I cestini di piadina rappresentano un'idea originale e versatile per presentare insalate, antipasti o contorni in modo creativo e gustoso. Facili da realizzare, questi cestini trasformano una semplice piadina in un contenitore commestibile, perfetto per stupire gli ospiti e aggiungere un tocco di originalità a qualsiasi occasione.
Preparazione dei Cestini di Piadina
La preparazione dei cestini di piadina è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti e strumenti.
Ingredienti Base:
- Piadine (la dimensione dipende dall'uso che si intende farne)
Strumenti:
- Teglia da forno (anche rotonda) o stampi per muffin
- Forchetta
- Mattarello (opzionale, per stendere ulteriormente la piadina)
- Coppapasta (opzionale, per ritagliare dischi perfetti)
Procedimento:
- Preparazione della Piadina: Bucherellare accuratamente la piadina con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Modellatura del Cestino:
- In Teglia: Spennellare la piadina con un po' d'olio, adagiarla all'interno di una teglia o tortiera, modellandola con le mani per darle la forma di una scodella.
- In Stampi per Muffin: Ritagliare dischi di piadina leggermente più grandi degli stampi da muffin. Inumidire leggermente i dischi (passandoli velocemente sotto acqua corrente o tamponandoli con un canovaccio umido) e foderare gli stampini, formando dei cestini. È possibile utilizzare anche i ritagli di piadina per riempire eventuali spazi.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando i cestini risulteranno dorati e croccanti.
- Raffreddamento: Lasciar intiepidire i cestini prima di sformarli e farcirli.
Idee per Farciture Creative
La versatilità dei cestini di piadina permette di sbizzarrirsi con una vasta gamma di farciture, sia fredde che calde, adattandole ai propri gusti e alle diverse occasioni.
Insalate Fredde:
- Insalata Mista: Lattuga gentilina, rucola, pomodorini ciliegini, ravanelli, ceci già cotti, pomodorini secchi sott’olio, olive taggiasche, conditi con olio, sale e pepe.
- Insalata Tonno e Uova: Una variante dell'insalata nizzarda, con valeriana, pomodorini, tonno e uova sode.
- Insalata di Arance: Arance a pezzetti condite con olio e sale.
- Insalata di Funghi: Funghi champignon a fettine, spinacino, formaggio grana in scaglie, conditi con olio, sale e aceto di mele o aceto balsamico.
Farciture Calde:
- Zucchine e Mozzarella: Zucchine a dadini saltate in padella con aglio e olio, mozzarella fiordilatte a dadini e pesto rosso alle mandorle.
- Verdure Miste: Verdure di stagione pulite, tagliate a pezzetti, sbollentate e condite con olio, aceto, sale e pepe.
Consigli Aggiuntivi:
- Per evitare che i cestini si ammorbidiscano, è consigliabile riempirli poco prima di servirli.
- I cestini di piadina senza farcitura si conservano fuori frigo per 2 o 3 giorni.
Variazioni e Alternative
- Cestini di Polenta: Un'alternativa ai cestini di piadina, realizzati con polenta e cotti al forno.
- Utilizzo di Stampini Svasati: Per una forma più definita, si possono utilizzare stampini di alluminio svasati.
- Impasto Fatto in Casa: Per chi preferisce, è possibile preparare l'impasto per la piadina in casa, utilizzando farina tipo 2, acqua, sale e olio.
Un Tocco di Storia: L'Insalata Olivier
Tra le possibili farciture per i cestini di piadina, un cenno storico merita l'insalata Olivier, un classico della cucina russa. Secondo la leggenda, fu il cuoco belga Lucien Olivier a inventarla nel ristorante Hermitage di Mosca negli anni '60 del XIX secolo. Inizialmente, l'insalata era un semplice accompagnamento per pasticci di carne, arricchito con patate, tartufi, sottaceti e uova. Nel corso del tempo, la ricetta originale subì diverse modifiche, con l'aggiunta di ingredienti come lingua di vitello, cetrioli, caviale e polpa di granchio. Dopo la rivoluzione russa, nacque una versione sovietica più economica, chiamata "insalata della capitale".
Leggi anche: Scegliere il cestino per friggere ideale
Leggi anche: Dolci con la Piadina: Idee Golose
Leggi anche: Variazioni Piadina con Insalata