I cannelloni di crêpes rappresentano una deliziosa alternativa ai classici cannelloni di pasta, offrendo un'esperienza culinaria ricca di sapore e versatilità. Questa ricetta, perfetta per un pranzo domenicale o per occasioni speciali, unisce la delicatezza delle crêpes alla ricchezza di un ripieno gustoso, creando un piatto che evoca i sapori autentici della cucina casalinga italiana.
Un'Alternativa Sfiziosa ai Cannelloni Tradizionali
I cannelloni di crespelle sono una variante sfiziosa dei classici cannelloni di pasta all'uovo. L'involucro di crêpes rende il piatto ancora più morbido e saporito, mentre il ripieno, avvolto nella besciamella cremosa, li rende irresistibili. Rispetto alla pasta all’uovo, le crespelle donano una consistenza più delicata e sono perfette per ripieni cremosi.
La ricetta dei cannelloni di crêpes nasce come alternativa casalinga ai tradizionali cannelloni di pasta fresca. Questa variante consente di sperimentare con ripieni diversi e di adattare il piatto ai gusti personali, mantenendo intatta la sua anima confortante e appagante.
Dalla Pastella alla Crêpe Perfetta: I Segreti della Preparazione
La preparazione dei cannelloni di crêpes inizia con la realizzazione delle crêpes stesse. La pastella, semplice e veloce da preparare, richiede pochi ingredienti di base: farina, uova, latte e burro.
In un contenitore, mescolare la farina, le uova, il burro fuso a temperatura ambiente, il latte e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto con una frusta fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Se necessario, filtrare il composto attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi.
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Per una pastella perfetta, è fondamentale utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi. Un breve riposo in frigorifero permetterà alla pastella di amalgamarsi ulteriormente, garantendo crêpes più sottili e uniformi.
Scaldare bene una padella antiaderente di 20 cm di diametro cosparsa con poco burro e versare al suo interno un mestolino di pastella, depositandola delicatamente al centro e facendo roteare il pentolino per distribuirlo uniformemente sul fondo. La fiamma deve essere medio bassa, non troppo alta. Continua fino a terminare l’impasto, adagiandole sopra un piatto man mano che le prepari.
Durante la cottura, è importante ungere leggermente la padella con burro per evitare che le crêpes si attacchino. Cuocere le crêpes su entrambi i lati fino a doratura, assicurandosi che siano sottili e flessibili.
Un Ripieno Ricco e Saporito: Prosciutto, Ricotta e Mozzarella in Armonia
Il ripieno dei cannelloni di crêpes è un vero e proprio trionfo di sapori italiani. In questa versione, la ricotta cremosa si unisce alla sapidità del prosciutto cotto e alla filantezza della mozzarella, creando un connubio irresistibile.
Farcisci ogni crespella (solo su metà superficie) spalmandovi un po’ di ricotta aromatizzata (circa 50 g), poi disponivi 1 fetta di prosciutto e cospargi con un po’ di mozzarella a cubetti. Chiudi a metà e poi a portafoglio ogni crespella e disponile nella pirofila, una davanti all’altra, accavallandole leggermente.
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Per un ripieno ancora più gustoso, è possibile aggiungere altri ingredienti a piacere, come spinaci saltati, funghi trifolati o un tocco di parmigiano grattugiato. L'importante è creare un ripieno equilibrato e saporito, che si sposi alla perfezione con la delicatezza delle crêpes.
Besciamella: Il Tocco Cremoso che Fa la Differenza
La besciamella è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei cannelloni di crêpes. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato avvolgono il ripieno e le crêpes, creando un piatto armonioso e avvolgente.
In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco basso, unisci la farina e mescola ininterrottamente per farla tostare e ottenere il cosiddetto roux, ovvero la base legante della besciamella. Quando il composto avrà cominciato a dorarsi leggermente, versa il latte, sempre mescolando e prosegui fino a far addensare il composto.
Per una besciamella perfetta, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire attentamente le indicazioni della ricetta. La besciamella deve essere liscia, cremosa e priva di grumi, con un sapore delicato e avvolgente.
L'Assemblaggio e la Gratinatura: Il Tocco Finale per un Piatto Perfetto
Una volta preparate le crêpes, il ripieno e la besciamella, è il momento di assemblare i cannelloni.
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Stendi un cucchiaio di besciamella sopra una crespella, senza arrivare troppo vicino ai bordi. quindi piega i lembi laterali verso l’interno e arrotola, fino a chiudere la crespella ottenendo una sorta di cannellone chiuso.
Prendi una pirofila da 20 x 25 cm di base e cospargi il fondo con un velo di besciamella. Disponi i cannelloni nella pirofila, uno accanto all'altro, e ricoprili con la besciamella rimanente. Spolvera con parmigiano grattugiato e cuoci in forno preriscaldato fino a doratura.
