I biscotti con crema al latte racchiusa tra due cialde al cioccolato rappresentano una vera delizia per il palato, un connubio perfetto tra la croccantezza del biscotto e la morbidezza della crema. Che si tratti di una creazione artigianale o di una rivisitazione di ricette tradizionali, questo tipo di biscotto offre un'esperienza sensoriale unica.
Canestrelli Biellesi: Un Esempio di Tradizione
Un esempio illustre di biscotto con queste caratteristiche sono i Canestrelli Biellesi, prodotti di pasticceria composti da due cialde farcite con una crema a base di cioccolato. La loro ricetta affonda le radici nella tradizione piemontese, offrendo un sapore autentico e inconfondibile.
Ingredienti Chiave delle Cialde
Le cialde dei Canestrelli Biellesi sono realizzate con ingredienti semplici ma di alta qualità:
- Farina di grano e mais: conferiscono la giusta consistenza e un sapore rustico.
- Zucchero: per la dolcezza equilibrata.
- Burro: per la friabilità e il profumo inconfondibile.
- Uova: per legare gli ingredienti e donare sofficità.
- Sale: per esaltare i sapori.
- Polveri lievitanti: per una cialda leggera e croccante.
Alcuni pasticceri, per personalizzare la ricetta, aggiungono anche vaniglia, spezie e un bicchierino di rhum, conferendo un tocco aromatico unico.
La Golosa Farcitura al Cioccolato
La farcitura è il cuore pulsante di questi biscotti. A base di cioccolato, può essere arricchita con nocciole e mandorle tritate, per un'esplosione di gusto e consistenze.
Leggi anche: Valori Nutrizionali Biscotto Oro Ciok
Preparazione Artigianale dei Canestrelli
La preparazione dei Canestrelli Biellesi richiede cura e attenzione:
- Ammollare il burro a temperatura ambiente e mescolarlo con la farina, il lievito, lo zucchero, i tuorli d'uovo battuti e, a piacere, la vanillina e il rum.
- Lavorare l'impasto, che dovrà risultare compatto ma morbido, e dividerlo in palline grandi come noci.
- Pressare ognuna di esse tra due piastre di ferro, precedentemente scaldate e unte leggermente.
- Tostare e tritare le nocciole (o, se preferite, la stessa quantità di mandorle).
- Cospargete metà cialde con la crema, sovrapponete le rimanenti e servite i canestrelli tiepidi oppure freddi.
Biscotti Artigianali al Caffè con Latte di Bufala: Un'Alternativa Innovativa
Un'altra interessante variante di biscotto con crema al latte è rappresentata dai biscotti artigianali al caffè con latte di bufala. Questi biscotti combinano il profumo intenso del caffè con la delicatezza del latte di bufala, creando un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti Naturali e di Qualità
Questi biscotti si distinguono per l'utilizzo di ingredienti semplici e naturali:
- Farina di frumento: per la base del biscotto.
- Zucchero: per la dolcezza.
- Uova intere fresche cat. A: per legare gli ingredienti e donare sofficità.
- Latte fresco di bufala (20%): per un sapore ricco e cremoso.
- Caffè (min. 15%): per l'aroma intenso e stimolante.
- Burro di bufala: per la friabilità e il profumo.
- Olio di semi di girasole: per una consistenza leggera.
- Panna fresca pastorizzata: per la cremosità della farcitura.
- Bacche di vaniglia: per un tocco aromatico delicato.
- Agenti lievitanti: per una consistenza leggera.
Allergeni
È importante tenere presente che questi biscotti contengono glutine, uova, latte e derivati.
Biscotti Senza Glutine con Crema al Latte: Un'Opzione per Tutti
Per chi soffre di intolleranze al glutine, esistono biscotti con crema al latte tra due cialde al cacao realizzati con ingredienti alternativi. Questi biscotti offrono un'esperienza di gusto simile, senza compromettere la salute.
Leggi anche: Dolci allo Zafferano
Ingredienti Specifici per Celiaci
Questi biscotti sono realizzati con:
- Crema al latte 33% (grasso vegetale non idrogenato, latte intero in polvere 22%, destrosio, zucchero, lattosio 16%; emulsionante: lecitina di soia; aromi naturali).
- Amido di mais.
- Zucchero.
- Grasso vegetale non idrogenato.
- Farina di mais.
- Farina di soia.
- Cacao magro in polvere 3%.
- Latte intero in polvere.
- Fecola di patate.
- Sale.
- Agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio.
Validità a confezione integra: 9 mesi.
Leggi anche: Gelato Senza Glutine: Scopri Amando