I biscotti morbidi alle mele rappresentano un'irresistibile coccola per il palato, perfetti per iniziare la giornata con dolcezza, concedersi una pausa caffè golosa o concludere un pasto con una nota di bontà. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti racchiudono il profumo avvolgente della cannella e la delicatezza delle mele, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile.
Biscotti Cuore di Mela: Una Ricetta Facilissima
Tra le numerose varianti dei biscotti alle mele, i "cuore di mela" si distinguono per la loro semplicità e per il ripieno morbido e profumato. Questi cookies, realizzati con una pasta frolla leggera e friabile senza burro, sono un vero successo tra grandi e piccini.
Preparazione del Ripieno di Mele
Il primo passo per realizzare i biscotti cuore di mela è la preparazione del ripieno. Le mele sbucciate vengono tagliate a pezzettini e cotte in padella con zucchero e un pizzico di cannella in polvere. La cottura ammorbidisce le mele e sprigiona un profumo invitante.
Preparazione della Pasta Frolla all'Olio
Mentre le mele si intiepidiscono, si prepara la pasta frolla all’olio, un impasto leggero e versatile. In una ciotola, si mescolano uovo, zucchero, olio di semi, lievito e un pizzico di cannella per aromatizzare. Si aggiunge gradualmente la farina, lavorando l’impasto prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formatura dei Biscotti
Una volta pronti sia il ripieno che la pasta frolla, si procede alla formatura dei biscotti. Si preleva una porzione di impasto (circa 70 grammi), si appiattisce nel palmo della mano e si pone al centro un cucchiaino di ripieno di mele. Si avvolge il ripieno con la frolla, formando delle palline. I biscotti vengono poi sistemati su una teglia rivestita con carta forno, distanziati tra loro.
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Cottura e Varianti
I biscotti cuore di mela vengono cotti in forno preriscaldato fino a doratura. Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o sostituire le mele con le pere nel ripieno.
Biscotti Mele e Noci: Un Mix di Morbidezza e Croccantezza
Un'altra variante irresistibile dei biscotti alle mele sono quelli con l'aggiunta di noci. La combinazione tra la morbidezza delle mele e la croccantezza delle noci crea un'esperienza gustativa unica e appagante.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare i biscotti morbidi alle mele e noci, si mescolano farina, zucchero, sale e lievito in una ciotola. Si aggiungono poi il burro ammorbidito e l’uovo, impastando bene il tutto con una forchetta o con le mani.
Formatura e Decorazione
Si formano delle palline con l'impasto e si dispongono su una teglia. Si decorano i biscotti con noci a pezzetti e un pizzico di zucchero semolato, che conferirà una nota croccante e dolce in superficie.
Cottura e Consigli
I biscotti con mele e noci vengono cotti in forno fino a doratura. Una volta raffreddati, si possono spolverizzare con zucchero a velo. Per arricchire ulteriormente il sapore, si possono aggiungere gocce di cioccolato all’impasto. È consigliabile conservare i biscotti in un luogo fresco e asciutto per preservarne la morbidezza.
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Biscotti Morbidi alle Mele: La Ricetta di Benedetta Rossi Rivisitata
I biscotti morbidi alle mele sono tra i dolcetti più amati per la loro semplicità e rapidità di preparazione. La ricetta di Benedetta Rossi, rivisitata con l'aggiunta di olio al posto del burro, offre un'alternativa più leggera e altrettanto gustosa.
Ingredienti
- 2 uova intere (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero (anche di canna)
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 350 g di farina 0 (oppure 00 o di farro)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 scorza di limone grattugiata
- Succo di limone (per lavare le mele)
- 2 mele Golden
- q.b. di zucchero a velo
- q.b. di cannella in polvere
Preparazione
- Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Tagliarle a tocchetti e lasciarle a bagno in acqua e succo di limone per non farle annerire.
- In una ciotola sbattere le uova intere con una forchetta, aggiungere lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare per bene.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare ancora con la forchetta. Il composto avrà una consistenza poco morbida, non preoccupatevi, deve essere così.
- Asciugare i tocchetti delle mele ed amalgamarli all’impasto.
- Foderare una teglia con carta forno. Prelevare l’impasto a cucchiaiate e disporlo sulla teglia, senza preoccuparsi di dare ai biscotti una forma regolare.
- Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato, a 180° per 20 minuti. Oppure in forno ventilato preriscaldato, a 170° per 20 minuti.
- Al termine della cottura, far raffreddare i biscotti e spolverizzarli con zucchero a velo mescolato alla cannella in polvere.
Consigli
- Per preparare l'impasto, utilizzare una boule e uno sbattitore. Iniziare sbattendo le uova e lo zucchero, per poi aggiungere il burro ammorbidito fatto a tocchetti (o l'olio). Frullare bene il burro, aggiungere il lievito e poco a poco le farine precedentemente setacciate.
- Tagliare le mele a pezzetti, spolverarle con la cannella e aggiungerle all'impasto.
- Accendere il forno a 170 gradi modalità statica e rivestire due placche da forno con carta da forno.
- Infornare per circa 20 minuti. Quando i biscotti iniziano a dorare, sono pronti.
- Conservare i biscotti morbidi alle mele in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro, si manterranno freschi per giorni.
Biscotti Morbidi alle Mele e Ricotta: Una Versione Leggera e Ipocalorica
Per chi desidera un'alternativa più leggera e ipocalorica, i biscotti morbidi alle mele e ricotta senza burro sono la scelta ideale. La ricotta conferisce una morbidezza unica ai biscotti, rendendoli perfetti per la colazione o la merenda.
Ingredienti
- Farina setacciata
- Stevia (o zucchero)
- Lievito per dolci
- Sale
- Scorza grattugiata di limone
- Ricotta precedentemente scolata
- Uovo
- Mele mondate e tagliate a pezzetti
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina setacciata, la stevia (o lo zucchero), il lievito per dolci, il sale e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungere la ricotta precedentemente scolata e l’uovo, mescolare con una spatola e impastare con le mani fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
- Per ultimo, incorporare le mele mondate e tagliate a pezzetti con una spatola.
- Formare dei biscottini di mele su una teglia coperta da carta forno, mettendo l’impasto a cucchiaiate (un cucchiaio abbondante per ogni biscotto), distanziandoli tra di loro di qualche centimetro.
- Sfornare i biscotti e lasciarli intiepidire.
Consigli
- La ricotta può essere sostituita da yogurt greco.
- Aggiungere gocce di cioccolato all’impasto per una versione più golosa.
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