Quando la voglia di dolce si fa sentire, la cheesecake è spesso la prima risposta. Fresca, golosa e versatile, si presta a innumerevoli interpretazioni. Questo articolo esplora diverse varianti della cheesecake al cioccolato realizzabili con l'aiuto del Bimby, offrendo un ventaglio di opzioni per soddisfare ogni palato.
Cheesecake al Cioccolato con Base di Avena e Ricotta (Versione Leggera)
Per chi desidera una versione più leggera ma ugualmente appagante, si può optare per una base di fiocchi d'avena e una farcia a base di ricotta e yogurt greco.
Ingredienti:
- Per la Base:
- 250 g fiocchi d’avena
- 20 g olio di cocco (oppure burro)
- 60 g latte (preferibilmente di mandorla)
- Per la Farcia:
- 450 g ricotta
- 150 g yogurt greco
- 5 g cacao amaro
- 30 g pasta di nocciola (oppure crema spalmabile alla nocciola)
- 50 g zucchero
- Per terminare:
- q.b. cocco rapè
- q.b. nocciole tritate
- q.b. fragole e mirtilli
Preparazione con il Bimby:
- Preparazione della Base: Inserire nel boccale i fiocchi d’avena, l’olio di cocco (o il burro) e il latte. Mescolare per 20 secondi a velocità 4 in senso antiorario.
- Trasferire il composto in una tortiera rivestita con carta forno (diametro 20-24 cm). Compattare bene con il dorso della mano, formando anche un bordo laterale. Tenere da parte.
- Preparazione della Farcia: Pulire il boccale. Aggiungere la ricotta, lo yogurt greco, lo zucchero, il cacao amaro e la pasta di nocciole (o la crema spalmabile alla nocciola). Mescolare per 20 secondi a velocità 5.
- Trasferire la crema sopra la base di avena e livellare con un cucchiaio.
- Infornare a 200°C per circa 40-60 minuti.
Guarnire con cocco rapè, nocciole tritate, fragole e mirtilli a piacere.
Cheesecake al Mascarpone e Cioccolato Fondente: Un Classico Intramontabile
Questa versione, più ricca e intensa, utilizza il mascarpone per una crema vellutata e il cioccolato fondente per un sapore deciso.
Ingredienti:
- 500 grammi formaggio cremoso bianco (mascarpone e ricotta)
- 2 uova
- 150 grammi cioccolato fondente
- 150 grammi zucchero
- Biscotti secchi q.b.
- Burro q.b.
Preparazione con il Bimby:
- Preparazione della Base: Tritare i biscotti secchi nel boccale per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere il burro morbido e amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Versare il composto in uno stampo a cerniera e distribuire uniformemente, compattando con le mani. Faccio riposare in frigorifero.
- Preparazione della Crema: Inserire il formaggio nel boccale (senza lavarlo) per 20 secondi a velocità 4. Unire le uova e lo zucchero per 20 secondi a velocità 5. Versare il composto in una ciotola.
- Tritare il cioccolato fondente nel boccale pulito per 10 secondi a velocità 10 e tenere da parte.
- Sciogliere il cioccolato tritato con un po' di latte nel boccale per 3-4 minuti a 50°C a velocità 2. Unire metà della crema al formaggio per 20 secondi a velocità 4.
- Versare la crema al cioccolato sulla base di biscotti e livellare.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Cheesecake al Cioccolato con il Bimby: Metodo Alternativo
Un'altra interpretazione della cheesecake al cioccolato, che sfrutta appieno le potenzialità del Bimby per una preparazione semplice e veloce.
Leggi anche: Guida ai biscotti per cheesecake
Ingredienti:
- Biscotti al cacao q.b. (o frollini)
- Burro q.b.
- Philadelphia q.b.
- Panna q.b.
- Cioccolato fondente q.b.
- Cacao amaro q.b. (per decorare)
Preparazione con il Bimby:
- Frullare i biscotti nel boccale fino a ridurli in polvere.
- Sciogliere il burro nel boccale.
- Unire i biscotti tritati al burro fuso e mescolare per amalgamare.
- Trasferire il composto in una tortiera a fondo apribile rivestita di carta forno e compattare bene per formare la base.
- Preparare la crema al cioccolato nel boccale con Philadelphia, panna e cioccolato fondente.
- Versare la crema sulla base di biscotti e livellare.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Spolverare con cacao amaro prima di servire.
Cheesecake al Cioccolato: Versione con Cottura (Bimby)
Questa variante prevede una breve cottura in forno, conferendo alla cheesecake una consistenza più soda e compatta.
Ingredienti:
- Biscotti q.b.
- Miele q.b.
- Burro q.b.
- Cioccolato q.b.
- Latte q.b.
- Formaggio q.b.
- Zucchero q.b.
- Cacao amaro q.b.
- Colla di pesce q.b.
Preparazione con il Bimby:
- Tritare i biscotti con il miele e il burro nel boccale per 20 secondi a velocità 7. Foderare uno stampo a cerniera con il composto e mettere in frigo a indurire.
- Tritare il cioccolato nel boccale per 5 secondi a velocità 8. Aggiungere il latte, il formaggio, lo zucchero, il cacao amaro e cuocere per 6 minuti a 80°C a velocità 3.
- Aggiungere la colla di pesce strizzata e amalgamare per 30 secondi a velocità 4.
- Fare raffreddare per circa 30 minuti (deve raggiungere i 37°C) e poi versare sulla base di biscotto.
- Mettere di nuovo in frigo per almeno 3-4 ore.
- Servire fredda.
Consigli e Varianti
- Base: Per una base più croccante, si possono utilizzare biscotti secchi al cioccolato o aggiungere frutta secca tritata al composto.
- Crema: Per una crema più leggera, si può sostituire parte del mascarpone con ricotta o yogurt greco. Si possono anche aggiungere aromi come vaniglia, caffè o scorza d'arancia.
- Cioccolato: Si può utilizzare cioccolato fondente, al latte o bianco a seconda dei gusti. Si possono anche aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Decorazione: La cheesecake può essere decorata con frutta fresca, panna montata, salsa al cioccolato, granella di nocciole o cocco rapè.
- Senza Bimby: Le ricette possono essere adattate per essere realizzate senza Bimby, utilizzando un mixer o un frullatore per tritare i biscotti e una planetaria o delle fruste elettriche per preparare la crema.
Conservazione
La cheesecake al cioccolato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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