dalla presenza delle mele e della marmellata, che la rendono particolarmente golosa. La sua preparazione è alla portata di tutti e richiede ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare una deliziosa ciambella di mele e marmellata sono:
- 300 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 150 ml di yogurt alla vaniglia (o bianco)
- 3 uova
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 200 g di marmellata di albicocche (circa)
- 3 mele renette
- Zucchero a velo (opzionale)
Alcune varianti prevedono l'uso di 400 g di farina 00, 200 g di zucchero di canna, 4 uova, 120 g di latte, 110 g di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci e 650 g di mele. In questo caso, la quantità di marmellata di albicocche è di 100 g e si aggiunge succo di limone.
Preparazione Passo Passo
La preparazione della ciambella di mele e marmellata è semplice e richiede pochi passaggi:
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- Preparazione delle mele: Sbucciare e tagliare le mele a spicchi o a tocchetti. Se si opta per i tocchetti, irrorarli con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparazione dell'impasto: In un recipiente, unire lo zucchero con le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt (o il latte) e la farina setacciata con il lievito. Mescolare con le fruste o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
- Assemblaggio della ciambella: Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle (preferibilmente apribile) o uno stampo per torta. Versare metà dell'impasto nello stampo, aggiungere metà della marmellata a cucchiaiate e disporre le fette di mela a raggiera o i tocchetti di mela sull'impasto. Concludere con la restante marmellata e il resto dell'impasto.
- Cottura: Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-60 minuti, a seconda del forno e dello spessore della ciambella. Fare la prova stecchino per verificare la cottura: se lo stecchino inserito al centro della ciambella esce pulito, la ciambella è pronta.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera.
Consigli e Varianti
- Tipo di marmellata: Si può utilizzare la marmellata che si preferisce. La marmellata di albicocche si sposa bene con le mele, ma si possono utilizzare anche marmellata di pesche, prugne, ciliegie o arance.
- Tipo di mele: Per una migliore riuscita del dolce, è consigliabile utilizzare mele farinose e poco succose, come le mele renette.
- Yogurt o latte: Lo yogurt conferisce una maggiore morbidezza all'impasto, ma si può utilizzare anche il latte.
- Burro: Si può sostituire l'olio di semi con burro fuso (circa 80 grammi).
- Spezie: Per aggiungere un tocco speziato alla ricetta, si può utilizzare zenzero grattugiato o cannella.
- Dimensioni dello stampo: Se si dimezzano le dosi dell'impasto, si può utilizzare uno stampo di 22-24 cm di diametro.
- Conservazione: Per conservare la ciambella morbida e fragrante, si può avvolgere in pellicola trasparente o conservare sotto una campana di vetro. Si può anche congelare a fette, avvolte singolarmente in sacchetti di plastica per alimenti.
Il Segreto della Sofficità
Il segreto per ottenere una ciambella di mele e marmellata soffice e umida risiede nella scelta degli ingredienti e nella loro corretta lavorazione. L'utilizzo di yogurt o latte, la setacciatura della farina e l'aggiunta di un pizzico di sale contribuiscono a creare un impasto leggero e ben lievitato. Inoltre, è importante non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per evitare di sviluppare il glutine e rendere la ciambella dura.
Marmellata: Un Tocco di Golosità che Non Affonda
Un trucco per evitare che la marmellata affondi sul fondo della ciambella è quello di versare metà dell'impasto nello stampo, aggiungere la marmellata a cucchiaiate e poi ricoprire con il resto dell'impasto. In questo modo, la marmellata rimarrà distribuita in modo uniforme all'interno della ciambella.
Ciambella di Mele e Marmellata con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della ciambella di mele e marmellata è ancora più semplice e veloce. Basta inserire gli ingredienti nel boccale e seguire le istruzioni del robot da cucina per ottenere un impasto perfetto in pochi minuti.
Ricetta Bimby
- Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 20 sec. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, il latte, il burro a tocchetti, la farina, il lievito e il sale: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere le mele a tocchetti e la marmellata e mescolare delicatamente con una spatola.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.
Un Dolce per Ogni Occasione
La ciambella di mele e marmellata è un dolce versatile, adatto ad ogni occasione. Si può gustare a colazione con una tazza di latte o caffè, a merenda con un tè caldo o come dessert dopo un pasto leggero. È perfetta per le feste di compleanno, le gite fuori porta e le occasioni speciali.
Varianti per Intolleranti
La ciambella di mele e marmellata può essere adattata anche per chi soffre di intolleranze alimentari. Ad esempio, si può utilizzare farina senza glutine per i celiaci, latte vegetale per gli intolleranti al lattosio e zucchero di canna o eritritolo per chi deve controllare la glicemia.
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