I biscotti bottone al cioccolato sono dei deliziosi dolcetti, perfetti per ogni occasione. Semplici da preparare e incredibilmente golosi, questi biscotti sono ideali per la merenda dei bambini, per accompagnare il caffè o il tè con le amiche, o semplicemente per concedersi un piccolo piacere. La loro forma originale e il cuore di cioccolato fondente li rendono irresistibili, e la loro preparazione è un'occasione per dare sfogo alla propria creatività in cucina.
Biscotti Golosi Bottone di Cioccolato: Friabili e Cioccolatosi
Questi biscotti si distinguono per la loro consistenza croccante e friabile, ottenuta grazie all'assenza di lievito. Il cuore di cioccolato fondente aggiunge un tocco di golosità che li rende perfetti per i più golosi.
Ingredienti:
- 320 g di farina 00
- 200 g di burro morbido
- 140 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
- Zucchero semolato per decorare
Preparazione:
- Estrarre il burro dal frigorifero almeno un'ora prima dell'inizio della preparazione, in modo che sia morbido ma non sciolto.
- In una ciotola, montare il burro con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
- Unire l'uovo e l'essenza di vaniglia, continuando a frullare.
- Quando l'uovo sarà ben incorporato, unire la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Ribaltare il composto sul piano di lavoro e impastare velocemente per formare un panetto liscio ed omogeneo. Schiacciarlo con le mani e chiuderlo con la pellicola da cucina.
- Riporre la pasta in frigorifero per mezz'ora.
- Passato il tempo di riposo, formare delle palline della grandezza di una noce o un mandarino, farle rotolare nello zucchero semolato e disporle su una leccarda ricoperta di carta forno.
- Schiacciare leggermente le palline e praticare una fossetta al centro. Decorare i biscotti utilizzando il dorso di un cucchiaino per creare un motivo intorno alla fossetta.
- Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando cominceranno a prendere colore alla base. Se si utilizza un forno ventilato, cuocere a 160°C per circa 15 minuti.
- Una volta cotti, sfornare i biscotti e farli raffreddare su una gratella.
- Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo nella fossetta dei biscotti quando si saranno raffreddati. Lasciare che la cioccolata si indurisca a temperatura ambiente.
Biscotti Bottone Bicolore: Un Effetto Sorpresa
Per un tocco di originalità, si possono realizzare biscotti bottone bicolore, alternando pasta frolla classica e al cacao. Il contrasto di colore renderà questi biscotti ancora più invitanti.
Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
- Seguire le dosi della ricetta base, aggiungendo 20-30 g di cacao amaro in polvere alla farina.
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla classica seguendo la ricetta indicata in precedenza.
- Preparare la pasta frolla al cacao aggiungendo il cacao amaro in polvere alla farina.
- Stendere entrambe le frolle con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata, in una sfoglia dello spessore di 4-5 mm.
- Con un coppapasta di 4,5 cm ricavare tanti dischetti da entrambe le frolle.
- Con un secondo coppapasta di diametro inferiore, di circa 3 cm, imprimere una leggera pressione su ciascun dischetto in modo da formare un bordo senza tagliare la pasta.
- Disporre i biscotti, alternando i colori, su una teglia foderata con carta forno.
- Cuocere i biscotti nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti o fino a leggera doratura.
Biscotti Bottone con Frolla agli Amaretti: Un Sapore Inconfondibile
Un'altra variante gustosa è quella dei biscotti bottone realizzati con pasta frolla agli amaretti. L'aroma intenso degli amaretti si sposa perfettamente con il cioccolato, creando un'esplosione di sapori.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 130 g di burro
- 1 uovo (medio)
- 150 g di zucchero
- 100 g di amaretti
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
- Preparare la frolla agli amaretti. Sbriciolare finemente gli amaretti.
- In una ciotola, mescolare la farina, gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, la vanillina e il lievito.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e l'uovo. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la frolla con il mattarello ad uno spessore di 4/5 mm e ritagliare dei cerchi con uno stampino.
- Versare un po' di cacao amaro in un piattino, intingervi lo stampino più piccolo precedentemente unto di burro, quindi premerlo sul biscotto tagliato: in questo modo si formerà un cerchio marrone.
- Ungere di burro la punta di uno spiedino, intingerla nel cacao amaro e utilizzarla per forare ogni biscotto.
- Disporre i biscotti bottone sulla placca rivestita con carta da forno.
- Cuocere i biscotti bottone in forno statico preriscaldato a 180° per 12/15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di toccarli.
Bottoni di Cioccolato al Cocco: Un'Esplosione di Esotismo
Per chi ama i sapori esotici, i bottoni di cioccolato al cocco sono un'ottima alternativa. Il cocco grattugiato conferisce a questi biscotti una consistenza particolare e un aroma inconfondibile.
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Ingredienti:
- (Adattare le dosi in base alla ricetta base della pasta frolla, aggiungendo circa 50 g di cocco grattugiato all'impasto).
Preparazione:
- Impastare la farina, il cacao e il cocco grattugiato insieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
- Prendere l'impasto dal frigo e formare delle palline regolari.
- (Seguire le istruzioni per la formatura e la cottura dei biscotti bottone).
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta.
- Si possono aggiungere all'impasto altri ingredienti, come scorza di agrumi grattugiata, frutta secca tritata o spezie.
- Per decorare i biscotti, si possono utilizzare anche codette di cioccolato, zuccherini colorati o glassa.
- I biscotti bottone si conservano per diversi giorni in una scatola di latta ben chiusa.
Il Cioccolato: Un Ingrediente Versatile
Il cioccolato è un ingrediente amato da grandi e piccini, e si presta a innumerevoli preparazioni dolci e salate. La sua storia è antica e affascinante, e le sue proprietà benefiche sono sempre più riconosciute. Un pezzetto di cioccolato fondente al 95% può sembrare amaro all'inizio, ma il suo sapore evolve gradualmente, rivelando note complesse e intense.
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