Il calzone ripieno con salsiccia e patate è una ricetta perfetta per diverse occasioni: riciclare cibi avanzati, sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di diverso o semplicemente concederti un momento di puro piacere culinario. Un semplice impasto per la pizza diventa lo scrigno di un tesoro di sapori!
Un'idea "Salva-Spesa" e Anti-Spreco
A casa mia vige un motto: "il cibo non si butta, si ricicla". Questa filosofia, unita all'amore per la cucina, è la genesi di molte ricette deliziose. Il calzone con salsiccia e patate nasce proprio da questa esigenza: un pezzo di salsiccia solitario in frigorifero, troppo poco per un sugo, insufficiente per un secondo piatto… la soluzione? Un calzone!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 1 Calzone
Per l'impasto:
- 500g di farina 00
- 300ml di acqua
- 10g di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 10g di sale
Per il ripieno:
- 2 patate medie
- 1 pezzo di salsiccia
- 125g di mozzarella
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Leggi anche: Calzone: Un Classico Italiano
Tempo di cottura: 30 minuti
Complessità: Bassa
Preparazione dell'Impasto: Diverse Opzioni
Per l'impasto, hai diverse opzioni:
- Impasto fatto a mano: Se preferisci il metodo tradizionale, impasta a mano.
- Macchina del pane: Per una preparazione più veloce, puoi utilizzare la macchina del pane.
- Impasto pronto: In alternativa, puoi acquistare l'impasto pronto nel banco frigo del supermercato. In questo caso, lascialo lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Procedimento per l'Impasto Fatto a Mano
- In un pentolino, scalda leggermente l'acqua e sciogli il lievito di birra.
- In una ciotola, versa la farina, aggiungi l'acqua con il lievito sciolto, l'olio e il sale.
- Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia lievitare per 60/120 minuti (il tempo dipende dalla temperatura ambiente).
Preparazione del Ripieno: Un Connubio di Sapori
- Mentre l'impasto lievita, taglia le patate a spicchi e falle rosolare in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Elimina il budello dalla salsiccia e aggiungila alle patate.
- Fai rosolare le patate e la salsiccia per circa 10/15 minuti.
- Se ti piace, aggiungi un po' di rosmarino.
Assemblaggio e Cottura del Calzone
- Quando l'impasto sarà raddoppiato, stendilo e forma un rettangolo.
- Distribuisci sul rettangolo le patate, la salsiccia e la mozzarella.
- Prendi un bordo del calzone e arrotolalo fino all'altro bordo, sigillando bene i bordi.
- Bucherella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 30 minuti.
Calzone Surgelato: Istruzioni per l'Uso
Se hai acquistato un calzone surgelato, segui queste istruzioni:
- Decongela il prodotto naturalmente per circa 50/60 minuti.
- Riscalda il forno a 250°C.
- Inforna per pochi minuti.
Importante: Il prodotto non va ricongelato.
Leggi anche: Scopri il Calzone Fritto
Calzone con Pasta Matta (Gluten Free): Una Variante Leggera
Per una versione più leggera e adatta a chi è intollerante al glutine, puoi utilizzare la pasta matta.
Ingredienti per la Pasta Matta Gluten Free
- 300 gr di farina di riso + quella necessaria per infarinare il piano di lavoro
- 150 ml di acqua naturale
- 50 ml di vino bianco
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Procedimento per la Pasta Matta Gluten Free
- In un robot da cucina o in una impastatrice, metti la farina di riso con l'olio, il vino e un pizzico di sale.
- Aggiungi poca acqua ed inizia ad impastare a bassa velocità.
- Aggiungi l'acqua poco alla volta e continua ad impastare a bassa velocità per circa 10 minuti.
- Devi ottenere un composto sodo e non appiccicoso.
- Forma una palla uniforme con le mani ed avvolgi il composto in un foglio di pellicola trasparente.
- Riponi in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno per la Pasta Matta
- In una ciotola, schiaccia le patate e mescolale alle salsicce sbriciolate.
- Scola la mozzarella dal liquido e tritala finemente.
- Aggiungila al composto di patate e salsiccia insieme al Grana grattugiato ed all'uovo leggermente sbattuto.
- Regola di sale e pepe.
- Forma delle piccole polpette e disponile su un vassoio coperto da carta forno.
- Tieni in frigorifero fino al momento della composizione dei calzoncini.
Assemblaggio e Cottura dei Calzoncini con Pasta Matta
- Stendi la pasta matta sottilmente.
- Con un coppapasta di forma circolare, ricava 24 dischetti.
- Poni al centro di ognuno la polpettina di ripieno.
- Ripiega a mezzaluna, sigillando bene le estremità con i rebbi di una forchetta.
- Spennella i calzoncini con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e diluito con poca acqua.
- Appoggiali su una teglia da forno, rivestita con carta oleata.
- Cuoci in forno caldo, a 180 gradi, per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno lucidi e ben dorati in superficie.
Varianti e Consigli
- Calzone con Cime di Rape e Salsiccia: Una variante pugliese che evoca ricordi d'infanzia.
- Sfrutta gli Avanzi: Non aver paura di sperimentare con il ripieno, utilizzando avanzi di verdure o salumi.
- Cottura al Forno: Per una versione più leggera, preferisci la cottura al forno.
Conservazione Domestica
Conserva il calzone a una temperatura di -18°C.
Dichiarazione Nutrizionale (Valori medi su 100g di prodotto)
- Energia: 1332kj/137kcal
- Grassi: 17,5g (di cui acidi grassi saturi 4,7g)
- Carboidrati: 28,1g (di cui zuccheri 1,7g)
- Proteine: 13g
- Sale: 1,6g
Leggi anche: Guida alle Calorie del Calzone