Biscotti Senza Olio di Semi: Ricette Golose e Alternative Salutari

I biscotti sono una coccola irrinunciabile per la colazione o la merenda, ma spesso le ricette tradizionali prevedono l'utilizzo di burro o olio di semi. Per chi è intollerante al lattosio, cerca alternative più leggere o semplicemente desidera variare, esistono numerose ricette di biscotti senza olio di semi altrettanto gustose e facili da realizzare.

Biscotti al Limone Morbidi e Profumati

Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori freschi e delicati. L'impasto, arricchito dal profumo del limone, è semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:

• Zucchero
• Buccia grattugiata di 1 limone
• Succo di limone
• Uovo
• Farina
• Lievito
• Sale

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare lo zucchero con la buccia grattugiata del limone, l'olio, l'uovo e il succo di limone.
2. Aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
3. Formare delle palline di circa 30 g con le mani leggermente infarinate.
4. Passare ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
5. Disporre le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 14 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati ma ancora morbidi.
7. Sfornare, fare raffreddare e servire.

Biscotti Morbidi alla Ricotta: Un'Alternativa Senza Burro e Olio

Per chi cerca una ricetta senza burro e olio, i biscotti morbidi alla ricotta sono una scelta eccellente. Sono leggeri, profumati e facili da preparare.

Ingredienti:

• Farina bianca
• Amido di frumento (o amido di mais/patate)
• Zucchero
• Sale
• Lievito per torte
• Scorza di arancia (o limone, cannella, vaniglia)
• Ricotta fresca
• Uovo
• Latte (q.b.)

Preparazione:

1. Setacciare la farina bianca e mischiarla con l'amido di frumento, lo zucchero, il sale ed il lievito per torte.
2. Aromatizzare con la scorza di arancia.
3. Aggiungere la ricotta fresca ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.
4. Unire l'uovo e lavorare il composto aggiungendo un paio di cucchiai di latte, fino ad ottenere una consistenza morbida e vellutata, non appiccicosa.
5. Avvolgere la pasta frolla alla ricotta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per dieci minuti.
6. Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
7. Stendere la pasta con il matterello per ottenere una sfoglia dallo spessore di mezzo centimetro.
8. Con un taglia biscotti dalla forma a piacere, ottenere le sagome e collocarle in una piastra foderata con carta da forno.
9. Infornare le piastre e cuocere i biscotti a 160°C (ventilato) per circa 15 minuti o fino a doratura.
10. Sfornare, lasciar intiepidire e servire a piacere con zucchero a velo.

Biscotti Senza Burro con Olio d'Oliva: Semplici e Delicati

Se si desidera utilizzare l'olio, ma evitare quello di semi, l'olio d'oliva può essere un'ottima alternativa. Scegliendo un olio leggero, il sapore dei biscotti risulterà lieve e delicato.

Ingredienti:

• Farina
• Zucchero a velo
• Sale
• Semi di vaniglia
• Uova
• Scorza di limone grattugiata
• Olio d'oliva

Preparazione:

1. Raccogliere nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale) la farina, lo zucchero a velo, il sale, i semi di vaniglia, le uova, la scorza di limone grattugiata e l'olio.
2. Impastare il tutto con la frusta K (o con le mani) a bassa velocità fino a ottenere una pasta liscia e non appiccicosa.
3. Ricompattare velocemente con le mani, senza scaldarla, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola alimentare.
4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto con il matterello su una spianatoia infarinata, portandolo a uno spessore di circa 5 mm.
6. Tagliare i biscotti con le forme desiderate.
7. Cuocere nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti o comunque fino a doratura.
8. Sfornare e fare raffreddare.

Biscotti con Olio di Semi: Tre Varianti Golose

Questi biscotti sono ideali per la colazione o per l'ora del tè e sono adatti anche agli intolleranti al lattosio.

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Ingredienti:

• Uova
• Tuorli
• Zucchero
• Sale
• Vaniglia
• Scorza di limone
• Olio di semi
• Farina
• Lievito
• Gocce di cioccolato (opzionale)
• Confettura di albicocche (opzionale)
• Zucchero semolato (opzionale)

Preparazione:

1. Nella ciotola della planetaria munita di frusta (o con le fruste elettriche), montare le uova e i tuorli con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone, fino a ottenere un composto spumoso.
2. Sempre montando, versare l'olio a filo e attendere che venga incorporato.
3. Sostituire la frusta con la foglia (o lavorare a mano) e aggiungere nella ciotola la farina e il lievito.
4. Dividere l'impasto in tre porzioni.