Cuoci in forno preriscaldato a 175° per 25 min. Considera che tutti gli ingredienti sono già cotti quindi le crespelle con prosciutto e besciamella dovranno solo gratinare.
La gratinatura in forno è un passaggio fondamentale per la preparazione dei cannelloni di crêpes. Il calore del forno scioglie la mozzarella e crea una crosticina dorata e croccante sulla superficie, esaltando i sapori del ripieno e della besciamella.
Varianti e Personalizzazioni: Un Piatto Versatile per Ogni Gusto
Uno dei grandi vantaggi dei cannelloni di crêpes è la loro versatilità. È possibile personalizzare il ripieno in mille modi, aggiungendo ingredienti a piacere e creando combinazioni di sapori sempre nuove eOriginali.
Ad esempio, per una versione vegetariana, è possibile sostituire il prosciutto con spinaci e ricotta, oppure con un ripieno di funghi e formaggi. Per gli amanti dei sapori più decisi, si può aggiungere al ripieno un tocco di gorgonzola o di provola affumicata.
Anche la besciamella può essere personalizzata, aggiungendo un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di pesto o un pizzico di zafferano. L'importante è sperimentare e trovare la combinazione di sapori che più si adatta ai propri gusti.
Conservazione e Preparazione Anticipata: Un Piatto Perfetto per Ogni Occasione
I cannelloni di crêpes sono ideali anche da preparare in anticipo. Si possono assemblare il giorno prima, conservare in frigorifero e infornare poco prima di servire.
Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento di preparazione della cottura. Puoi prepararle le crespelle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
Questa caratteristica rende i cannelloni di crêpes un piatto perfetto per le occasioni speciali, quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare. Inoltre, i cannelloni di crêpes si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, il che li rende un'ottima opzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Le crespelle al forno con prosciutto e formaggio le possiamo conservare in frigorifero, ben coperte, per un paio di giorni.
Crespelle al Forno Prosciutto e Formaggio: Un'Alternativa Semplice e Veloce
Le crespelle al forno prosciutto e formaggio rappresentano un'alternativa più semplice e veloce ai cannelloni di crêpes. In questa versione, le crêpes vengono farcite con prosciutto e formaggio, arrotolate e cotte al forno con besciamella.
Come si preparano queste sfiziose crespelle al forno? Si parte dalla pastella, mescolando le uova con il latte e il burro e aggiungendo poi la farina poca alla volta. Dopodiché possiamo cuocere le nostre crepes in una padella calda imburrata, basteranno 2 minuti per lato. In tutto dovremmo ottenere 6-7 crepes. Passiamo poi alla farcitura, mettendo in ciascuna un pochino di besciamella, una fetta di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio, e arrotoliamole per dare la classica forma a fagotto. Serviamo le nostre crespelle ben calde, con la besciamella cremosa e il ripieno filante.
Riprendiamo la nostra pastella e diamo una mescolata. Completiamo con un po’ di formaggio grattugiato in superficie e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Le crespelle al forno prosciutto e formaggio sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale da cucinare per il pranzo della domenica o da servire nel periodo delle feste. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto e alla tradizione della cucina italiana.
Un Viaggio nella Storia e nell'Etimologia delle Crespelle
L’etimologia del termine “crespelle” deriva dal latino crispus (“ondulato”) e dal greco Χρισπος (“arrotolato”) e fa riferimento a una ricetta tutta italiana.
Le crespelle, con la loro storia antica e la loro versatilità in cucina, rappresentano un simbolo della tradizione gastronomica italiana. La loro forma ondulata e il loro sapore delicato evocano ricordi d'infanzia e momenti conviviali trascorsi in famiglia.
Crêpes al Prosciutto Cotto e Besciamella: Un Classico Intramontabile
Le crêpes al prosciutto cotto e besciamella sono un primo piatto morbido, ricco e gustoso, perfetto per i pranzi un po' speciali, come quelli delle festività natalizie. Una ricetta che non prevede grandi difficoltà e assicura un risultato delizioso.
Per preparare le crêpes al prosciutto cotto e besciamella iniziate dalla preparazione delle crespelle. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta, aggiungete il latte e un pizzico di sale e quindi la farina setacciata, poca alla volta e lavorando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Dovrete ottenere una pastella liscia e setosa. Trascorso il tempo di riposo scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso. Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crêpe e continuate la cottura sull'altro lato. Mano a mano che sono pronte trasferite le crêpes su un piatto, impilate. Prendete ora una crêpe e stendetela su un tagliere. Spalmate su metà superficie un po' di besciamella, sopra distribuite qualche dadino di formaggio e un po' di prosciutto, piegatela in due e disponetela in una pirofila imburrata sulla quale avrete distribuito un velo di besciamella. Copritele con la besciamella rimasta, cospargete con il grana grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la superficie gratinata.
Questo classico intramontabile della cucina italiana è un vero e proprio comfort food, perfetto per coccolarsi e per condividere momenti di gioia con le persone care.
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