I biscotti salati sono un'ottima opzione per un aperitivo sfizioso, un buffet di compleanno o semplicemente per accompagnare un momento di relax. Con l'aiuto del Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce. Questa ricetta, adatta sia al Bimby TM6 che ai modelli TM5 e TM31, offre un'alternativa gustosa ai classici snack confezionati.
Introduzione
Oggi esploreremo come preparare insieme dei deliziosi biscotti salati per aperitivo utilizzando il Bimby. Questi frollini salati, arricchiti con pecorino e salvia, sono perfetti per diverse occasioni. Vediamo nel dettaglio come realizzarli.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta prevede ingredienti semplici e facilmente reperibili. La preparazione è divisa in diverse fasi, ciascuna ottimizzata per l'utilizzo del Bimby.
Preparazione con Fontina e Farina
- Tritare la fontina: Inserire nel boccale del Bimby la fontina insieme a 100 g di farina. Tritare per 10 secondi, partendo dalla velocità 7 e aumentando gradualmente fino alla velocità 10. Questo passaggio permette di ottenere una base omogenea e saporita per i biscotti.
- Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungere la restante farina, il burro tagliato a pezzetti, la senape, l'uovo, il lievito e il sale nel boccale. Impastare per 30 secondi a velocità 5. L'impasto risulterà compatto ma non eccessivamente lavorato.
Preparazione con Pecorino e Salvia
- Impasto: Mettere nel boccale l’uovo, il tuorlo, la farina, il pecorino grattugiato, il burro e mescolare a velocità 4 per 30 secondi. Non preoccuparsi se l’impasto risulta a “pallini”.
- Formare la palla: Rovesciare la frolla sul piano di lavoro, compattare con le mani fino a formare una palla e avvolgere nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo per circa 1 ora. Il riposo in frigorifero è fondamentale per permettere al burro di solidificarsi e all'impasto di rilassarsi, facilitando la stesura.
Stesura e Cottura dei Biscotti
Una volta preparato l'impasto, è necessario stenderlo e ritagliare i biscotti nella forma desiderata.
- Stendere l'impasto: Infarinare bene la base di lavoro e stendere l'impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. Mantenere uno spessore uniforme garantisce una cottura omogenea.
- Formare i biscotti: Utilizzare un tagliapasta tondo di 3 cm di diametro e uno a stella piccolo per formare i biscotti. La scelta delle forme dipende dai gusti personali e dall'occasione.
- Disposizione sulla teglia: Adagiare i biscotti sulla leccarda coperta con un foglio di carta forno e distanziarli tra loro. Questo accorgimento evita che i biscotti si attacchino durante la cottura.
- Cottura: Cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. I biscotti sono pronti quando risultano dorati in superficie.
Consigli e Varianti
Come per ogni ricetta, è possibile personalizzare i biscotti salati in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ecco alcuni suggerimenti e varianti:
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
- Sostituzione del pecorino: Se non si ha a disposizione il pecorino, è possibile utilizzare il parmigiano reggiano.
- Utilizzo di spezie: Per arricchire il sapore dei biscotti, si possono aggiungere un pizzico di pepe o una punta di curcuma per un colore giallo più intenso.
- Sostituzione del burro: Il burro può essere sostituito con l’olio di semi. Ricordare che 100 g di burro corrispondono a circa 80 g di olio.
- Aggiunta di sale: Se si desidera, si può aggiungere un pizzico di sale, tenendo presente che il pecorino è già saporito.
- Conservazione: I biscotti si conservano sotto ad una campana di vetro per circa 1-2 giorni.
Consigli per l'uso del Bimby
L'utilizzo del Bimby richiede alcune accortezze per garantire risultati ottimali e la sicurezza durante la preparazione.
- Cestello e misurino: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Compatibilità dei modelli: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta