Stai cercando un'idea per un antipasto che sia allo stesso tempo scenografico, sfizioso e facile da preparare? La cheesecake salata alla mortadella è la risposta perfetta! Questa deliziosa torta salata, senza cottura, è un'ottima scelta per fare bella figura con i tuoi ospiti, soprattutto se hai poco tempo da dedicare ai fornelli. Dimentica il forno: una volta pronta, basterà farla riposare in frigorifero per poi gustarla in tutta la sua bontà.
Un'Alternativa Originale e Gustosa: Dalla Versione Dolce a Quella Salata
La cheesecake, nella sua versione dolce, è un classico intramontabile. Ma perché non provare una variante salata? Questa ricetta ti sorprenderà per la sua originalità e per l'esplosione di sapori che offre. Si tratta di un piatto perfetto da servire come antipasto fresco e veloce, ideale per aprire un pranzo o una cena con gusto.
Gli Ingredienti Chiave: Un Mix di Sapori e Texture
La cheesecake salata alla mortadella si compone di diversi strati, ognuno con la sua specifica funzione nel creare un'armonia di sapori e texture:
- La Base Friabile: Tradizionalmente realizzata con biscotti sbriciolati, in questa versione viene sostituita da taralli napoletani (i classici "sugna e pepe") o tarallini all'olio d'oliva. I taralli conferiscono una nota sapida e croccante che si sposa perfettamente con la cremosità del ripieno.
- La Crema di Formaggio: Il cuore della cheesecake è una crema delicata e avvolgente, a base di formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia o Robiola, ricotta (precedentemente sgocciolata per eliminare il siero in eccesso) e Parmigiano Reggiano. Chi non ama la ricotta può sostituirla con mascarpone o usare solo formaggio fresco spalmabile.
- La Mortadella: Protagonista Indiscussa: La mortadella, tagliata a fette sottili o tritata finemente, è l'ingrediente principale che dona sapore e carattere alla cheesecake. Le roselline di mortadella utilizzate per la decorazione finale aggiungono un tocco di eleganza e colore.
- Un Tocco di Croccantezza: Pistacchi e Noci: Pistacchi e noci, tritati grossolanamente o ridotti in granella, arricchiscono la crema di formaggio e la decorazione con una nota croccante e un sapore inconfondibile.
La Ricetta Passo dopo Passo: Semplice e Veloce
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa cheesecake salata alla mortadella:
Ingredienti:
- Per la base:
- 220 g di taralli
- 90 g di burro
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (opzionale)
- Per la crema:
- 400 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia o Robiola)
- 150 g di mortadella
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g di latte
- 6 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
- Sale e pepe q.b.
- Pistacchi e noci q.b.
- Per la decorazione:
- 60 g di mortadella tagliata a fette sottili
- Granella di pistacchi q.b.
Preparazione:
- Prepara la base: Sbriciola finemente i taralli utilizzando un robot da cucina o a mano. Sciogli il burro in un pentolino e lascialo intiepidire. In un recipiente, mescola i taralli sbriciolati con il burro fuso e un cucchiaio di formaggio spalmabile (se lo usi). Amalgama bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma la base: Rivesti il fondo di una teglia a cerniera (10-12 cm di diametro per una cheesecake alta, 20 cm per una cheesecake più bassa) con carta forno. Versa il composto di taralli nella teglia e pressalo con un cucchiaio o una spatola per creare uno strato compatto e uniforme. Riponi la teglia in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Prepara la crema: Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, trita finemente 50 g di mortadella con un coltello o un robot da cucina. In una ciotola, versa il formaggio fresco spalmabile, la mortadella tritata, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Sciogli la gelatina: Scalda leggermente il latte in un pentolino o al microonde. Strizza la gelatina per eliminare l'acqua in eccesso e scioglila nel latte caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi il latte con la gelatina sciolta al composto di formaggio e mortadella. Mescola delicatamente per distribuire la gelatina in modo omogeneo.
- Versa la crema nella teglia: Estrai la teglia con la base di taralli dal frigorifero e versa la crema di formaggio al suo interno. Livella la superficie con una spatola.
- Fai riposare in frigorifero: Copri la teglia con pellicola trasparente e riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per 5 ore, per permettere alla gelatina di rapprendersi completamente.
- Decora la cheesecake: Prima di servire, sforma delicatamente la cheesecake su un piatto da portata. Decora la superficie con fette sottili di mortadella arrotolate a formare delle roselline e con granella di pistacchi.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Cheesecake
- Monoporzioni: Per un effetto ancora più scenografico, puoi preparare delle mini-cheesecake salate alla mortadella in stampini monoporzione.
- Arricchisci la crema: Per un tocco di sapore in più, puoi arricchire la crema di formaggio con altri ingredienti, come zucchine tagliate a lamelle sottili, olive taggiasche denocciolate, pomodorini secchi tritati o erba cipollina tritata finemente.
- Sostituisci i taralli: Se non hai a disposizione i taralli, puoi utilizzare anche crackers sbriciolati o pane grattugiato tostato per la base.
- Variante con gorgonzola: Prova anche la versione con gorgonzola, fichi e noci per un'alternativa ancora più golosa.
- Prepara in anticipo: Puoi preparare la cheesecake salata alla mortadella anche il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Un Antipasto Versatile per Ogni Occasione
La cheesecake salata alla mortadella è un antipasto versatile che si adatta a diverse occasioni:
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- Aperitivo tra amici: Perfetta per accompagnare un aperitivo informale con amici, magari abbinata a un buon bicchiere di vino bianco fresco.
- Buffet: Ideale per arricchire un buffet di festa, grazie alla sua presentazione scenografica e al suo sapore invitante.
- Antipasto per una cena speciale: Un'ottima scelta per aprire una cena speciale, sorprendendo i tuoi ospiti con un piatto originale e gustoso.
- Pranzo veloce: Se tagliata a fette, può essere consumata anche come un pranzo veloce e sfizioso, magari accompagnata da un'insalata mista.
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