I cannelloni ricotta e spinaci rappresentano un pilastro della cucina italiana, un piatto confortante e delizioso, perfetto per le occasioni speciali e i pranzi domenicali. La combinazione di ingredienti semplici e genuini, unita alla loro consistenza cremosa, li rende irresistibili sia per gli adulti che per i bambini. Barilla, con la sua tradizione e esperienza, offre una rivisitazione di questo classico, proponendo i Cannelloni all'uovo Emiliane, nati dall'incontro tra genuinità, passione per la vera cucina e voglia di stupire con ricette sempre nuove.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci è un equilibrio perfetto tra la freschezza degli spinaci e la delicatezza della ricotta, arricchito dal tocco di uova e parmigiano grattugiato che ne rinforzano il sapore. La besciamella, con la sua cremosità, completa il piatto, rendendolo ancora più invitante.
Ingredienti principali:
- Cannelloni Barilla Emiliane (che non necessitano di precottura)
- Spinaci freschi o surgelati
- Ricotta fresca
- Uova
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Besciamella (preparata in casa o pronta, come la Besciamella Chef)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Noce moscata (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Lavare e cuocere gli spinaci in padella con aglio e olio. Una volta cotti, tritarli grossolanamente e mescolarli con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Trasferire il composto in una sac-à-poche per facilitare la farcitura.
- Farcitura dei cannelloni: Farcire i cannelloni con il ripieno preparato, utilizzando la sac-à-poche o un cucchiaino.
- Disposizione nella teglia: Stendere un velo di besciamella sul fondo di una teglia da forno e disporvi i cannelloni farciti. Coprire con la restante besciamella e spolverizzare con parmigiano grattugiato.
- Cottura in forno: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Per una crosticina più croccante, attivare la funzione grill negli ultimi minuti di cottura.
Un Trucco per la Cottura: la Cottura Passiva
Un metodo alternativo per cucinare la pasta, inclusi i cannelloni (anche se per questi è prevista la cottura in forno), è la cottura passiva, una tecnica che permette di risparmiare energia e ridurre le emissioni di CO₂e fino all'80%. Per adottarlo basta spegnere il fornello dopo 2 minuti di cottura attiva, coprire la pentola con un coperchio e aspettare il giusto tempo di cottura.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci è estremamente versatile e si presta a numerose varianti e personalizzazioni, in base ai gusti e agli ingredienti disponibili.
- Sostituzione degli spinaci: Gli spinaci possono essere sostituiti con altre verdure a foglia verde, come bietole o radicchio.
- Aggiunta di formaggi: Per un sapore più deciso, si possono aggiungere al ripieno altri formaggi, come mozzarella, scamorza o provola.
- Arricchimento del ripieno: Per un piatto più ricco, si possono aggiungere al ripieno patate schiacciate, dadini di formaggio o un ragù leggero.
- Condimenti alternativi: Oltre alla besciamella, si possono utilizzare sughi al pomodoro leggero o ragù per condire i cannelloni.
- Versioni light: Per una versione più leggera, si può utilizzare la Besciamella Chef Leggera o preparare una besciamella con latte scremato e una quantità ridotta di burro.
Consigli e Suggerimenti
- Per una pasta fresca fatta in casa, stendere una sottile sfoglia e scottarla in acqua bollente per pochi minuti.
- Per farcire i cannelloni in modo uniforme, utilizzare un sac-à-poche. In alternativa, si può utilizzare un cucchiaino.
- Per evitare che i cannelloni si secchino durante la cottura, assicurarsi di coprirli bene con la besciamella.
- Per una crosticina più croccante, spolverizzare la superficie con formaggio grattugiato e attivare la funzione grill negli ultimi minuti di cottura.
- I cannelloni ricotta e spinaci si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- Si possono preparare i cannelloni in anticipo e cuocerli poco prima di servirli.
Cannelloni Ricotta e Spinaci nel Mondo
I cannelloni, pur essendo un piatto tipicamente italiano, sono apprezzati e amati in tutto il mondo. Sebbene la ricetta classica con ricotta e spinaci sia la più diffusa, esistono numerose varianti locali che utilizzano ingredienti e condimenti diversi.
Leggi anche: Cannelloni Radicchio: Sapore Italiano
Barilla Emiliane: la Tradizione a Tavola
Barilla, con la sua linea Emiliane, offre cannelloni all'uovo di alta qualità, realizzati con ingredienti genuini e seguendo la tradizione emiliana. I Cannelloni Barilla Emiliane non necessitano di precottura, semplificando la preparazione del piatto e garantendo un risultato sempre perfetto.
Preparazione dei Cannelloni Barilla Emiliane in 5 mosse:
- Preparare una besciamella ottimale per i Cannelloni Barilla Emiliane (ben liquida) seguendo le istruzioni fornite.
- Preparare il ripieno di ricotta e spinaci seguendo le indicazioni fornite.
- Riempire con il ripieno i Cannelloni Barilla Emiliane, senza scottarli prima, aiutandosi con un cucchiaino o un sac à poche.
- Stendere sul fondo di una pirofila imburrata uno strato di besciamella, quindi i Cannelloni precedentemente farciti con il ripieno. Coprire con il resto della besciamella e cospargere il tutto con Parmigiano Reggiano per una migliore doratura.
- Infornare a 190°C per 35'. Prima di servire lasciare riposare per 10'.
Leggi anche: Crêpes ai Carciofi: Ricetta Italiana
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana