Le caramelle e i dolcetti ripieni rappresentano una vera e propria esplosione di gusto, capaci di deliziare il palato con la combinazione di un involucro dolce e un cuore morbido e saporito. Che si tratti di caramelle ripiene di marmellata o di soffici dolcetti lievitati farciti con crema o cioccolato, queste prelibatezze sono perfette per concedersi un momento di piacere o per arricchire un buffet di festa.
Caramelle Ripiene: Un Classico Intramontabile
Le caramelle ripiene sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. La loro preparazione casalinga permette di personalizzare il ripieno a proprio piacimento, scegliendo tra una vasta gamma di gusti e consistenze.
Consigli per il Ripieno
Per un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare ripieni compatti, che non tendano a fuoriuscire durante la cottura. Tra le opzioni più indicate troviamo:
- Marmellate molto compatte
- Nutella
- Pezzetti di cioccolato fondente
- Amarene
Cottura Perfetta
L'impasto delle caramelle cuoce rapidamente, pertanto è importante prestare attenzione ai tempi di cottura. Le caramelle devono rimanere chiare, in quanto se lasciate scurire in forno tendono a indurirsi.
Un'Irresistibile Tentazione
Come ha giustamente osservato Giusy, le caramelle ripiene sono uno sfizio irresistibile: "il grosso problema è che trattandosi di piccoli sfizi… quando cominci a mangiarne una non la finisci più!!". La loro golosità è tale da creare una vera e propria dipendenza, rendendo difficile fermarsi una volta iniziato a gustarle.
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"Buchteln": Soffici Dolcetti Tirolesi Ripieni di Marmellata
I "Buchteln" sono deliziosi dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata, tradizionalmente ripieni di marmellata di albicocche. La loro sofficità e il cuore goloso li rendono perfetti per la colazione, la merenda o un'occasione speciale.
Ingredienti
Per preparare circa 12-14 "Buchteln", avrete bisogno di:
- Preimpasto:
- 25 g di lievito fresco
- ½ cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di latte tiepido
- 1 cucchiaio di farina di farro
- Impasto:
- 40 g di burro
- 130 ml di latte
- 40 g di zucchero di canna
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova
- Scorza di ½ limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 400 g di farina di farro
- Farcitura e Decorazione:
- Marmellata di albicocche per farcire
- Burro sciolto per spennellare
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
- Preimpasto: Amalgamate bene tutti gli ingredienti per il preimpasto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare per circa 15 minuti a 35°C.
- Impasto: Fondete il burro e mischiatelo con latte, zucchero, zucchero vanigliato, uova, scorza di limone e sale. Aggiungete al composto liquido la farina e il preimpasto. Impastate energicamente il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo e fatelo lievitare per altri 20 minuti.
- Farcitura: Stendete l’impasto usando un matterello. Con uno stampino (Ø 6 cm) ritagliate delle sagome circolari e farcitele con la marmellata, quindi richiudetele formando delle palline.
- Lievitazione e Cottura: Immergete le palline nel burro sciolto e disponetele in una pirofila con la chiusura verso il basso. Coprite con un canovaccio e fate lievitare altri 15 minuti. Infornate i “Buchtel” in un forno preriscaldato a 180°C e cuoceteli per 30 minuti.
- Decorazione: Lasciate leggermente raffreddare e guarnite i vostri “Buchteln” con zucchero a velo.
Consigli
- Potete utilizzare la marmellata che preferite, ma quella di prugne è particolarmente consigliata.
- I bambini amano partecipare alla preparazione dei "Buchteln", rendendola un'attività divertente e coinvolgente.
Bugie Ripiene: Croccanti Delizie di Carnevale
Le bugie ripiene sono una golosa variante delle tradizionali chiacchiere, tipiche del periodo di Carnevale. In questa versione, le sfoglie sottili e croccanti sono farcite con un morbido ripieno di Nutella o marmellata, richiuse a forma di raviolo e infine fritte o cotte al forno.
Un Cuore Cremoso in un Involucro Friabile
Le bugie ripiene sono irresistibili grazie al contrasto tra la friabilità dell'involucro esterno e la cremosità del ripieno. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per arricchire il buffet di Carnevale insieme ad altre specialità come graffe, castagnole, frittelle di mele, crema fritta e bomboloni.
Preparazione
- Impasto: Preparate l'impasto base delle chiacchiere, che si realizza in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Riposo e Stesura: Lasciate riposare l'impasto per un po', quindi stendetelo in una sfoglia sottile, utilizzando una macchinetta per la pasta o un matterello.
- Farcitura: Ritagliate dei dischi di pasta e farciteli con Nutella o marmellata.
- Chiusura: Richiudete i dischi a forma di raviolo, sigillando bene i bordi.
- Frittura o Cottura al Forno: Friggete le bugie ripiene in olio caldo fino a doratura, oppure cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.
- Decorazione: Spolverate le bugie ripiene con zucchero a velo prima di servirle.
Castagnole alla Nutella: Soffici e Golose
Le castagnole alla Nutella sono una variante particolarmente golosa delle tradizionali castagnole, caratterizzate da un cuore cremoso di Nutella.
Leggi anche: Come preparare le Caramelle di Pasta Ripiene
Preparazione
- Impasto: Preparate l'impasto delle castagnole, che deve risultare morbido e leggero.
- Farcitura: Ricavate delle palline di impasto e farcitele con un cucchiaino di Nutella.
- Cottura: Friggete le castagnole in olio caldo fino a doratura, oppure cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.
- Decorazione: Spolverate le castagnole con zucchero a velo prima di servirle.
Consigli per la Frittura
- Utilizzate un pentolino con abbondante olio di semi.
- Per verificare se l'olio è pronto, aggiungete un pezzettino di impasto o uno stuzzicadenti di legno: se si riempie di bollicine, l'olio è alla giusta temperatura.
- Friggete pochi pezzi alla volta, girandoli dopo pochi secondi.
- Scolate le bugie ripiene o le castagnole su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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