La cheesecake al cioccolato rappresenta una variante irresistibile della classica cheesecake, un dolce amato da grandi e piccini. La combinazione di una base croccante di biscotti, una crema vellutata al cioccolato e un topping fondente crea un'esplosione di sapori che conquista al primo assaggio. Questa torta, facile da preparare, si presta a innumerevoli personalizzazioni, rendendola perfetta per ogni occasione.
Un Dolce Facile e Sfizioso
La ricetta della cheesecake al cioccolato è alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza in cucina. Si tratta di una torta senza cottura, ideale per l'estate ma deliziosa in ogni stagione. La preparazione è semplice: basta frullare i biscotti per la base e preparare la crema al cioccolato. Il tutto può essere fatto in anticipo, per poi assemblare la torta poco prima di servirla.
Gli Ingredienti Chiave
Gli ingredienti per la cheesecake al cioccolato sono quelli classici di ogni cheesecake senza cottura, con l'aggiunta di un tocco di cioccolato che la rende ancora più golosa.
- Per la base: biscotti secchi (preferibilmente al cacao) e burro fuso.
- Per la crema: formaggio spalmabile, panna fresca liquida, zucchero a velo, cioccolato fondente e, a piacere, cacao amaro in polvere.
- Per il topping: panna fresca e cioccolato fondente per la ganache, oppure frutta fresca, scaglie di cioccolato, o altri ingredienti a piacere.
Preparazione Passo Passo
- La base: Frullare finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere omogenea. Trasferire i biscotti tritati in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Foderare la base di uno stampo a cerniera con carta forno e compattare il composto di biscotti sul fondo. Riporre in frigorifero o in freezer per far solidificare.
- La crema: In una ciotola capiente, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Aggiungere il cioccolato fuso alla crema di formaggio e mescolare bene. In un altro recipiente, montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema al cioccolato.
- Assemblaggio: Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie. Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farla rassodare bene.
- La ganache (opzionale): Scaldare la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Versare la panna calda sul cioccolato fondente tritato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciar intiepidire leggermente la ganache e versarla sulla superficie della cheesecake. Livellare e decorare a piacere.
Varianti e Personalizzazioni
La cheesecake al cioccolato si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, per soddisfare tutti i gusti e le preferenze.
- Base: Si possono utilizzare biscotti al cacao per intensificare il sapore di cioccolato, oppure biscotti integrali per una versione più rustica.
- Crema: Si può aggiungere cacao amaro in polvere alla crema per un sapore più intenso, oppure utilizzare cioccolato al latte o cioccolato bianco al posto del cioccolato fondente.
- Topping: Si può decorare la cheesecake con frutta fresca, come lamponi, fragole o frutti di bosco, oppure con scaglie di cioccolato, nocciole tritate, o una salsa al caramello.
- Marmellata: Arricchire la cheesecake con un velo di marmellata all'albicocca, l'acidità di questa marmellata si sposa benissimo con il sapore intenso del cioccolato, andandolo ad alleggerire.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, utilizzare ingredienti di alta qualità.
- Assicurarsi che il cioccolato fuso sia tiepido prima di aggiungerlo alla crema, per evitare che si solidifichi subito.
- Per una cheesecake più cremosa, utilizzare formaggio spalmabile a temperatura ambiente.
- Per tagliare la cheesecake in modo preciso, utilizzare un coltello a lama liscia riscaldato sotto l'acqua calda.
- Conservare la cheesecake in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Cheesecake al Cioccolato "Senza Cheese"
Per chi cerca un'alternativa più leggera alla classica cheesecake, esiste la versione "senza cheese", preparata con latte e panna al posto del formaggio spalmabile.
Leggi anche: Guida ai biscotti per cheesecake
Ingredienti:
- 250 g di biscotti
- 100 g di burro
- 500 ml di latte
- 200 ml di panna
- 150 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente
- 40 g di amido di mais
Preparazione:
- Frullare i biscotti e mescolarli con il burro fuso per la base.
- In un pentolino, mescolare il latte, la panna, lo zucchero e l'amido di mais. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare finché il cioccolato si scioglie completamente.
- Versare la crema sulla base di biscotti e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Tre Versioni di Cheesecake al Cioccolato
Se amate le cheesecake al cioccolato, provate queste tre versioni:
- Cheesecake al cioccolato classica: Con base di biscotti al cacao e crema al cioccolato fondente.
- Cheesecake al cioccolato cotta: Con una consistenza più simile alla New York cheesecake, cotta in forno con una crema a base di formaggio fresco spalmabile, zucchero, cioccolato fondente e uova.
- Cheesecake con base brownies: La più golosa delle tre, con una base di torta al cioccolato (brownies) e una crema per la cheesecake da cuocere.
Leggi anche: Delizia Cheesecake: Scopri di più
Leggi anche: Come fare la Glassa al Cioccolato
tags: #cheesecake #al #cioccolato #e #panna