Prima variante (biscotti semplici):

1. Prendere la prima porzione di impasto e stenderla con un mattarello tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm.
2. Mettere a riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, recuperare la frolla e copparla con un taglia biscotti della forma preferita, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti.
4. Infornare in forno statico a 180° per circa 10 minuti.
5. Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.

Seconda variante (biscotti con gocce di cioccolato):

1. Prendere la seconda porzione di impasto, stenderla leggermente con le mani e aggiungere al centro le gocce di cioccolato.
2. Reimpastare brevemente il tutto per farle distribuire uniformemente nell'impasto.
3. Formare un panetto e stenderlo con un mattarello tra due dischi di carta forno, a uno spessore di 3-4 millimetri (o fino allo stesso spessore delle gocce).
4. Mettere in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
5. Trascorso questo tempo, recuperare la frolla e copparla con un taglia biscotti circolare da 6 cm di diametro, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti.
6. Infornare in forno statico a 180° per circa 10 minuti.
7. Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.

Terza variante (biscotti farciti con confettura):

1. Prendere la terza porzione di impasto e stenderla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2 mm.
2. Mettere in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, copparla con un coppapasta rotondo da 6 cm di diametro, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 30 dischi.
4. Prendere un piccolo taglia biscotti della forma preferita (circa 2cm di diametro) e usarlo per ottenere un foro decorativo centrale su metà dei dischi ottenuti.
5. Mettere al centro dell'altra metà di dischi di frolla (quelli ancora interi) un po' di confettura di albicocche, lasciando libero 1 cm di bordo.
6. Coprire i dischi rivestiti con la confettura con quelli forati, disponendoli via via su una placca rivestita di carta forno.
7. Infornare in forno statico a 180° per circa 10 minuti.
8. Lasciare raffreddare.

Quarta variante (biscotti zuccherati):

1. Prendere l'ultima porzione di impasto e stenderla a uno spessore di 3 mm.
2. Dopo il riposo in frigorifero, copparla con un taglia biscotti della forma preferita, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti.
3. Man mano che si realizzano i biscotti, passarli da un solo lato nello zucchero semolato e disporli via via su una placca rivestita di carta forno con la faccia zuccherata verso l'alto.

Biscotti Integrali con Mela: Light e Naturalmente Dolci

Questi biscottini sono croccanti fuori e morbidi dentro, naturalmente dolci grazie alla mela. Sono perfetti per chi è a dieta o cerca un'alternativa più sana.

Ingredienti:

• Farina integrale
• Mela grattugiata
• Olio di semi delicato (o olio di cocco/oliva)
• Eritritolo (o altro dolcificante, opzionale)

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Formare i biscotti con le mani o con un cucchiaio.
3. Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

Biscottoni con Formaggio Spalmabile: Senza Burro né Olio

Questi biscottoni sono ideali per l'inzuppo e sono realizzati con formaggio spalmabile, che sostituisce il burro e l'olio.

Ingredienti:

• Farina
• Zucchero
• Uova
• Formaggio spalmabile

Preparazione:

1. Mescolare l'impasto finché diventa omogeneo.
2. Con un cucchiaino prelevare una generosa parte di impasto (circa 50 g) e con l'altro cucchiaino aiutarsi ad arrotondarlo per portarlo sulla placca del forno coperta da carta forno.
3. Infornare in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti circa.

La Scelta degli Ingredienti: Un Occhio alla Salute

Quando si preparano biscotti senza olio di semi, è importante prestare attenzione alla qualità degli ingredienti.

• Farine: Preferire farine integrali o alternative (come farina di riso, farina di avena) per un maggiore apporto di fibre e nutrienti.
• Oli: Se si utilizza l'olio, scegliere oli di alta qualità come l'olio extravergine di oliva o l'olio di cocco.
• Zuccheri: Limitare l'uso di zucchero raffinato e preferire dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo d'acero o l'eritritolo.

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