I canestrelli al cacao Grondona rappresentano una squisita variante dei tradizionali canestrelli, biscotti friabili tipici della Liguria e del Piemonte. Questi biscotti, perfetti per ogni momento della giornata, vantano una storia antica e una ricetta che si tramanda di generazione in generazione.
Origini e Storia dei Canestrelli
L'etimologia del nome "canestrello" è incerta. Alcuni ritengono che derivi dal termine "canestro," il cesto di paglia o vimini utilizzato per raffreddare e conservare i biscotti dopo la cottura. Le origini dei canestrelli sono molto antiche. Nel Canavese e in Val di Susa, dolci simili, chiamati "nebule," venivano preparati fin dal Medioevo, probabilmente dalle corporazioni dei produttori di ostie.
Canestrelli al Cacao Grondona: Un Carattere Unico
I panettieri genovesi anticamente identificavano i canestrelli come piccole prelibatezze. Tuttavia, i "canestrellini al cacao" possiedono un carattere distintivo. Realizzati seguendo la ricetta originale della pasta frolla, questi biscotti offrono un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei canestrelli al cacao Grondona, come quella dei Baci di dama, include ingredienti semplici e naturali: farina di grano, zucchero, burro, nocciole e cacao. Non vengono aggiunti grassi, aromi, coloranti o conservanti artificiali.
Per preparare i canestrelli, si inizia con la preparazione della pasta frolla. Dopo un tempo di riposo in frigorifero, la pasta viene stesa su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Con un tagliabiscotti, si ritagliano i biscotti nella forma desiderata, spesso a fiore.
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Consigli di Degustazione
I canestrelli al cacao Grondona sono perfetti da gustare in diverse occasioni. Sono ideali a colazione, a merenda, o in qualsiasi momento della giornata. Possono essere accompagnati da un buon tè, una cioccolata calda o un vin brulé caldo. I bambini possono gustarli semplici, con succo di frutta o con le loro creme preferite. Gli adulti possono inzupparli nel tè o nel caffè.
Grondona: Una Tradizione di Qualità
Grondona è un'azienda italiana che si distingue per la cura nella selezione degli ingredienti naturali e nella lavorazione artigianale dei suoi prodotti. I Moretti, ad esempio, sono una specialità Grondona, caratterizzati da un fragrante ripieno di pasta di nocciole racchiuso in un sottile guscio di cioccolato fondente.
Un Viaggio nel Tempo: I "Mustacei" di Catone
Lo scrittore antico Catone è il primo a parlare di una ricetta di piccole focacce dolci chiamate "Mustacei", fatte di farina, mosto e anice. Questi dolci antichi possono essere considerati un lontano antenato dei moderni canestrelli.
Canestrelli: Un Dolce Versatile
I canestrelli possono essere consumati appena sfornati, dopo alcuni giorni, e con un'immensa varietà di bevande, marmellate e altri contorni. La loro versatilità li rende adatti a ogni palato e occasione.
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